Tontun matkassa 2022, 12 pvä

 Meillä on muutamana vuonna ollut jo bataattilaatikkoa. 

Tällä kertaa teen sen vähän erilailla. Vanhat bataattilaatikon ohjeet löydät TÄÄLTÄ  ja toisen ohjeen löydät TÄÄLTÄ sitten löytyy vielä kolmas ohje, TÄÄLTÄ. Kaikki ovat olleet hyviä. 

Tässä neljännessä bataattilaatikon ohjeessa on paljonkin erilaisuutta edellisiin ohjeisiin verrattuna. Kuten, että tähän tulee riisiä, tähän käytetään kookosmaitoa, ja sitten vielä eri maustetta.

Ja kun riisi sekoitetaan bataattisoseen joukkoon raakana, on sen tarkoitus imaista kypsyessään ylimääräinen neste. Joten, tämän ansiosta bataattilaatikko tiivistyy uunissa ilman kananmunaa. 

Kookos-bataattilaatikko

 1 kg bataattia

 1 limetti

 ½ tuore chili

 1 prk (400 ml) kookosmaitoa

 2 rkl tummaa siirappia

 1½ tl suolaa

 1½ dl puuroriisiä

 2½ dl vettä

Kuori ja kuutio bataatti. Laita kuutiot kattilaan ja lisää vettä niin, että ne peittyvät. Keitä kypsiksi, noin 15 minuuttia. Purista limetistä mehu ja hienonna chili.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Kaada bataattien keitinvesi pois. Lisää kookosmaito, siirappi, limetin mehu, chili ja suola kattilaan bataattien joukkoon ja soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella.

Sekoita riisi ja vesi bataattiseokseen.

Kaada bataattiseos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä laatikkoa uunin alatasolla noin 1 tunti.

Maistelin ja tykästyin. Chilin tulisuus sai kyllä ihanan maun näihin laatikoihin! Ja tuo riisi oli kanssa kiva lisä, kookosmaidosta tykkäsin myös. Kokonaisuudessa hyvä ohje!

Bataattivuoka

Tein eilen vielä bataattilaatikoita. Tuossa joulua ennen teen vielä  imellettyä perunalaatikkoa. Sitten olisi meidän joulupöydän laatikot kaikki tehty. Lanttulaatikkoa mieheni kyllä söisi, mutta hei vain ruokalusikallisen, joten sitä en tee.

 Bataatista on tullut meidän perheen suosikki, tuon porkkanalaatikon kanssa. 

Bataattilaatikko 

1 kg bataattia

2 dl kermaa

2 rkl korppujauhoja

0,5 tl inkivääriä

2 rkl siirappia

ripaus kardemummaa

0,5 tl kanelia

1 tl suolaa

päälle;

voinokareita

Kuori ja pilko bataatit ja keitä ne kypsäksi. Soseuta bataatit ja lisää joukkoon muut aineet.

 Voitele uunivuoka.  Kaada bataattiseos  uunivuokaan. laita voinokare laatikon päälle. Paista bataattisoselaatikkoa 175-asteisessa uunissa noin 1 h.

Päivä 3

Jouluruuan suunittelua...

Joka vuosi yritän kokeilla jotain uutta jouluruokaa. Nyt en vaan tiedä, mitä uutta sitä tekisi. Viime vuonna oli kokeilussa hernemuhennus laatikko ( eli tuuvinki).

Osa noista uusista jää joulupöytäämme, osa käy vain kerran tarjolla ja jää sitten vähäisen menekin takia pois. 

Aikoinaan perinteisten laatikoiden rinnalle tuli bataattilaatikko kokeiluun ja siitä on tullut yksi suosikki laatikko tätä nykyä.

Jotain uutta pitäisi kehittää tähänkin vuoteen, kun vaan tietäisi mitä.....jos sinulla on joku hyvä ja kokeiltava jouluruoka, niin "heitähän" ilmoille tämä vinkki!

Onneksi on vasta kolmas päivä joten aikaa miettimiseen on! Mutta vinkkejä vastaan otetaan....

Nämä kuvat ovat muilta joulun ajoilta. Tämä kuva näyttää olevan joulunpäivien rääppiäisiltä, kun noita laatikoita jäi.

Tässä jotain ohjeita joululaatikoihin joita olen tehnyt aikaisemmin......

Bataattivuoka --------> Täältä    

Tuuvinki ------> Täältä

Porkkanalaatikko mannasuurimoista ------> Täältä

Porkkanalaatikko -----> Täältä

Punajuuri aurajuustolaatikko ---->  Täältä

Joulua kohti mennään

Tämä päivä on tullut seisottua tuolla keittiössä....joulu tulee ja paljon on kaikkea kivaa saatava aikaiseksi. Tänään tein 3kg:ta porkkanaa laatikoita, bataattilaatikoita, konjakkisinappia, karjalanpiirakoita ja sitten vielä piti saada herkullinen kastike porsaanfileestä perheelle.....aikaa meni mutta se meni nopsaa!
Tässä vähän kuvaa ja ohjetta.....ainakin ohjeet tulee bataattilaatikosta ja porkkalaatikkosta ja konjakkisinapista....

