Porkkanakakkukääretorttu

Päätin kokeilla porkkanakakun uutta "muotoa". 

Meillä täällä kotona kaikki rakastavat normi porkkanakakkupiirakkaa mitä yleensä teen.

Ensimmäisen kerran tutustuin tähän herkkuun, kun olimme muuttamassa Helsingistä pois ja silloinen lasten hoitotäti pyysi kyläilemään, ennenkuin lähdemme. Ja tarjoili meille porkkanakakkupiirakkaan. Lähetti minulle sitten ohjeen kirjeitse.

Häneltä saatu reseptti on vieläkin käytössä, tuosta ohjeesta tulee pellillinen. Löydät ohjeen täältä. 

Tässä on tämän porkkanakakkukääretortun ohje;

Porkkanakakkukääretorttu

Pohja

2 (150 g) porkkanaa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl rypsiöljyä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

Tuorejuustotäyte

100 g voita

2 rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

1 rkl sitruunanmehua

Lisäksi

n. 2 rkl mantelirouhetta (en laittanut)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit piirtää kuvion vaahdon pintaan vatkaimista valuvalla taikinalla ja kuvio pysyy vaahdon pinnalla hetken.

Lisää vaahtoon öljy ja porkkanaraaste. Sekoita.

Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään, kääntele ne taikinan joukkoon.

Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 200-asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.

Kumoa hieman jäähtynyt pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi tortun pinnalta varovasti. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa pehmeä voi sähkövatkaimella kulhossa sileäksi. Lisää tuorejuustot rasia kerrallaan välillä vatkaten. Sekoita joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu. Vatkaa kuorrutus tasaiseksi seokseksi.

Levitä 2/3 täytteestä torttulevyn päälle ja kääri lyhyeltä sivulta tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla.

Laita loput täytteestä pursotinpussiin ja pursota tasainen kuvio tortun pinnalle. (Viimeistele mantelirouheella.)

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mutta mieluiten vuorokauden saisi olla jääkaapissa.

Maistoin "päätypalat" ja hyvää oli ja tuo täyte oli herkkua.  Huomenna sitten odottaa herkku, kun markkinavieraita tulee.

Mustikoita

Eilen sain laittaa mustikoita pakkaseen. Pienen määrän jätin piirakkaa varten. 

Tosiaan toiseksi vanhin tyttäreni oli ajatellut äitiään, kun hänen kummityttären äiti oli kysellyt hänen  mustikan tarpeistaan. Heillä oli omaan tarpeeseen mustikat jo kerätty. Äiti oli tullut mieleen.

Hän tietää ettei äidin jalat kestä kyykkimistä jne. Oli sitten pyytänyt mustikka ämpärillisen minulle. 

Äiti on onnellinen ja kiittää!

Tässä ohje piirakkaan.

Mustikkapiirakka

2 munaa

2 dl sokeria

100 g sulatettua voita

2 dl kermaa

1 tl leivinjauhetta

4 dl vehnäjauhoja

Päälle:

 tuoreita tai pakaste- marjoja

50 g pehmeää voita

1 ½ dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita pohjan aineet keskenään. Kaada taikina voideltuun vuokaan.

2. Asettele marjat taikinan päälle, niin että koko pinta peittyy. Nypi samassa kulhossa (ei pesua välissä) pehmeä voi, jauhot ja sokeri muruiksi. Ripottele muruseos marjojen päälle.

3. Nosta piirakka uuniin alatasolle noin 30-40 minuutiksi. Paista ensin vartti 200 asteessa ja tiputa lämpö 175 asteeseen.

Oli hyvä piirakka. 

Rahkapiiraset

Vielä kerkesin pääsiäiseen leipomaan rahkapiirasia. Sain päiväteen kanssa herkutella. Tässä ohjetta sinullekin jos vaikka maitorahkaa käyttämättä, pääsiäisen loppuessa.

Rahkapiiraset

16 annosta

2 1/2 dl maitoa

25 g hiivaa

1/2 tl suolaa

3/4 dl sokeria

2 tl kardemummaa

n. 7 dl vehnäjauhoja

75 g voita tai margariinia

Täyte:

250 g maitorahkaa

3/4 dl sokeria

1 muna

1 tl vaniljasokeria

1/2 dl maitoa tai kermaa

1/2 dl rusinoita

2 rkl sitruunamehua

Liota haaleaan maitoon hiiva.

Sekoita joukkoon suola, sokeri ja kardemumma sekä vehnäjauhot ja viimeiseksi pehmeä rasva.

