Sushi

Eilen tein ekan kerran sushia. Olen aina pitänyt niitä niin iso töisenä etten ole viitsinyt kokeilla. Ja sitten olen ajatellut etteivät ne varmaan ole minun mielen makuisia! Ei pitäisi ajatella, ennenkuin on maistanut!

Töistä tultua aloin ensin työstämää riisiä...Se olikin isotöisin asia tässä sushin tekemisessä. Tehtiin tyttäreni kanssa puoliksi levät, että kumpikin sai oman mielen mukaisia täytteitä.Vaikkakin sitten syötiin kummankin tekemiä.

Ihan huippu hienoja ei nyt ekakertalaisena niistä tullut, mutta itse olin tyytyväinen. Ihan ääneen piti  lausua, että ne minun ennakkoluulot ovat varmaan olleet suurin esto kokeilulle, ja KAIKKI  ne voidaan kumota kun pääsin maistamaan!

No, mutta itse riisiin....

Oikein keitetty sushiriisi pitää olla kosteaa ja muotoiltavaa, mutta ei puuromaista. Sen valmistamissa kannattaa noudattaa ohjeita joita riisiin teittämiseen on. Tämä vaihe kannattaa tehdä hyvin että niistä susheista tulee hyviä.

Sushiriisin keitto

4 dl sushiriisiä 

5 dl vettä

8 rkl riisiviinietikkaa

4 rkl sokeria

1 tl suolaa

Valmista ensin riisiviinietikkaseos kiehauttamalla kattilassa riisiviinietikka, sokeri ja suola.

Huuhtele sushiriisiä kylmällä vedellä, kunnes huuhteluvesi on kirkasta.

Anna riisin seistä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia.

Laita riisiin kylmä keitinvesi, jota on noin 2-3 cm riisin pinnan yläpuolella.

Keitä riisiä hiljalleen kannen alla noin 15 minuuttia. Älä sekoittele.

Ota kattila pois levyltä ja anna levätä kannen alla toiset 15 minuuttia.

Kaada riisi laakeaan astiaan ja jäähdytä vetämällä lastalla viiltoja riisimassaan. 

Kääntele riisiviinietikkaseos riisin joukkoon.

Vinkkejä;

Jos et käytä riisiä heti, suojaa se kelmulla, ettei riisi kuivu.

Muista tarjoilla sushi huoneenlämpöisenä. Liian kylmä riisi ei tuo sushin makuja esiin.

Meidän sushin täytteenä löytyi;

-paprikaa

-avokadoa

-kurkkua

-porkkanaa

-kylmäsavulohta

-maustettu tofu

-majonesia

-tonnikalaa

-wasapia

-soijakastiketta

Tämä tofu oli hyvää!!!

Tuossa riisin päällä on tonnikalamajonesi. Sen päälle tuli sitten lohta.

Nämä olivat aivan valloittavan hyviä! Ihan varmasti teen uudelleenkin näitä! 

Tuossa minun dipattavassa soijassa oli vähän laitettu wasapia. Siinnä oli hyvä noita susheja dippailla....

Jauheliha-risotto

Arjen helppoa ruokia on hyvä tehdä työpäivinä.....Tämä oli perheen toivelistalla, ja pitihän sitä sitten  tehdä......

En ollutkaan pitkään aikaan tehnyt risottoa. Kyllähän se taasen maistui! 

Tein ihan normi riisistä. Enkä nyt mitään valkoviiniä lisäillyt....ihan perus settiä näin arkena.

Jauheliha risotto

700 g jauhelihaa

 4 dl pitkäriisi

 1/2 dl öljyä

 1 l liha- tai kasvislientä

1 pss herne-maissi-porkkana

 3 rkl voita

 mustapippuria

Paista jauheliha ja mausta oman mielen mukaan. 

Laita öljy kattilaan ja lisää siihen riisit ja paista käännellen, kunnes riisi muuttuu hieman läpikuultavaksi. 

Lisää joukkoon kuumaa liha- tai kasvislientä. 

Sekoita risottoa lähes koko ajan. Kypsennä keskilämmöllä 17–25 minuuttia riisilajista riippuen. Katso kypsennysaika paketin kyljestä.

Lisää jauheliha ja herne-maissi-porkkana pussi. Sekoita hyvin.

