Vohvelit

Vohvelirauta on, aika monelle se keittiöväline mikä useasti hautautuu kaapin perukoille. 

Se on kumminkin avain monenlaiseen herkutteluun -sekä suolaista että makeaa. 

Joten nyt on hyvä aika taas kaivaa tämä laite esiin ja vielä kokeilla kaikenlaista uutta herkkua sillä.

Tässä vohveli ohjeet;

Perusvohvelitaikina

(8 annosta) 

2 kananmunaa

4 dl maitoa tai maitojuomaa

3 dl vehnäjauhoja

½ tl leivinjauhetta

n. ½ tl suolaa

2 rkl juoksevaa kasviöljyvalmistetta

Paistamiseen voita tai margariinia 

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Lisää maito. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhojen joukkoon. Vatkaa jauhoseos munamaidon joukkoon. Lisää suola ja juokseva margariini. Anna taikinan turvota noin 15 minuuttia. 

Kuumenna vohvelirauta ja paista taikinasta ohuita vohveleita. Lisää pannuun rasvaa tarvittaessa. 

Tämän ohjeen mukaan tein makean vohvelin.

Tässä on toinen ohje, jossa voi käyttää ylitse jäänyttä perunamuussia.

Perunavohvelit

6–8 kpl | 20 min + 20 min

3 dl perunamuusia

2 dl maitoa

2 munaa

2 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

paistamiseen rypsiöljyä

Sekoita muusiin maito, munat ja jauhot. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Anna taikinan turvota huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.

Tee täyte. Sekoita tonnikalan joukkoon kermaviili. Silppua ruohosipuli joukkoon. Jätä hieman ruohosipulia koristeluun.

Paista taikinasta vohvelit. Sivele vohveliraudan paistopinnat öljyllä. 

Ja vielä yksi vohvelitaikina ohje;

Olut vohvelitaikina

3,3 dl olutta

3 kananmunaa

 3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 rkl juoksevaa rasvaa

½ tl suolaa

Vatkaa ensin kananmunat vaahdoksi.  Lisää olut kulhoon.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vähitellen seokseen. Vatkaa, kunnes koostumus on tasainen, lisää lopuksi rasva ja paista vohveli.

Tämän ohjeen mukaan tein suolaisen version.

Ja HUOM. 

Pienellä taikinan tuunauksella perustaikinasta saadaan ihan uudenlaista herkkua; esim. 

Erikoisruokavaliot saa huomioitua vaihtamalla maidon laktoosittomiin vaihtoehtoihin ja vehnäjauhot gluteenittomiin. Vohvelin voi pyöräyttää tötteröksi, pinota kerrosvoileiviksi tai koota kakuksi. 

Vohvelitaikina on helppo tehdä, kannattaa kaivella vohvelirauta ja tehdä herkkuja, niin välipalaksi kuin iltaherkuksi.

Fredrikan vadelmapiirakka

Tällä piirakalla saa kyllä ihan varmasti "suut makiaksi".   Tein tämän piirakan töihin, nimipäiväni tarjottavaksi. 

Tämä ohje löytyi uusimmasta Kotivinkistä (nro 3, 1.2.2023).

Runebergin vaimon mukaan eli Fredrika Runeberg nimen saanut pullapiirakka maistuu mukavasti  runebergintortulta. Ja tähän pullapiirakkaan on käytetty kohotukseen leivinjauhetta. Helppo tehdä, kaiken lisäksi.

Fredrikan vadelmapiirakka

(12–14 palaa)

100 g pehmeää voita

1½ dl sokeria

1 muna

4 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 rkl kardemummaa

2 dl maitoa

Täyte

200 g pakastevadelmia

1 rkl perunajauhoja

230 g vadelmamarmeladia (Saarioinen)

Muruseos

50 g pehmeää voita

½ dl korppujauhoja

½ dl fariinisokeria

(1 dl mantelirouhetta, itse en laittanut, kun ei ollutkaan kaapissa vaikka muistin toisin)

Lisäksi

voita vuokaan

1½ dl tomusokeria

1 rkl vettä (pistin ihan vähän enemmän)

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Voitele tai vuoraa leivinpaperilla iso piirakkavuoka (⌀ 30 cm) ja levitä taikina vuokaan.

Sekoita pakastevadelmiin perunajauhot. Kääntele joukkoon vadelmamarmeladi.

Yhdistä muruseoksen aineet ja sekoita.

Jaa vadelmaseos taikinan päälle ja ripottele muruseos pinnalle. Kypsennä 200 asteessa 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ennen kuorruttamista.

Sekoita tomusokeri ja vesi. Valuta kuorrutusta piirakan päälle.