Bataatit kiehumaan......

 BATAATTILAATIKKO
8 annosta

1 kg bataattia
2 dl ruokakermaa
1 dl korppujauhoja
½ dl siirappia
1 kananmuna
2 rkl rypsiöljyä
1 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1/4 tl muskottipähkinää
1/4 tl inkivääriä

pinnalle:
2 rkl korppujauhoja
2 rkl voita

Kuori ja lohko bataatit.Keitä palat kypsiksi. Valuta vesi pois ja survo bataatit. Lisää loput aineet ja vatkaa seos  kuohkeaksi.

Paista noin tunti 150-175 asteessa....tai niin pitkään että pinta on saannut väriä. Voi pakastaa.

Ja herkullisen makusta tulikin.......

Ja sitten.....

PORKKANALAATIKKO

1½ kg porkkanoita

vettä, suolaa

2½ dl puuroriisiä

5 dl kermamaitoa

2 munaa

1 rkl siirappia

suolaa

Kuori ja paloittele porkkanat. Keitä ne pehmeiksi noin puolessa litrassa suolalla maustettua vettä. Ota porkkanoiden keitinvesi talteen ja keitä siinä riisit pehmeiksi. Soseuta porkkanat. Sekoita porkkanasurvos, riisit, kermamaito, munat ja mausta seos. Kaada voideltuun uunivuokaan ja kypsennä laatikot uunissa 175-200 asteen lämmössä noin 1 tunti.

Tämä resepti on ollut jo pitkään käytössä minulla....se on saannut paljon kehuja. Makua tuo porkkanoiden keitin vedessä keitetyt riisit.... 

Ja sitten vielä ohje konjakkisinapista ........Tästä ohjeesta tulee 3 dl valmista sinappia. Aloitus.....

KONJAKKISINAPPI

1 tlk Colman´s sinappijauhetta
1 dl sokeria
2 dl kermaa
3 rkl ruokaöljyä
3 tl vaaleaa viinietikkaa
ripaus suolaa
1-2 rkl konjakkia....minä lurautin pikkusen enemmän =D

Mittaa ainekset kattilaan ja keittele miedolla lämmöllä muutaman minuutin, varo polttamasta pohjaan.

Ja valmista tuli.....

Karjalanpiirakat....ensin riisipuuro johon laitoin kananmunia, kun se oli jäähtynyt...ja sitten kuoritaikina ja sitten piirakoita kehiin.....

Ja perheelle vielä porsaanfile pötköstä ihanaa suussa sulavaa kastiketta...joka uunissa hautui noin 2 ½ tuntia. Ja kastikkeen kanssa keitettyjä perunoita.....

Joulu 2021 / 2+2+2= kauan seisomista

 Hei, sitä ollaan jo luukussa jo 19!

Tänään oli tosiaan 2+2+2 päivä 😂😂😂

Tuo tarkoittaa, että bataattia oli 2 kg ja porkkanaa oli 2 kiloa ja myös jauhelihaa oli 2 kiloa! Nyt ne kaikki on työstetty joulua varten. 

Ensin tein bataattilaatikkoa. Saman tien laitoin ne uuniin. Sitten samalla, kun bataattilaatikoita tein, työstin myös porkkanalaatikoita. Ja nekin meni uuniin saman tien.

Lihapullissa menikin aikaa, kun sitä 2 kiloa pyörittelin pyöryköiksi.

Osan lihapullista paistoin ihan paistinpannulla, mutta kun niitä oli ja oli ja oli, niin laitoin ison kasan uuniin paistumaankin. No, lihapullat ei kyllä lopu jouluna tuli niitä niin paljon!

Lihapulla ohjeen löydät TÄÄLTÄ.

Porkkanalaatikko löytyy täältä.

Bataattilaatikon ohje tulee tähän alas, sillä tällä ohjeella en ole aikaisemmin tehnyt.

BATAATTILAATIKKO

10 annosta

2  (runsas 1 kg) bataattia

vettä, suolaa

1 rkl voita

3-4 dl maitoa

½ tl kardemummaa

½ tl kanelia

(korppujauhoja)

valmistukseen menee aikaa yli 60 min

Kuori ja paloittele bataatit. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä ( noin 15 min)

Kaada vesi pois ja soseuta bataatit. Lisää voi sekä maitoa sen verran, että seoksesta tulee löysähkö. 

Mausta seos ja kaada voideltuun uunivuokaan ( Ripottele pinnalle korppujauhoja halutessasi). Kypsennä 175 asteessa 1-1½ tuntia. 

Joulu 2020

Niin hirmusesti tässä on tulllut tehtyä ajattelu työtä ja kaikki tuntuu tyhmältä...Mietin niitä servettipidikkeitä jossa olisi nimi, mutta sitten ajattelin että jos ihan vaan nimi lappu....

Laitan kuvaa.....mutta älkää nyt kauhistelko haarukan "likasuutta" =D =D ei ole meidän ruoka haarukoita, vaan minun askartelu haarukka joka kuvassa... 