Kypsä risotto on löysähköä, ja riisinjyvät ovat vielä erillään.

Lisää kypsään risottoon voi. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. 

Tonnikala-riisisalaatti

Tämä salaatti syntyi lähinnä yli jäämä riisistä ja edellisen päivän salaatista. Vähän tuunailua...ja herkullinen salaatti saatiin ruuan lisukkeeksi.

Raaka-aine määriä on vaikea sanoa, kun se on tuunailtu edellisen päivän ruoka jäämästä.

Tässä minun salaattini ohjeessa on:

Tonnikala-riisisalaatti

-keitettyä riisiä

-tomaatti-kurkku-salaatti seosta

-tonnikalaa prk (makuahan saa kun laittaa maustettua tonnikalaa)

-fetajuustoa (pilko)

Sekoita salaatti ainekset keskenään.

Tähän salaattiin laitoin krutongit päälle. Nuo krutongit on myös itse tuunailtua. Voileipäkakusta jäi leivän reunat. Ne pilkoin ja laitoin paistinpannulle. Ensin paljon oliiviöljyä pannulle, siihen leipäpalat päälle. Lorautin oliiviöljyä vielä vähän päälle. Sekoittelin leivän paloja, niin että ne saivat kauniin rusketuksen ja mukavan rapeuden.

Hunajamarinadi

 Eilen tein ja tänään eväänä töissä on riisi-kana/broilerivuoka. Syy miksi kokeilin tuota hunajamarinadia on se että minulla oli pakkasessa maustamattomia kanasuikaleita. Yleensä meillä on hunajamarinadissa olevia broileripaloja.

Halusin näihinkin hunajaista makua! Ja kun ne kanapalat sain maustettua, niin tein niistä tosiaan riisi-kanavuokaa.

Hunajamarinadi

n. 0,5 dl rypsiöljyä

n. 2 rkl hunajaa

n.1-2 tl soijaa

n. 1rkl ketsuppia

1 appelsiini kuori + mehu

suolaa

mustapippuria

timjamia

Raasta ja purista appelsiinia. Lisää kaikki muut aineet sekaan ja sekoita hyvin.

Laita kanapalat pussiin ja kaada marinadi päälle. Anna kana/broilerinpalat maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia.

Paista lopuksi kana/broileripalat.

Ja sitten siihen vuoka ruokaan.

Riisi-kana/broilerivuoka

Laita uunivuoan pohjalle;

3 dl riisiä

sen jälkeen paistetut kanan

n 600 g kana/broileri suikaleita

Kiehauta vesi ja laitan kanaliemi tai kasvisliemikuutio veteen. Lisää veteen vielä 1tlk ruokakermaa. 

Laita kanojen päälle pussi, herne-maissi-porkkana pss. Sekoita vähän tähän mennessä olevia raaka-aineita.

Lisää neste kaiken tuon päälle. Paista 200 asteessa, n.1 h.

Ja valmista on!

Nam, nam....

Uunilihapiirakat

 Monesti olen lukenut miten ihania ovat nämä uunissa paistetut lihapiirakat. Nyt oli pakko kokeilla. Uppopaistetut ovat todella herkullisia....ja siksi vähän epäilin tätä versiota. 

Joten pakkohan se olli kokeilla......

Uunilihapiirakat
18-20 kpl

 
    5 dl täysmaitoa
    vajaa 0,5 dl sokeria
    1 tl suolaa
    2 pss kuivahiivaa
    13 dl vehnäjauhoja
    100 g voisulaa

Täyte
    500 g jauhelihaa
    2 sipulia
    2-3 dl kypsää puuroriisiä
    (keitettyä kananmunaa hakkeena täytteen joukkoon mikäli haluaa)
    suolaa
    mustapippuria
    jauhelihamaustetta
    paprikajauhetta

Lisäksi
    1 kananmuna reunojen sulkemiseen

    Paistamisen jälkeen noin 150 g voisulaa lihisten voiteluun

Keitä riisi kypsäksi.  Tee sitten taikina: Lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää joukkoon hiiva, suola ja sokeri. Anna tekeytyä viitisen minuuttia. Lisää vähitellen vehnäjauhoja. Alustamisen loppuvaiheessa lisää voisula joukkoon. Laita taikina kohoamaan vesihauteeseen.