Itselleni tämä oli kyllä vähän liian "makia". Pienennän kyllä seuraavan kerran tuota vadelmamarmeladin määrää.

Ja toinen asia mikä ei minun kohdalla pitänyt yhtään paikkaansa oli paistoaika. Paistoin nimittäin yhteensä varmaan tunnin!!

Mutta lopputulos oli hyvä ja vaikka oli makiaa, niin kyllä tätä kannattaa tehdä...

Munasalaatti

Tämän ohjeen löysin netin "ihmeellisestä maailmasta". Ihastuin tähän heti....Tein tätä putous evääksi lauantaina. 

Olisi ollut kyllä ihanaa syödä kylmäsavu lohen ja ruisleivän kanssa. Mutta eipä ollut kuin tonnikalaa. Meni se niinkin...oli hyvää, nam, nam....

Minua häiritsee vain tuossa ohjeen nimessä sana salaatti. Minä en itse kyllä kutsuisi tätä munasalaatiksi, minulle tämä on munamajoneesia. Se sopii paremmin tälle ihanalle leivän päälliselle!

Munasalaatti

4 kananmunaa

1 maustekurkku

2 rkl majoneesia

1 rkl sinappia

1 rkl limeä (oikeassa ohjeessa oli sitruunaa)

2 rkl yrtti tuorejuustoa (oikeassa ohjeessa oli maustamatonta tuorejuustoa)

suolaa

pippuria

Keitä kanamunat. Jäähdytä ja kuori ne. Eroitele valkuainen ja keltuainen. Valkuaiset pilkotaan pieniksi kuutioiksi, omaan kippoon.

Keltuainen muussataan. Lisää keltuaisen joukkoon majoneesi, sinappi, lime mehu, yrtti tuorejuusto, suola ja pippuri. Sekoita kunnolla ja lisää tämä seos valkuaisten päälle ja sekoita. Laita vähäksi aikaan jääkaappiin tekeytymään.

Pizzatötteröt

Toinen putous ohjelma nähtiin eilen ja uudet putous eväät tuli tehtyä. 

Tämänkin kertaisen ohjeen nappasin uudesta keittokirjastani, jonka jo viime kerralla "esittelin". 

Mutta kerrottakoon se vielä, kirja on; Pizzaa! Paista, grillaa, naati! Kustantaja on Kustannus-Mäkelä Oy ja kirjan on kirjoittanut; Lena Söderström.

Löytyy muuten ihan mielettömän hyviä ohjeita roppakaupalla.

Tällä kertaa kokeilin pizzatötteröitä.  Hyviä, ei vaikeita tehdä, mutta en nyt niin kauheasti innostunut. Onhan nämä kivoja tarjoilla vieraille, vähän erilaisia pizzoja, mutta jotenkin vaan en niin paljon innostunut tässä muodossa pizzasta.

Mutta sinähän voit vaikka innostua...joten tässä ohje sinulle!

Pizzatötteröt

4 isoa tortillaa ja hammastikkuja

Täyte;

Minulla oli:

pohjalla tomaattimurskaa

juustoraastetta

jauhelihaa

ananasta

juustoraastetta

tomaattia

tonnikalaa

fetaa

jauhelihaa

ja päälle laitoin vielä juustoraastetta.

Virallisessa ohjeessa oli;

6 dl juustoraastetta

12-16 oliivia viipaleina

2 dl nyhtö broileria

1 pilkottu tomaatti

3 rkl persiljaa

2 dl tomaattimurskaa

pizzamaustetta

grillattuja padronin chilejä

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Kääri tortillat tötteröksi ja kiinnitä ne hammastikuilla. Laita tötteröt uunipellille esimerkiksi tyhjissä säilykepurkeissa.  (Itse laitoin kuivakakku vuokaan.)

Laita tötteröihin kerroksittain; pizzakastiketta, 2/3 juustoa, oliiveja, broilerinpalasia, tomaattia ja persiljaa, ripottele päälle vielä loppu juustoraaste. Paista noin 10 min. Ota tötteröt pois uunista ja ripottele päälle pizzamaustetta.

Ohjeessa ei kyllä mainittu mitään siitä että tötteröt pitää leikata / taittaa niin että ylä osa on tasareunainen. Itsehän taitoin tortilla levyn tötteröksi ja reuna jäi aika korkeaksi ja enhän minä voinut  täyttää tötteröä ihan täyteen kun ei ollut tasareunainen. Näin ollen reunasta tuli kova.

Leikkasin tarjoiluun reunan tasaiseksi ja silloin oli kiva syödä.

