Pizzapohja

Tein lauantaina pikkupizzoja. Kivoja syödä kun katsoo telkkaria....

Laitan tällä kertaa vain reseptin pizzapohjasta.  Tästä reseptistä tulee n. 20 kpl pikkupizzaa.

Tämä on vähän erilainen pohja ohje kuin normaalisti.

Tähän tuo erilaisuuden tekee se että itse pohjaan tuleva  pizzamaustettta.

Pikku pizzojen pohjat

n. 20 kpl
        2 dl vettä
        1 ps (11 g) kuivahiivaa
        4-6 dl vehnäjauhoja
        3 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
        1/2 tl suolaa
        1 - 2 tl pizzamaustetta


Lämmitä vesi +42 asteiseksi eli kädenlämpöä hieman lämpimämmäksi. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita veteen öljy, mausteet ja jauhoseosta vähitellen. Alusta loput jauhot niin, että taikina on tasaista. Peitä taikina liinalla ja kohota lämpimässä paikassa.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaaviloi taikina noin 4 mm paksuiseksi levyksi. Ota taikinasta juomalasilla ympyröita pellille leivinpaperin päälle. Pikkupizzoja tulee noin 20 kpl.

Laita tomaattiseos pizzoille.
Laita mieleiset täytteet.
Paista 225 asteessa uunin keskitasolla 10-15 minuuttia.

Hyvia ja maukkaita tuli näistä pizzoista. Pizzamausteen tuoksu tulee kyllä ihanasti alusta asti hyvin esille. Itse laitoin nyt ensimmäisellä kerralla vain 1 tl, mutta olisi voinnut olla enemmänkin. nam....

Tortillarullat

Toissa iltana innostuin tekemään tälläisiä tortillarullia iltapalaksi ja samalla tein eilisille vieralle pientä syömistä.....

Ovat kyllä hyviä. Ja näihinhän käy vaikka mitä rullattavaksi.

Tortillarullat valmistuvat tosi nopeaan.

Voit levitä tortillalle pestoa, tuorejuustoa tai muuta tahnaa. Itse en näihin laittanut mitään tahnaan. Laitoin pohjalle salaatinlehden, kurkkua, aamupalajuustoa, meetfurstia  ja osaan tuli myös paprikaa.

Kääri rullalle. Laitoin tikulla sitten kiinni.

Ja noihinhan tosiaan voi laittaa sisälle vaikka mitä herkkua....

VäriVuosi 2020, Kesäkuu 2020

Kesäkuu on ihan loppu suoralla. Kaikenlaista on tullut tehtyä, ja paljon jäi tekemättäkin...Tälläkin kertaa minun värivuosi  postaus tulee valokuvina.

Tämän kesäkuun värinä minulla oli laitettu vihreä. Vihreä on ihan selvyys tähän kuukauteen. Kaikki alkaa vihertää kun kesä on saapunut.

Vihreä

Vihreä on harmonian ja tasapainon väri. Se symboloi toivoa, rauhallisuutta ja uudistuksia. Yleensä kiltit ja vilpittömät ihmiset pitävät vihreästä. He ajattelevat usein muita ihmisiä ja ovat sosiaalisia. Vihreät ihmiset ovat luonteeltaan myös vaatimattomia ja kärsivällisiä, joten heitä saatetaan joskus hyväksikäyttää. Tällaiset ihmiset ovat usein hyvin huoliteltuja, sivistyneitä ja hyvämaineisia.

-------

Vihreä on rauhoittava ja palauttava väri, joka edustaa luontoa ja luonnollisuutta. Useissa kulttuureissa vihreä on elämän ja kasvun symboli.

Ihmissilmä pystyy erottamaan kaikkein eniten juuri vihreän eri sävyjä.

Sisustuksessa vihreä väri rauhoittaa ja tuo turvallisuuden tunnetta. Tämän vuoksi vihreää väriä käytetään paljon esimerkiksi sairaaloissa ja muissa julkisissa tiloissa.

Vihreään yhdistettyjä  ominaisuuksia ovat huolehtivaisuus, auttavaisuus ja tasapainoisuus.

Eerikan toukokuun värivuosi postauksen löydät TÄÄLTÄ.

Heinäkuuta kohden mennään....silloin jälleen uusi väri....