Alusta taikinaa kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Anna taikinan kohota noin kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina pikkupulliksi ja anna kohota.

Sekoita täytteen aineet keskenään.

Paina kohonneisiin pikkupulliin lasilla syvennys.

Voitele reunat munalla.

Täytä syvennys rahkaseoksella.

Kypsennä 225°C:ssa noin 10 minuuttia.

Porkkanapiirakka

Aikoinaan -80 luvun puolessa välissä sain ensimmäisen porkkanapiirakan ohjeen, kahden vanhemman lapsen hoitotädiltä.

Siitä lähtien olemme herkutelleet porkkanapiirakalla, aika ajoin. 

Löysin vähän erilaisen reseptin joten sitä piti kokeilla onko niin hyvää, kun se minun alkuperäinen =D.

Siihen minun alkuperäiseen porkkanapiirakkaan tulee päälle sulatejuustoa, mutta nyt löysin uuden ohjeen johon ei sulatejuustoa tullut....Tähän reseptiin tuli smetanaa.

Tässä sinullekin tämä uusi ohje. 

Porkkanapiirakka

Pohja:

4 munaa

5 dl sokeria

8 dl porkkanaraastetta

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

1 rkl kanelia

5 dl vehnäjauhoja

2,5 dl öljyä

Päälle;

50 g sulaa voita

1 pieni purkki smetanaa

1 tl vanilliinisokeria

250 g pölysokeria

(pähkinä rouhetta päälle)

Kuori ja raasta porkkanat. Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita kuiva-aineet ensin yhteen ja sitten sokeri-munaseoksen sekaan. Lisää öljy ja porkkanaraaste. Kaada uunipannulle ja paista 200 asteessa, kunnes pinta saa kauniin värin.

Anna pohjan jäähtyä. Sulata voi. Sekoita yhteen voi ja smetana. Huiskuttele mukaan vanilliinisokeri ja pölysokeri siivilää käyttäen.

Tästä tuli kyllä todella hyvä, mehevä. Mutta tuota päälistä pitää kyllä laittaa tuplasti tuo määrä mitä ohjeessa on, minä ainakin kaipaan paksummin päälistä!

Mutta juu....tuo smetana oli kyllä hyvä tähän piirakkaan!

Mustikkapiirakka

Mieheni oli ostanut perjantaina mustikoita laatikollisen. 

Täällä tuo laatikollinen maksoi 50 euroa. Suurin osahan siitä laatikon mustikasta meni pakkaseen. Mutta tottahan toki pitää mustikoista pitää tehdä piirakkaa yms...

Leivoin eilen piirakan ja pullaa....pullasta huomenna postaus.

Nämä mustikat olivat ihanan isoja ja kaikenlisäksi makeita ja maistuvia! Tein tälläisen piirakan. Tämä ohje löytyi sellaisesta keittokirjasta kuin "Seuran suuri ruokakirja herkut".

Mustikkapiirakka

2 kananmunaa

2 dl sokeria

2 - 3 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1½ dl öijyä tai voisulaa

1 dl maitoa

Päälle;

3 - 4 dl mustikoit

2 - 3 rkl sokeria

Tarjoiluun; vaniljakastiketta

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa ja lisää sokeri.  Lisää öljy tai voisula sekä jauho-leivinjauhe- vanilijajauho seos. Lisää lopuksi maito. Sekoita.

Kaada taikina piirasvuokaan. Ripottele pinnalle mustikat ja sokeri pintaan.

Paista 175 asteessa uunin alaosassa noin 30 min tai kunnes kypsää.

Mokkapalajuustokakku

Tein sinne synttäreille kaksi kakkua....toinen oli ihan kerma-mansikkakakku ja toinen oli  mokkapalajuustokakku.

Kumpikin kakku sai paljon kehuja. Ja omastakin mielestä ne olivat kumpikin maukkauttaita kakkuja.

Kerma-mansikka kakku oli 6 kananmunan kakkupohja. Välissä hilloa ja kermavaahtoa ja mansikkaa. Päälinen kermavaahtoa ja sitten vielä mansikoita.

Eihän se muuta tarvitse....hyvään kakkuun!

Meinasin ensin tehdä mokkapaloja, kun niitä aina toivotaan, mutta päätin tarjoilla vähän erilaisia mokkapaloja.