Tuollainen ohje. Hyviä tosiaan oli, mutta minä tykkään ihan normi pizzasta.

Pesto-feta-tomaattipizza

Tammikuun aleista ostin itselle jälleen uusia keittokirjoja. Yksi niistä oli Pizzaa! Paista, grillaa, nauti! jonka on koonnut Lena Söderström.

Mikä onkaan sen parempi kokeilla tuollaista kirjaa kuin putoukseen tehdyt eväät. Varmaan ensi kerrallakin teen tuosta kirjasta, siinnä on niin paljon kaikkea kivaa kokeiltavaa. 

Tämän kerran kokeilu oli pesto-feta-tomaattipizza. Kokeilin kirjan pizzapohja ohjettakin ja hyväähän siitäkin tuli. 

Kokonaisuudessa pizzasta tuli ihanan erilainen ja todella maukas!

Perinteinen pizzapohja taikina:

3 pyöreää pizzaa

3 dl kylmää vettä

6-7 dl vehnäjauhoja

½ rkl sokeria

1 tl suolaa

5-10 g tuoretta hiivaa

1 rkl oliiviöljyä

Leivontaan

noin 1 dl vehnäjauhoja

leivinpaperi

Liuota hiiva veteen. Sekoita joukkoon sokeri, suola ja öljy. Lisää jauhot 2-3 erässä ja vaivaa notkeaksi taikinaksi, noin 10 min. Peitä kelmulla ja anna kohota 1½ tuntia.

Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja jaa kolmeen osaan.

Vinkki; Taikina säilyy pakkasessa noin kuukauden.

Feta - pesto täyte, tästä täytteestä riittää yhteen pyöreään pizzaan:

200 g kirsikkatomaatteja

1 rkl oliiviöljyä

suolaa

1 tl sokeria

1 dl pestoa

100 g fetajuustoa

tuoretta timjamia (itselläni oli vain kuivattua)

Laita kirsikkatomaatin päälle oliiviöljyä ja pyörittele niitä niin että jokaiselle tomaatille tulee oliiviöljyä. Mausta tomaatit sokerilla ja suolalla.

Levitä pizzapohjan päälle pestoa tasaisesti. Lisää fetajuusto pieninä muruina. Minä ladoin fetan päälle kirsikkatomaatit, mutta toki voit puolittaa tomaatit. Koska minulla ei ollut tuoretta timjamia, niin ripottelin ennen uuniin menoa timjamia tomaattien päälle. Tuore timjami tulee päälle vasta sitten kun pizza on paistettu.

Paista pizza 250-275 asteessa, noin 8-10 min. Jos sinulle on pizzakivi niin käytä, saat pohjasta ihanan rapean.

 

Sipsikukka

Eiliselle illalle laitoin pöytään sipsejä ja suolakeksejä, kaiken muun lisäksi. 

Tein sipsi kukkasen, josta sai sitten otettua/lisättyä suolakeksille/sipsille tuorejuustoa,  hilloa, cocktailkurkkua ja kylmä savu häränpaistileikkelettä.

Tässä sipsikukkasen ohje.....

Tein yrttisestä tuorejuustosta "puoli pallon" jonka laitoin tarjoiluastian keskelle. Sipsi pussista etsin sopivia sipsejä kukan terälehdeksi. 

Ensimmäisen kerroksen jälkeen, laitoin toisen kerroksen siten, että sipsi tuli ensimmäisen kerroksen kahden kukan väliin.

Sipsikukan keskelle laitoin hilloa. Minulla oli mansikkakoiso-persimonihilloa.

Kaunis koristus ja kiva syödä ja tuorejuusto/hillosta jäi vielä hienosti suolakeksien päälle. 

Bailey-kahvi jäätelölasit

Nyt se alkoi............putous meinaan!! 

Ja pitäähän se taas putous eväitä tehdä. Sain ystäväni kanssani katsomaan putousta. 

Sovittiin että hän tekee suolaisen ja makean ja myös minä tekisin suolaisen ja makean evään..... 

Eli taas tuli syötyä itsensä ähkyksi!!!!

Minun jälkkäri oli juoma. Tein meille Bailey-kahvi jäätelölasilliset. Olipa maukasta.

Bailey-kahvi jäätelölasi

2 dl vahvaa kahvia

1 dl Bailey-likööriä

vaniljajäätelöä ( + suklaajäätelöä, minulla oli vain vaniljajäätelöä )

päälle mantelilastuja

Keitä vahva kahvi. Laita lasiin jäätelöä. Kaada Bailey-likööri kahvin joukkoon ja sekoita. Kaada juoma jäätelön päälle. Tiputtele pinnalle vielä mantelilastuja.