Pieni puutarhani

Tänä vuonna pieni puutahrani, ei niin pursua kaikkea hyötykasvia/yrttiä/kasvista, kun muina vuosina. On täytynyt myöntää, että se on niin pieni ja minä en ole se viher' peukalo, joksi itseäni niin kovasti uskottelin olevani.

Mutta tyytyväinen olen kumminkin....sain pientä herkkua laitettua maahan.

Sain ystävältäni korin, jossa oli pari orvokkia, minttua ja timjamia.

Timjami sopii kaikkeen ruuanlaittoon. Siksi sitä tarvitaan paljon talven varalle, eikä sitä voi koskaan olla liikaa kasvamassa. Lajeissa on valinnan varaa: on sitruunatimjamia, kuminatimjamia, kirjavalehtistä ja kasvutavaltaan vaihtelevia lajeja jne.

• Monivuotinen, talvenkestävyys vaihtelee eri lajeilla.
• Kukkiessaan oivallinen mehiläiskasvi
• Aurinko ja maan läpäisevyys ovat timjamille tärkeitä kasvun edellytyksiä.
• Käytetään sekä tuoreena että kypsennettynä ruokalajista riippuen. Voimakasarominen, joten annosteltava maltillisesti.
• Erityisen hyvää uunijuureksissa ja ruuissa, jotka on maustettu viinillä. Sitruunatimjami (Thymus citriodorus) on ehdoton kalaruokien mauste, kun taas ”perustimjami” (Thymus vulgaris) sopii liharuokiin.

Minttu kannattaa istuttaa jo tuoksunkin vuoksi. Sitä kun hipaisee, raikas tuoksu vapautuu ympäristöön. Piparminttu ja vihermintun monet variaatiot ovat kasvattaneet suosiotaan, eikä vähiten itäisten ruokakulttuurien leviämisen myötä.

• Monivuotinen. Leviää voimakkaasti, joten kasvatetaan usein ruukussa.
• Runsas latvominen on välttämätöntä, jotta yrtti pysyy napakkana ja tuuheana kasvustona.
• Käytetään pääasiassa tuoreena salaateissa, juomissa, lampaanlihan kanssa.

Tämän kolayrtin ostin toissa vuonna. Sanoivatkin silloin että se on monivuotinen. Silti yllätyin kun se minulla nousi uudestaan! =D Laitettiin veteen näitä kolayrtin oksia ja annettiin vuorokauden maustuttaa vettä. Veteen tuli mieto kolanmaku. Ihan mukava jano juoma....

Kolayrtti,

Aaprottimaruna on vanha mauste- ja rohdoskasvi. ’Cola’-lajikkeen maku ja tuoksu on kolamainen. Voimakkaasti tuoksuva erityisesti kosketeltaessa.

• Aurinkoisen paikan ja läpäisevän maan kasvi.
• Kestävä, monivuotinen kasvi. Saattaa viihtyessään levitä voimakkaasti, jolloin kasvupaikan rajaaminen voi olla tarpeellista.
• Soveltuu myös ruukkuviljelykseen.
• Käytetään kakkujen ja juomien mausteena.

Löytyy minulta mansikkaa, perunaa, ruohosipulia, lipstikkaa...

Lipstikka työntyy maasta varhain keväällä ja sitä voi alkaa heti käyttämään. Lehdistö onkin mehevimmillään keväällä ja alkukesästä. Myös sen siemenet voi oivallisesti käyttää maustamiseen.

• Monivuotinen ja suurikokoinen kasvi vaatii paljon tilaa. Talvehtii hyvin.
• Menestyy parhaiten kosteahkossa puolivarjossa. Paahteisessa paikassa lehdet kellastuvat jossain vaiheessa kesällä, mutta kasvu alkaa uudelleen keväällä.
• Pakastaminen sopii säilyttämään tuoreen liperin aromin. Kuivatus on myös mainio säilytystapa, sillä silloin aromit vielä vahvistuvat.
• Siemeniä voi käyttää kuten lehtiä keittojen, patojen ja kastikkeiden mausteena.
  
• ”Liemiyrtti”, maussa selleriä, persiljaa, purjoa. Lipstikalla voi korvata osan suolasta.

Basilikasta on saatavilla useita lajikkeita. Niissä lehtien koko, väri ja maku vaihtelevat. Esimerkiksi thaibasilika on tullut suosituksi aasialaisten ruokien suosion myötä.