Tein tälläisen sydämen muotoisen, mutta nämä voivat olla vaikka pieniä tonttuja jotka saadaan haarukkaan pujotettua.

Tein myös tuossa yhtenä iltana jo bataattilaatikot pakkastimeen. Otin peräti yhden kuvan....... 

Heh....valmiista laatikoista ei sitten tullut otettua kuvaa....mutta siis maistoin ja oli kyllä hyvää. Olen tehnyt toisella ohjeella aikaisemmin.....Löydät sen ohjeen TÄÄLTÄ

Tällä kertaa tein tälläisellä ohjeella.

 Bataattilaatikko

1,5 kg bataatti

2 rkl muscovadosokeria tai fariinisokeria (itse käytin fariinisokeria)

1 tl muskottipähkinää

1½ tl suolaa

2 dl kermaa

1 muna

Kuori ja pilko bataatia, keitä tai höyrytä täysin pehmeäksi ja kaada kuutiot isoon kulhoon.

Lisää mausteet eli muskotti, suola ja sokeri. Soseuta bataatit silkkisen sileäksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Riko toiseen kulhoon muna, vispaa sen rakenne rikki, lisää kerma ja vispaa vielä hetki. Kaada kerma-munaseos bataattisoseeseen varmista ensin että sose on jäähtynyt riittävästi (sose on riittävän jäähtynyttä jos siinä, pystyy pitämään sormenpäätä.) Sekoita hyvin, tarkista maku.

Kaada baattisose vuokaan ja paista 150 asteessa 1½ - 2 tuntia.

Suunnittelut alkaa

Tänään on sunnuntai 11.10.2020 ja kun oikein laskee niin 24.12.2020 on torstai ja siihen 75 pvää! Eipä ole jouluun enään monta päivää.

Päätin aloittaa tämän joulun suunittulun ja joulun valmistamisen näin ajoissa. Olen ihan innoissaan tätä joulua "tekemässä", sillä tänä jouluna tulee meille siskoni, hänen miehensä sekä heidän tyttärensä, avomiehensä kanssa.

Ja tietysti myös tulee minun 6 lasta  ja heidän "siipat", mikäli sellainen löytyy! Talo täyttyy ja joulun oleellinen sanoma minulle täyty. Minusta jouluna suvun pitää olla kokoontunut...lähinnä lähi suku. Aikoinaan me olimme tällä porukalla kaikki joulut. Sitten lapsista kasvoi isompia jne....

Nyt he taas ovat niin isoja =D että arvostavat tälläisiä jouluja! Itse asiassa tämä lähti siskoni tyttäreltä joka minulle kertoi miten kaipaa niitä lapsuuden jouluja kun olimme kaikki koolla. Ja tänä vuonna se taas toteutuu!!!

Olen tilannut kaksi uutta joulukirjaa, niiden vanhojen lisäksi mitä minulta löytyy...täytyy vielä ottaa esille se iso kasa joululehtiä, mitä on vuosien varrella tullut kerättyä.

Tässä ovat minun uusimmat joulun keittokirjat. Makeaa joulua kirjassa on kannen piparit mitä meinaan kokeilla. Ovat niin herkullisen näköisiä....

Täytyy etsiä joku uusi resepti taasen jouluun. Joka vuosi kokeilen jotain uutta ja joskus se jää joka jouluiseen joulupöytään. Toisinaan yhden kerran kokeilu riittää.

Jouluun pitää toki tehdä muutakin kuin ruokia.....

Me olemme jo muutamana jouluna ostaneet vain yhden joululahjan jokaiselle. Arvomme sen kuka ostaa kenellekin lahjan. Onneksi vielä on parillinen luku ollut! =)

Jouluruuissa menin siihen pari vuotta sitten, että kerroin kaikille että meidän joulupöydästä löytyy; Kinkku, porkkanalaatikko, bataattilaatikko, imellettyperunalaatikko, lihapullat. Niin ja tietysti leivät ja juomat, päälisineen.

Sitten jokainen on saannut kertoa mitkä 2 muuta kuuluu hänen mielestä jouluun. Aina on saatu jouluun notkuva pöytä ja vaikka se on jonkun herkkuna pöytään tullut niin kyllä jokaiselle maistuu!

Savulohi, erilaisia salaatteja, punajuuri-sinihomejuustolaatikko, lanttulaatikko....kuka mitäkin on sinä vuonna halunnut lisukkeeksi!

Joululahjoja olen ystäville miettinyt...ajattelin tehdä muutamelle joulukorin johon itse teen kaikenlaista pientä kivaa! 

Tilasin ison kasan henkareita, olen saannut "tilauksen" ja pitänee muutamalle ystävälle sellainen tehdä. 

Kaikeista kuulette kyllä kun tässä alan väsäilemään.

Mitäs mieltä olet pitäisköhän tähän blogiin tehdä jälleen jonkinlainen joulukalenteri?  Iloista sunnuntai päivää jokaiselle....odottelen sinun mielipidettä joulukalenterista.