Kardemummapullat

Kokeilin vähän erilaista pulla ohjetta.....Ohjeen löysin sellaisesta kirjasta kuin Kotileipurin parhaat, Kristina Eriksson.

Jos pitää kardemummasta niin näitä kannattaa kokeilla.

Kardemummapullat

20 kpl

100 g  voita    
6 dl vehnäjauhoja
2 kananmunaa    
2 rkl sokeria        
hyppysellinen suolaa
50 g  hiivaa    
3/4 dl ruokakermaa
   
Täyte

100 g  voita    
1 dl sokeria
2 rkl kardemummaa

Pinnalle

1 kananmunaa    
1 rkl kardemummaa   
½ dl sokeria    

Laita kuutioitu voi kulhoon. Pehmitä rasvaa haarukalla. Lisää kananmunat, sokeri, suola ja kermaan liuotettu hiiva.
Vaivaa kunnes taikina ei enään tartu käsiin jaa taikina kahteen osaan
Kauli taikinasta noin 40 x 25 cm:n levy.
Sekoita kardemumma, sokeri ja  voi kulhossa helposti levittyväksi tahnaksi.
Levitä puolet täytteestä taikinalevylle ja kääri se rullalle. Leikkaa rullasta 4 cm-.n leveitä pullia ja laita ne uunipellille leivinpaperin päälle leikkuupinnat sivulle päin. Tee keskelle viilto voiveitsen tylpälläreunalla niin että pulla aukeaa - voit joutua toistamaan tämän juuri ennen paistamista.

Sekoita sillä välin voi ja raastettu mantelimassa tasaiseksi seokseksi. Lisää siihen sokeri ja kardemumma.

Kaulitse taikinasta noin puoli senttiä paksu neliö levy ja levitä massa tasaisesti levyn päälle. Taikinan alla tulee olla jauhoa, jotta taikina ei tartu pöytään kiinni.
Kohota pullia 1-1½ tuntia. Voitele ne vatkatulla kananmunalla ja siroittele niiden päälle kaartemumma-sokeriseosta.
Paista pullia 225 asteisen uunin keskitasolla 8-10 min. Jäähdytä ne ritilällä leivinliinalla peitettyinä.

Vadelmamoussekakku

Tein toisen talon työporukalle tälläistä kakkua kuin vadelmamoussekakku. Kovasti kehuivat sitä....

Vadelmamoussekakku

noin 12 palaa

suklaakakkupohja

125 g voita
2 dl sokeria
2 kananmuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
 ½ tl leivinjauhetta

vadelmamousse

500 g vadelmia, mieluiten pakastettuja
4½ liivatelehtiä
1 1/4 dl sokeria + 3/4 dl vettä
4 dl vispikermaa
1 rkl vanilijasokeria

koristeluun

250 g vadelmia
tomusokeria

Vatkaa voi ja sokeri kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksi kerralllaan. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaakaojauhe, vanilijiasokeri ja leivinjauhe ja lisää kananmunaseoksen joukkoon.
Kaada taikina voideltuun 24 cm:n irtopohja vuokaan.
Paista kakkupohjaa 200 asteisen uunin alaosassa 15 min. Anna jäähtyä vuoassa.
Sulata vadelmat ja painele ne huolellisesti tiheän siivilän läpi, jotta saat mahdollisemman paljon marjasosetta, mutta varo ettei joukkoon pääse siemeniä.

Liota liivatelehtiä noin 10min kylmässä vedessä.
Kiehauta sokeri ja vesi ja anna seoksen vähän jäähtyä.Purista liivatelehsistä ylimääräinen vesi pois ja liuota ne sokeriliemeen. Lisää vadelmasose ja sekoita.  Vahdota vanilijasokerilla maustettu kerma. SEkoita kermavaahto muutamassa erässä vadelmasoseen joukkoon. Kaada mousse vuokaan kakkupohjana  päälle. Anna kakun hyytyä noin 4 tuntia jääkaapissa. Koristele se marjoilla ja siivilöi päälle tomusokeria.

Voileipäkääretorttu

Eilen tuli täytettyä pyöreitä vuosia. No, vielä ei uskaltanut pyytää väkeä viettämään kanssani juhlia, vaan ihan omaksi iloksi tein vähän kaikenlaista.

Eilisen aikana muutama ystävä kävi alkukakuilla. odotellen varsinaisia juhlia.

Itse juhlat olen päättänyt pitää elokuussa.....ja toivon tosiaan että silloin ne pystyy pitämään.

Minusta juhlien kohokohta on aina ehdottomasti voileipäkakku! Voi niitä voisin syödä vaikka jokapäivä!!! Tein sellaisen voileipäkääretortun tällä kertaa...