Ruskista jauheliha ja lisää joukkoon pilkottu sipuli, pyörittele hetki pannulla. Mausta jauheliha. Lisää kypsä riisi joukkoon ja lisää mausteita tarpeen mukaan.

Jaa kohonnut taikina neljään osaan. Jaa osat vielä viiteen osaan (yhteensä 18-20 taikinapalloa).

Kauli taikinapallot soikeiksi noin 0.5 cm paksuiksi läkkäröiksi. Lisää toiselle puolelle reipas ruokalusikallinen täytettä, sen jälkeen voitele kananmunalla reuna ja nosta toinen taikinapuoli täytteen päälle. Painele kiinni. Tee näin joka palalla. 

Kypsennä uunin keskitasolla 220 asteessa noin 20 minuuttia. Voitele kypsät lihapiirakat voisulalla ja anna niiden levätä hetki, että pehmenevät. Tarjoile esim lenkkipalan, sinapin, ketsupin ja kurkkusalaatin kanssa.

Jauheliharisotto

 Tuossa yhtenä päivänä poikani toivoi että tekisin risottoa.  Ja niinhän se äiti täytti toiveet....

Jauheliharisotto

noin 4:lle

2 rkl öljyä
400 g jauhelihaa
2 sipulia
n.½ tl mustapippuria
n.1 tl paprikajauhetta
2 dl  pitkäriisiä
5-6 dl lihalientä (tai vettä + 1 lihaliemikuutio)
1 ps herne-maissi-paprika -sekoitusta = itse laitoin aurinko kasvisvikset pussin

Ruskista jauheliha ja silputtu sipuli öljyssä kattilassa tai kasarissa, mausta. Lisää suurimot ja anna niiden hetki kuullottua. Lisää lihaliemi ja anna kypsyä 15-25 minuuttia.
Lisää pakastevihannekset. Jatka vielä kypsennystä noin 5 minuuttia, kunnes neste imeytyy riiseihin.

Maukkaita risotto hetkiä...

Paistettu katkarapuriisi

Nyt on minulle tapahtunut iso "moka" 😁😁, kun olen yhden kurssi kerran unohtanut kokonaan laittaa blogiin....Pääruuasta, muistin reseptin, mutta jälkiruuasta...ei ole kuin kuvaa...mutta hyvää oli sekin!!!
Tässä pääruuasta pari kuvaa.....ja lopuksi jälkkäristä kuvaa...

Paistettu katkarapuriisi
3-4 annosta

        1ps (180 g)  katkarapuja (pakaste)
        1 1/2 dl  jasmiiniriisiä
        1ps (450 g) kiinalaisia wokvihanneksia (pakaste)
        2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
        2 rkl öljyä
        1/2 d lPirkka teriyakikastiketta
        3 kananmunaa
        n. 2 rkl soijakastiketta
        1 limetti
        1/2  ruukkuatuoretta korianteria hienonnettuna
        srirachaa

Valmistukseen menee alle 30 min

Sulata katkaravut pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ne. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Jäähdytä riisi.
Vokkaa jäisiä vihanneksia ja valkosipulia tilkassa öljyä 6-7 minuuttia, kunnes sulava neste on haihtunut. Siirrä vihannekset pannulta lautaselle odottamaan.
Paista riisiä öljyssä pari minuuttia. Lisää 1/2 dl teriyakikastiketta ja jatka paistamista vielä muutama minuutti, jotta riisi hieman rapeutuu. Vatkaa munien rakenne rikki ja kaada riisin joukkoon. Anna hyytyä hetki ja sekoita. Mausta soijalla ja puolikkaan limetin mehulla.
Lisää wokvihannekset ja katkaravut pannuun. Kuumenna ja tarkista maku. Ripottele korianteria pinnalle. Tarjoa lisäksi teriyakikastiketta, limetin lohkoja ja srirachaa

Ja sitten siihen jälkkäriin......En muista edes nimeä.....hyvä minä! Mutta kuvia löyty....

Marjat siis pohjalle ja taikinaa päälle......mutta todellakaan en muista miten paljon ja mitä taikinaan tuli!! Mutta niinkuin jo aikaisemmin kirjoitin hyvää oli!

Olin santään ottanut kuvan piirakan reseptistä........😂😂Tosin ei sano minulle mitään!!!