Ja tässä ohje siihen kakkuun;

Mokkapalajuustokakku

Pohja:

200 g voita

4 kananmunaa 

3 dl sokeria

4,5 dl vehnäjauhoja

½ dl tummaa kaakaojauhetta

3 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

täyte:

200 g maustamatonta tuorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 dl vahvaa kahvia

200 g maitosuklaata

½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

5 liivatelehteä

tilkka vettä

Kuorrute:

50 g voita

5 dl tomusokeria

1½ rkl tummaa kaakaojauhetta

5 rkl vahvaa kahvia

2 tl vaniljasokeria

Ja sitten tekemään....

Pohja:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa syvä uunipelti leivinpaperilla (noin 35 x 35 cm) 

2. Vatkaa huoneenlämpöiset kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Sulata voi erikseen esim. liedellä.

4. Lisää kuivat aineet taikinaan siivilän läpi vuorotellen kahvin kanssa. Sekoita taikina varovasti esimerkiksi nuolijalla tai kevyesti vatkaimella. Lisää lopuksi voisula ja sekoita tasaiseksi.

5. Kaada taikina valmisteltuun irtopohjavuokaan ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia.

Älä ylipaista taikinaa tai se kuivuu ja mokkapala menettää herkullisuutensa. Anna jäähtyä hetki. Ota pohjasta 2 halkaisijaltaan 20 cm.n ympypää. Aseta toinen ympyrä leivinpaperilla vuorattuun itropohjavuoan sisälle.

Suklaatäyte:

1. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen laakeaan astiaan 5-10 minuutiksi.

2. Vatkaa vispikerma kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon sokeri ja vaniljasokeri.

3. Sulata suklaa varovasti esimerkiksi mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa hieman jäähtynyt suklaa tuorejuuston joukkoon kulhossa tasaiseksi massaksi.

4. Lisää joukkoon tilkka kahvia ja sekoita.

5. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kiehuvaa vettä. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan sekoittaen.

6. Nostele lopuksi vispattu kerma varovasti täytteen joukkoon. Tarkista täytteen maku ja säädä tarvittaessa.

7. Levitä täyte tasaisesti irtopohjavuokaan. Laita täytteen päälle toinen mokkapala kakku pohja. Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Mokkapalakuorrute:

1. Sekoita tomusokeri ja kaakaojauhe kulhossa.

2. Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä.

3. Lisää sulaneeseen voihin vaniljasokeri ja siivilöi joukkoon tomusokeri-kaakaojauheseos. Sekoita huolellisesti.

4. Lisää kahvia vähitellen, kun seos on hieman jähmeää.

5. Kahvia on sopivasti, kun kuorrutteen koostumus on jälleen sopivan juokseva. Levitä kuorrute nopeasti kakun pinnalle tasaiseksi kerrokseksi

6. Tee ylimääräisestä pohja paloista minimokkapaloja, lisää ne päälle  koristeeksi, voit käännellä niitä vielä mokkapalakuorrukkeessa.

Unohdin ottaa kuvaa vielä syömättömästä kakusta, mutta tässä vähän syötyä kakkua =D

Tämä oli kyllä mielettömän hyvä kakku!

Tämä on aina tätä.....

Minä aina niin innostun pikkusen liikaa, kun pitäisi tehdä listaa mitä juhlissa tarjoillaan....minä olen niin innoissaan, että se menee aina ihan yli äyräiden...tarjottavaa olisi miljoona erilaista....

Ja taas ollaan siinä vaiheessa, että en osaa päättää....mitä teen tai olen tekemättä vai teenkö kaikki ja ihmettelen että mihin joudunkaan näiden yli jäädeiden tarjottavien kanssa....

Nyt olen tehnyt jo....

-lusikkaleivät....jotka oli muuten eka kerta kun tein!

Näihin tulee ohje.....

Perinteiset lusikkaleivät

30 kpl

200 g voita

1½ dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

4½ dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

1 dl omenamarmeladia tai

vadelmamarmeladia (itselläni oli pihlaja hilloa, siis sitä "kettu-karkki" hilloa, mielettömän hyvää)

hienoa sokeria

Mittaa voi teräskattilaan. Anna voin sulaa ja

kiehahtaa. Sekoita. Keitä voisulaa hyvin

alhaisella lämmöllä 10 - 15 min. Sekoita välillä.

Voisula ei saa palaa, tarkkaile sen väriä.

Kun voisula alkaa punertua / saada hiukan

väriä, nosta kattila levyltä

Mittaa sokerit voisulan päälle. Sekoita. Anna

jäähtyä haaleaksi. Yhdistä jauhot ja sooda.

Lisää siivilän läpi voi-sokeriseokseen, sekoita.