Voileipäkääretorttu

16 grahampaahtoleipäviipaletta tai ruispaahtoleipää

Kostutukseen
1 ½ dl maitoa

Täyte
250 g savukirjolohta
150 g kurkkua
2 rasiaa (à 200 g) kylmäsavulohi tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
½ tl mustapippuria

Koristeluun
2 rasiaa (à 200 g ) kevyt ruohosipuli tuorejuustoa
2 rkl maitoa
150 g kirsikkatomaatteja
basilikan lehtiä (itsellä ei ollut basilikaa, mutta muuta syötäväksi kelpaavaa vihreetä)
mustapippuria myllystä

Levitä leipäviipaleet talouskelmun päälle tiiviisti vieri viereen (4 x 4 viipaletta). Halutessasi leikkaa ensin kuoret pois.
Kostuta levy maidolla.
Perkaa kalasta ruodot ja nahka. Hienonna haarukalla. Huuhtele kurkku, poista vetinen siemenosa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteen ainekset.
Levitä täyte levylle. Rullaa kelmun avulla kuten kääretorttu. Käännä saumapuoli alas. Anna maustua tiukkana rullana kelmun sisällä mieluiten seuraavaan päivään.
Notkista tuorejuustoa maidolla. Kuorruta kääretorttu. Koristele lohkotuilla kisikkatomaateilla ja basilikan lehidillä. Rouhi lopuksi Voileipäkääretortun pintaan mustapippuria myllystä.

Maukasta on......

Yrtti-tomaattipiirakka

Selailin jälleen näitä minun keittokirjojani. Ja päätin jälleen kokeilla jotain uutta ohjetta. Tämmöisestä kirjasta kuin Passion for food, intohimona ruoka, Sara La Fountainin kirja.

Sielrä löytyi tälläinen ohje kuin;

Yrtti-tomaattipiirakka

Tässä siihen ohje.....

Yrtti-tomaattipiirakka

4 henk.

250 g lehtitaikinaa isona levyinä
1 ½ rkl pestoa
125 g mozzarellajuustoa, ohuiksi siivuiksi leikattuna
2 kpl isoa tomaattia siivutettuna
1 kanamuna

 Yrttikastike

1 rkl oreganoa silputtuna
½ rkl rosmariinia silputtuna
½ kpl valkosipulia silputtuna
½ dl oliivöljyä
suolaa
mustapippuria

Jos käytät valmista lehtitaikinaa, niin sulata se pakkauksen ohjeen mukaan.  Pikkusen kaulitsin. Laitoin pellille pohjan ja käänsin reunat. Tein haarukalla reikiä pohjaan.
Levitä pesto pohjalle. Viipaloi mozzarellakiekkoja ja laita niitä peston päälle, sen jälkeen tomaattiviipaleita.
Sen jälkeen tee yrttikastike. Sekoita kaikki keskenään. Ja valuta tomaattiviipaleiden päälle.
Voitele näkyvät reunat kananmunalla. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 20-25  minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä.

Kuormalava

Sitä tuli kotiin sen verran iso kuorma tavaraa, että sain samalla kuormalavan itselleni...

Jos oikein tarkasti katsoo niin kuormalavan takana on minun tekemiä kukkia, joskus aikoja sitten. Olin jo heittämässä pois kun sain ajatuksen.....ja se ajatus syntyi tätä lavaa katsellessa.

Eli tuosta se sitten lähti....

Tein ylä laudotukseen kukka tarhan. Alhaallehan tuli kaksi hyllykköä.

Kesäkalusteet

Ensinmmäisen kesäloma päivän minä "tyttö" vietin maalaillen hyvin vanhoja kalusteita.

Viisi vuotta sitten sanoin maalauksen jälkeen, että heitän nämä kalusteet tämän kesän jälkeen pois....

Nooh...viisi vuotta ne on pyörinyt ensimmäisen maalauksen jälkeen meidän yhtenä pihakalusteena.

Mutta päätin ne maalata vielä tämän kerran juhliini...ja sitten ne saa lähteä kaatikselle.....

Laitan kuvia ihan ensi asetelmista.....

Tämä pöytä tosiaan oli menossa jo viisi vuotta sitten kaatikselle.

Kuin myös alakuvassa olevat tuolit. Nuo tuolit löysin....

Ei siis kovinkaan kummoinen lähtö kesäkalustoon.... Ajattelin tosiaan tuolloin 5 vuotta sitten että teen yhdeksi kesäksi kesäkalusteet. Mieheni täytti tuolloin pyöreitä ja ajattelin että saan enemmän istuin paikkoja ja pöytä tilaa.

Silloin maalailin ne keltaiseksi....

Pirteä ja kesäinenväri....No, melkein viisi vuotta väri pysyi kalusteiden pinnassa....tänä vuonna sitten itse täytän pyöreitä niin onhan nää kunnostettava näihinkin juhliin!

Ja tämmöiset niistä tuli tämän vuoden juhliin!

Näistä tuli niin mun  näköiset kun vaan voi!!!!

