Viime lauantai jälkkäriksi tein pienellä tuunaksella mansikoista jälkkäriä. Mansikat olivat tarjouksessa 0,99 per rasia.....noooh..rasioissa mansikat oli isoja joten siihen rasiaan ei mahtunut kuin noin 10 kpl.... mutta kumminkin piti ostaa!
Tähän jälkkäriin siis tarvitaan;
*mansikoita
*suklaata
*kermavaahtoa
Suklaa sulatetaan, mansikan kärki kastetallaan suklaassa ja annetaan kovettua. Tein vielä kermavaahtoa dipattavaksi. Ja herkkuja olivat!
Tässä vielä tietoa suklaan sulattamisesta.
Suklaan sulattaminen mikrossa
Laita suklaapalat syvään kulhoon. Lämmitä noin 30 sekunnin ajan ja sekoita. Toista, kunnes suklaa on sulanut ja tasaisen sileää. Älä sulata suklaata mikron täydellä teholla, vaan valitse keskiteho. Epätasaisen lopputuloksen välttämikseksi älä sulata suklaata mikrossa liian suuria määriä kerrallaan.
Suklaan sulattaminen vesihauteessa
Lisää kattilan pohjalle vettä, pari senttimetriä pohjasta riittää. Kuumenna vesi höyryäväksi, älä kiehuvaksi. Paloittele suklaa ja lisää palat lämpöä kestävään kulhoon. Nosta kulho kattilan päälle. Varmista, että vesihöyryä ei pääse suklaamassan sekaan. Sekoita suklaata, kunnes se on sulanut tasaiseksi.
Suklaan sulattaminen kattilassa
Suklaata voi myös kokeilla sulattaa suoraan kattilassa matalalla lämmöllä, mutta tätä vaihtoehtoa ei suositella, sillä lämpöä on vaikea hallita.
Valkosuklaan sulattaminen
Valkosuklaa on erityisen herkkä korkeille lämpötiloille.
Valkosuklaata voidaan sulattaa samaan tapaan kuin tummaa- ja maitosuklaata, mutta kannattaa tiedostaa, että valkosuklaa on vieläkin herkempi lämmölle. Valkosuklaa kannattaa siis sulattaa hyvin alhaisissa lämpötiloissa.
Mikä meni vikaan?
Jos suklaa on muuttunut sulamisen jälkeen rakeiseksi tai harmaaksi, se on todennäköisesti altistunut liian korkealle lämmölle liian pitkäksi aikaa. Vesihauteesta on myös saattanut päästä suklaan sekaan höyryä, sillä pienikin määrä vettä muuttaa suklaan helposti kokkareiseksi.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Tee minusta iloinen ja kommentoi minulle juttujani! =D