• Yksivuotinen.
• Erittäin kylmänarkana istutetaan yrttitarhan suojaisimpaan ja aurinkoisimpaan paikkaan vasta yökylmien mentyä ohi.
• Latvominen pitkin kesää on erityisen tärkeää.
• Sopii kaikkeen ruuanlaittoon, jolloin lisätään juuri ennen tarjoilua, sillä pitkä kypsentäminen laimentaa basilikan maun.
• Tuoreena salaatteihin, leivän päälle, maustetahnoihin ja yrttiöljyihin.

Makeutusopas

Sokeri korostaa monien raaka-aineiden omaa makua ja aromia. Monissa vihannes- ja liharuoissa sokeria käytetäänkin mausteen tavoin tuomaan ruoan makuja esiin.

Myös leivonnaiselle sokeri antaa muutakin kuin makeutta. Sokeri tasapainottaa muita makuja, ja vaikuttaa rakenteeseen ja säilyvyyteen. Tässä teille makeutusopas......

MAKEUTUSOPAS

Hienosokeri =  Hienojakoinen kidesokeri valmitetaan sokejuurikkaasta tai sokeriruoosta.

Raesokeri =  Valmistetaan palasokerista murskaamalla ja seulomalla. Kulmikkaita, valkoisia sokerijyviä käytetään usein leivonnaisten koristeluun.

Hyytelösokeri = Sokeri, johon on lisätty hyytelöintiainetta. Voidaan käyttää liivatteen sijasta esimerkiksi pannacottassa tai hyytelöintiaineena kakun päälle.

Tomusokeri = Erittäin hienoksi jauhettua hienoasokeria, johon on lisätty tärkkelystä paakkuuntumisen estämiseksi. Tomusokeria käytetään leivonnassa kuorrukseen, kermavaahtoon ja koristeluun.

Vaniljasokeri = Sokeri, joka on jauhettu jauheeksi ja maustettu vanilijalla. Helpoiten vaniljasokeria voi tehdä itse sekoittamalla tomusokeria ja vaniljatangon palasia, ja antamalla niiden maustua pari viikkoa.

Hillosokeri = Sisältää hyytelöivää ainetta, hedelmäpektiiniä. Käytetään hillojen, marmeladin ja hyytelön valmistamiseen.

Rypälesokeri = Tavallisin luonnosta saatavaa sokerialaji. Rypälesokeri on aineosana monissa muissa sokereissa kuten ruokosokerissa, mallassokerissa ja maitosokeria. Rypälesokeri on muodoltaan valkoista, hyvin makeaa jauhetta. Sitä myydään jauheena tai pieninä tabletteina, ja se imeytyy nopeasti suoraan verenkiertoon.

Siirappi = Paksua, sitkeää ja juoksevaa nestettä, joka valmistetaan ruokosokerista. Antaa leivonnaiselle makean maun ja edistää taikinan kohoamista. Siirappi tekee leipään myös kauniin rapean kuoren ja vahvistaa aromeja. Leipä pysyy mehukkaana ja tuoreena pidempään.

Vaalea siirappi = Siirappi, jonka väri on vaalea ja karamellimainen. Käytetään makeisissa, pikkuleivissä, jälkiruoissa, kastikkeissa, liharuoissa.

Tumma siirappi = Maultaan voimakas ja aromikas, väriltään tumma. Käytetään piparkakuissa, suklaakolakarkeissa ja tietyissä liharuoissa.

Valkoinen siirappi =  Vaaleimmassa siirapissa on hyvä. makea maku. Käytetään joissakin vehnäleivissä ja pullissa.

Cane syrup = Reilun kaupan ruokosokerisiirappi, joka valmstetaan malawilaisesta ruokosokerista. Aromikas, lakritsiin vivahtava maku.

Vaahterasiirappi = Sokerista liuosta, joka valmistetaan sokerivaahteroiden mahlasta. Sokerivaahterolta kasvaa Kaakkois-Kanadassa ja Koilis-Amerikassa.