Voikukkasiirappi

Kuinkas moni meistä tuskailee siitä että voikukka valloittaa pihamaan? Ei kyllä kannattaisi, sillä tuo auringon väreissä hehkuva kasvi on terveellistä syötävää juuresta keltaiseen kukkaan asti.

Vaikeuksia on minulla ainakin ollut alkaa käyttää tätä voikukkaa ruuissa, sillä minulle on aikoinaan opetettu, että se on myrkyllinen.

Kokkailun raaka-aineeksi voi käyttää kaiken: lehdet, kukannuput, juuri puhjenneet kukat ja jopa juuren. 

Kävin viime lauantaina tyttäreni luonna jolla on valtava pihamaa ja siellä on puhdasta voikukka maata paljon. He asuvat pitkällä vilkkaasta maantiestä.

Tässä pieni vinkki voikukan keräämisestä, sillä kuka haluaa syödä kitkerän makuista lehteä esim.....

Syöntijärjestyksellä on siis väliä. Hyvä muistisääntö villiyrttien keräämisessä onkin, että lehdet kerätään aina ennen kukkaa.

Voikukan lehdet kerätään keväällä ja alkukesällä ennen kukintaa. Lehtiä kannattaa kerätä joko käsin tai saksilla katkaisemalla 2/3 latvaosasta. Kukannuput kerätään, kun ne ovat lehtiruusukkeen keskellä maanrajassa, eivätkä keltaiset terälehdet vielä näy. Kukat poimitaan juuri puhjenneina, ja juuret syksyllä verson lakastumisen jälkeen tai aikaisin keväällä. Tällöin juurten vararavinnon määrä on suurimmillaan.

Lehdet ja kukannuput kannattaa poimia tuoreeltaan salaattiin. Salaattiin tai keittoihin voikukka kannattaa kerätä nuorena ja ehytlehtisenä. Halutessaan lehdistä voi poistaa lehden keskellä kulkevan lehtiruodin ennen sen lisäämistä ruokaan. Kukannupuista saa kivan ja erilaisen lisäkkeen ruoalle. Nopea pyöräytys pannulla öljyssä ja mausteeksi esimerkiksi ripaus suolaa, mustapippuria ja vaikkapa valkosipulia.
Voikukan nuput
Nuput ovat syötäviä, kun ne ovat vielä maanrajassa, lehtiruusukkeen keskellä.

Voikukan keltaisista terälehdistä saa kauniin keltaista marmeladia kesäherkkujen makeuttajaksi. Voikukan juuria voi puolestaan keittää tai paahtaa uunissa lisäkkeeksi. Voikukan lehtiä ja juuria voi myös kuivattaa. Kuivattuja lehtiä voi hauduttaa esimerkiksi teeksi ja kuivatut juuret voi käyttää jauhettuna esimerkiksi jauhojen jatkeena leivonnaisten ja puurojen seassa.
Voikukan terälehdet
Voikukan terälehdistä saa kauniin koristeen esimerkiksi kesäkakun päälle tai vaikkapa vihersalaattiin.

Voikukan lehdissä on muun muassa A-, B- ja C- ja E-vitamiineja, kalsiumia, rautaa sekä flavonoideja. Nitraatteja voikukka sisältää vähemmän kuin viljellyt salaatit, sillä se ei ole nitraattien kerääjä.

Muistahan että villiyrteistä kannattaa selvittää käykö juuri sinulle! Esim. alhainen verenpaine voi olla este voikukan syömiselle. Kannattaa kysästä lääkäriltä. Mutta tuon alhaisen verenpaineen lisäksi, pitäisi muutoin olla voikukan syöminen turvallista.

Vielä muistutus; Muistathan kerätä voikukat puhtaalta alueelta.

Nyt itse voikukkasiirappiin.....

Voikukkasiirappi

3 l voikukan kukkia
1 l vettä
1 kg sokeria
1-2 sitruuna

Kerää voikukan kukinnot puhtaalta paikalta kauempana teistä. Jätä kukat tunniksi esimerkiksi pyyhkeen tai talouspaperin päälle hyönteisistä puhdistumiseksi. Huuhtele kukinnot. 
Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja purista sitruunasta mehu. Kiehauta niin että sokeri sulaa, lisää kukinnot ja keitä noin 15 minuuttia. Anna kukkaliemen jäähtyä puoli tuntia. Siivilöi neste talteen harson tai paperisen kahvisuodattimen läpi. Painele siivilöidessä kevyesti lusikalla kukintoja.
Keitä liemi siirapiksi noin tunnin ajan. Purkita puhtaisiin purkkeihin ja säilytä jääkapissa. Säilyy pitkään ja sakenee vähitellen.

VINKKI! Jos haluat siirapista hiukan sitruunaisempaa, raasta kukintojen sekaan puhtaaksi pesty sitruunan kuori.

Tässä kukat ovat varjosessa paikassa puhdistumassa ötököistä.

Aivan ihana hunajan tuoksu tuli kun keitteli....