Ota taikinaa teelusikkaan, painele se

tasaiseksi, irrota ja aseta leivinpaperille

pellille 1 cm:n välein kupera puoli ylöspäin.

Paras lusikkamalli on pesältään syvä.

Paista uunin keski- / yläosassa 175 asteessa

vaaleanruskeiksi, 10 - 12 min.

Levitä jäähtyneiden pikkuleipien tasaiselle

pinnalle marmeladia. Paina vastakkain toisen

puolikkaan kanssa.

Kierittele lusikkaleivät hienossa sokerissa.

Eka kerta ja onnistuivat...ja mikä maku just se oikea mikä pitää ollakkin! Hyvä minä! 😄

-tiikkerikakun, gluteeniton tiikerikakku ohje löytyy TÄÄLTÄ

-maisemakahvilan raparperipiirakan ( no tämä tuli "pakosti" kun niitä raparperejä oli sen verran enemmän... TÄÄLTÄ ohje

Ja sitten sille osastolle mitä haluaisin vielä...

-oreo browniet

-mokkapala tuorejuustokakku

-mansikka-kermakakku

-voileipäkakku

-pinaatti-fetapiirakka

-lihapullia ja jos mistään ei saa jauhelihaa niin nakkeja....mutta myös hirvenlihafilettä

-pari eri salaattia -> vihreä ja perunasalaatti

-patonkia

Niinkuin näette.....paljon on ajatuksia....Ja mitä sitä saakaan aikaiseksi...Sen "näette", "kuulette" eli saatte lukea blogista.

Kuukauden keittokirja

Tämä kuukauden keittokirja on ihan uusi löytöni. 

Ostin viime viikon keskiviikkona 4 keittokirjaa kirpparilta, ja koska tästä keittokirjasta löytyi kaikkea kivaa, niin ajattelin heti kuormasta napata kirjan ja tehdä siitä kuukauden keittokirjan! 

No, eivät ne 3 muutakaan olleet huonoja ostoja....laitan ne  näytille loppuun!

No, mutta tähän kuukauden keittokirjaan.

Eräät joilla on jo vähän enemmän ikää 😁😁muistavat Painonvartijat....ja heidän pisteiden laskunsa. Tämä kirja on Painonvartioiden kirja nimeltään; Juhlitaan pienin pistein

Kirja on vuodelta 2002. Teksti, ruokaohjeet ja kuvasuunnittelu on Sirkka Hirvosen "käsialaa".

Kirjasta löytyy kaikkea tärkeää tietoa juhlan järjestejälle. Esimerkiksi, miten paljon tarjottavaa tarvitaan millekin ihmismäärälle, joustava noutopöytä, kauniista kattauksesta, ja juhlan monista muodoista.....jne...

Sitten on reseptit juhlittain....On ristiäiset, rippijuhlat, kihlajaiset, häät, piknik, 50-vuotisjuhlat, nimipäivälahvit, äitienpäivää jne...

Ja koska sain raparperiä, niin nappasin tästä kirjasta juhannus juhlien kohdalta; Raparperipiirakka 

Kirjoitan sen kokonaisuudessaan....pisteineen kaikkineen.

Raparperipiirakka

- Annoksia: 16

-Valmistusaika: 1 tunti

- kcal (kJ) / annos: 95 (400)

- Pisteitä/annos: 2

- Pisteitä / ohje: 31

OHJE;

50 g margariinia (rasvaa yli 40%)

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ kg raparperia pieninä paloina

Pinnalle;

1 kananmuna

½ dl sokeria

1 dl rasvatonta maustamatonta jogurttia

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kanamuna voimakkaasti vakaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot sekä leivinjauhe ja lisää seosmuiden aineiden joukkoon. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina piirakkavuokaan ja sen päälle raparperipalat.

2. Vatkaa kanan ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää jogurtti vaahdon joukkoon ja levitä seos raparperinpalojen päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia eli kunnes piirakka on keskeltäkin kiinteää ja kypsää.

 

Ja sitten vielä niihin 3 kirjaan mitkä löysin.....ja millä hinnalla....Tuo ylä osan kirja mikä siis on kuukauden keittokirja, maksoi 0,50 senttiä.

Ja nämä 3 muuta....kaksi maksoi 1 euron ja yksi oli 3 euroa. mitkä löydöt!

Minulla ei ollutkaan aikaisemmin yhtään Jamie Oliverin kirjaa...ja nyt niitä on 3!!  Jee...ovat muuten aivan ihania kirjoja...niissä on paljon ihanaa luettavaa...