Raakasokeri = Sivutuote, joka syntyy kun sokerijuurikasta ja ruokosokerista valmistetaan " puhdasta" sokeria. Raakasokeri on maultaan voimakkaampaa ja mausteteisempaa kuin tavallinen,  valkoinen sokeri. Raakasokerissa on myös enemmän kivennäisaineita ja B-vitamiiniä, ja se on sen vuoksi valkoista sokeria terveellisempää.  Raakasokeria voi käyttää kuten tavallista sokeria, ja sitä on saatavilla eri muodoissa. Se on alun perin kostea sokeri, joka kuivuu ja kovettuu nopeasti huoneenlämmössä. Kuivan raakasokerin tuotannossa käytetään paakkuuntumisenestoainetta. Esimerkiksi muscovadosokeri ja fariinisokeri ovat raakasokeria.

Muscovadosokeri = Raakasokeri, joka valmistetaan ruokosokerista. Sitä on käsitelty mahdollisimman vähän, jotta väri ja maku säilyisivät. Maku muistuttaa hiukan fariinisokeria. Tummassa muscovadossa maistuu lakritsi, mutta vaalea kola. Käytetään jälkiruoissa, jäätelössä ja leivän ja kakkujen leivonassa. säilytä ilmatiiviissä rasiassa tai pussissa ja viileässä rasiassa tai pussissa ja viileässä paikassa. Sokeri kivettyy, jos se on kosketuksissa ilman kanssa.

Fariinisokeri = Kullanruskea sokeri on sekoitus sokerikiteitä ja tummaa siirappia. Ei ole yhtä pitkälle jalostettu kuin tavallinen valkoinen sokeri, eikä sen vuoksi maistu yhtä makealta. Mausteiselta maistuva sokeria käytetään usein kakkuihin.

Hunaja = Maailman vanhin ihmisen tuntema makeusaine. Hunajaa valmistavat mehiläiset, ja se siltää sokeria 4/5. Vastalingottu hunaja on aina juoksevaa ja väriltään keltaista. Kiteytyessään siitä tulee enemmän tai vähemmän kovaa, ja väri vaihtelee valkoista keltaiseen, ruskeaan tai mustaharmaaseen.

Fibrex = Sokerijuurikkaista valmistetut hiutaleet ovat gluteenittomia. Hiutaleiden ravintokuitupitoisuus on 73%. Käytetään leivonnassa ja ruoanlaitoissa. Fibrex parantaa leivän säilyvyyttä.

Sokerikuorrute = Fondant eli kaulittava sokerikuorrute koostuu erittäin pienistä sokerikiteistä ja sokerliuksesta. Kuorrute valmistetaan keittämällä sokeriliuosta ja inverttisokeria tai glukoosisiirappia. Käytetään kakkujen kuorrutuksessa tai koristelussa, esimerkiksi mazarinleivoksissa.

Raffinoitu sokeri = Erittäin korkealaatuista hienoasokeria.

Stevia = Kasvi, joka tuottaa luontaista makeutusainetta. Ei sisällä kaloreita eikä vaikuta hampaisiin.

Semmoinen tietopaketti.....

Hampurilaispihvejä

Vaikka nuo minun synttärini olivat, niin juhlat vietän sitten elokuun lopulla. Tarkoituksena on laittaa hampurilais ja hot dog tarjoilu....

Itselläni on paljon ajatuksia, niinkuin aina....ja se onkin sitten vaikeaa miettiä miten saan kaiken nyt järjellesesti suunniteltua.

Viime lauantaina paistelin hampurilaispihvejä, samalla kokeilin pihvi malleja juhliini....Se antoikin nyt sitten vahvan ajatuksen että paistan kaikkiin normi pihvin. Eli naudanjauhelihaa, suolaa ja pippuria. Ne maut meinaan luoda lisukkeilla.

kolme taainmaista on kokeilua :)

Ensimmäinen kokeilu;

Sinihomejuustohampurilainen

4:lle

550g naudanjauhelihaa

1 tl suolaa

0,5 tl pippuria

55-85g sinihomejuustoa neljänä palasena

Pane jauheliha kulhoon ja sekoita siihen varovasti suolaa ja pippuri. Jaa seos neljään yhtä suureen osaan ja pyörittele pyöryköiksi. Paina sormella kuhunkin pyörykkään reikä ja täytä se juustolla. Sulje reiät ja painele pyörykät reilun sentin paksuisiksi pihveiksi.

Laita pihvit pannuun ja paista niitä 4-5 min kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kauttaaltaan kypsiä (pihveistä saattaa valua juustoa.)

