Kreikkalainen mansikkasalaatti

Tällaista salaatti tein meidän perjantain näpsäköiden iltaan. Maukastahan tästäkin herkusta tuli. Nuo pähkinät oli kyllä kiva lisuke.

Kreikkalainen mansikkasalaatti

50 g (1 rs) mansikoita

200 g (1 prk) vegaanista salaattijuustoa (rainbow vegan greek)

100 g (1 ps) jääsalaattia

40 g (½ ps) pekaanipähkinöitä

Kokojyväsinappikastike

1/2 dl oliiviöljyä

1 tl sokeria

1 tl kokojyväsinappia

1 tl punaviinietikkaa

ripaus suolaa

Perkaa ja viipaloi mansikat. Valuta ”juustokuutiot”. Huuhtele ja kuivaa salaatti, revi paloiksi. Rouhi pähkinät. (minä laitoin kokonaisena)

Kokoa salaatti vadille.

Yhdistä kastikkeen ainekset ja sekoita voimakkaasti, jotta kastike paksuuntuu. Valuta salaatille tai tarjoa erikseen.

Toisena salaattina oli melkein perussalaattia. Kurkkua, tomaattia, salaattia ja murusteltua fetajuustoa. 

Tänään sitten skoolataan kesäloman alulle, myös. Tämän päivän menoista huomenna lisää!