Kuukauden keittokirja 02/25

Helmikuun keittokirja on nimeltään "Väiskin liharuoat" (Sopat, soosit ja muut sapuskat). Osa varmaan muistaa "K-kaupan Väiskin"?

Oikealta nimeltään K-kaupan Väiski oli Väinö Purje. Hän oli suomalainen keittiömestari, joka tuli tunnetuksi 1970-luvulta alkaen Keskon ruokakauppojen televisiomainoksista. 

Tämän kirjan ostin kirpparilta. Se oli "hiukan" kärsinyt, mutta onneksi vain etukansi, reseptit ovat hyvässä kunnossa.

Tästä kirjasta löytyy Väinö Purjeen singneeraus.

Tosiaan etukansi oli kärsinyt edellisellä omistajalla. Mutta muuten on hyvässä kunnossa.

Eilen kokeilin pari reseptiä, tai sanotaanko että sain inspiraation reseptistä. Meillä täällä kun ei ole lihatiskiä tai pötkömakkaraa myytävänä. Joten tein tuon makkara-juustopihvit sitten "sinisestä lenkistä"

Ja toisena, paistoin nämä uunissa joten en laittanut kermaa josta olisi varmaan syntynyt kastike.

Vähän huonosti pysyi koossa tuolla uunissa.

Laitan tähän oikean reseptin;

Makkara-juustopihvit

(4 henkgelle)

300 g tee- tai lauantaimakkaraa

150 g sulatejuustoa

tomaattisosetta, sinappia

piparjuuriraastetta

1 dl kermaa

margariinia

Pane kahden tomaattisoseella ja sinapilla voidellun makkaraviipaleen väliin juustoviipale ja piparjuuriraastetta.

Kypsennä pihvit paistinpannulla mahdollisimman vähässä rasvassa.

Kaada kerma pannuun, jossa se saa kuumentua.

Kaada liemi lopuksi pihvien päälle.

Koska toiset halusivat pihvinsä jauhelihasta, tein kirjan ohjeiden mukaisesti, Jättihampurilaiset

Nämäkin paistoin uunissa.

Jättihampurilaiset

6 hengelle

400g jauhelihaa

1 keskikokoinen sipuli

2 rkl tomaattikastiketta

1 rkl piparjuuriraastetta

½-1 paprika pieninä kuutioina

1 rkl sinappia

6 pyöreää sämpylää

Mausta jauheliha hienonnetulla sipulilla, piparjuuriraasteella, tomaattikastikkeella, sinapilla ja paprikalla.

Muodosta taikinasta 6 pyöreätä noin ½ cm paksua pihviä ja grillaa ne 5 min., kummaltakin puolelta. Mikäli haluat pihvit täysin kypsilsi, grillaa niitä hiukan kauemmin. Halkaise sämpylät ja paahda ne grillissä.

Pane sämpylän puolikkaalle ensin salaatin lehti, sen päälle pihvi, pari tomaattiviipaletta ja päällimmäiseksi sämpylän toinen puoli.

Tein nuo sämpylätkin....

Tämä kirja on painettu 1979. Väiskiä haastatteli tähän kirjaan tal.op. Tellervo Anttila. Kustantaja oli Kauppiaitten kustannus Oy.

Kirjassa on 206 sivua, jotka ovat täynnä mielenkiintoisia perusruoka, ohjeita. Nooh, on tässä kirjassa toki muutakin kuin perusohjetta....esim fasaani, sorsa, hirvi, riekko, jänis, hanhi jne reseptejä. Tästä keittokirjasta kerkeää vielä jonkun reseptin ottamaan! Ja laittamaan teille.