Toisena;

Havaijin hampurilainen

4:lle

450 g porsaanjauhelihaa (käytin nautaa)

3 rkl teriyaki-kastiketta

Pane jauheliha kulhoon ja sekoita siihen varovasti teriyaki-kastiketta. Jaa seos neljään yhtä suureen osaan.

Laita pihvit pannuun ja paista niitä 4 min kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskistuneet ja kauttaaltaan kypsiä.

Tähän hampulaiseen kuuluu oleellisena ananasrenkaat jotka paistetaan myös grillillä.

Kolmantena kokeilin sellaista pihviä missä siis; naudanjauhelihaa, suolaa, pippuria ja sitten laitoin pieniksi silputtua chorizomakkaraa.

Kaikki oli ihan hyviä ja maukkaita, mutta kaiken tuon maun saa kyllä paremmaksi jollain "tahnoilla" tai kastikkeilla.

Tässä kaikista pihveistä pieni maistiainen.....

Tässä on jo päässyt koko pihvi sämpylän sisään....

Nämä pihvit on tehty broilerijauhelihasta, lisäsin vähän perunajauhoja näihin .

Mummin teeleivät

Tänä aamuna innositui leipomaan aamupalaksi perheen muille jäsenille "mummin teeleipiä". Löysin ohjeen sellaisesta lehdestä kuin Leivotaan.

Mummin teeleivät

12 kpl

100g voita

4 dl maitoa

50 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl sokeria

noin 11 dl vehnäjauhoja

Sulata voi kattilassa lisää maito ja lämmitä kädenlämpöiseksi.

Vaihda astiaa. Lisää murennettu hiiva. Lisää suola, sokeri ja vehnäjauhot.

Kohota lämpimän veden avulla 10 min.

Laita uuni 250 asteeseen.

Alusta taikina, jaa 12 osaan ja muotoile teeleiväksi.

Laita leivinpaperin päälle pellille. Pistele reikiä haarukalla.

Ja kohota 10min leivinliinan alla.

Paista alimmalla tasolla 6-8 min.

Raparperimehu

Sen verran meidän pihalta löytyi raparperia, että pysytyin kokeilemaan itse tekemään tätä herkullista raparperimehua. Ystäväni valmistaa tätä juomaan useasti kesäiseen tarjoilu pöytään... nam, nam, nam....

Juoman teko on vielä niin mahottoman helppo, että kaikki osaavat tehdä sitä....eikä varmasti epäonnistu...

Raparperimehu

4 litraa raparperin paloja

1 kg sokeria

8 litraa kiehuvaa vettä

Pese ja paloittele raparperit.

(Itse laitoin kaikki, en siis "kuorinut" raparperia.  Varsinaiseissa ohjeessa nimittäin luki; "Laita osa punaista kuorta mukaan, väriä antamaan". Joten jos teet vanhemmasta raparperistä ja kuorit niin laitahan myös punaista kuorta mukaan että juoma saa väriä.)

Laita raparperit + sokeri astiaan, kaada kiehuva vesi päälle. Jätä juoma huoneen lämpöön vuorokaudeksi.

Siivilöi seuraavana päivänä,pullota ja vie kylmään.

Kyllä maistui!!!

Voisilmäpitko

Pitkästä, pitkästä aikaan tuli leivottua pullaa. Tein voisilmäpitkon. On se niin hyvää!! Olen tehnyt sitä aikaisemminkin....joten ohjeen löydät täältä.

Tein kaksi pitkoa....ja alle 10 min toinen pitko oltiin syöty....Ehkä pitäisi tehdä useammin pullaa.

Kyllä, herkkua on!!!!

Pieni suolanen pala

Tein eilen tälläistä pientä suolasta. Olen aikaisemminkin tehnyt saman tapaista herkkua. Löydät tämän alkuperäisen ohjeen TÄÄLTÄ.

Tein nämä tälläiseksi valmiiksi paloiksi ja laitoin vähän enemmän päällysiä...Nämäkin olivat ihan hyviä, ainoa mitä kaipasin, oli voimakkaan makuista juustoa!!

Itselläni ei ollut tällä kertaa.

Mansikka-valkosuklaakakku

Kokeilin sellaisesta keittokirjasta kuin,"Taivaalliset täytekakut", tätä ohjetta. Vein tämän kakun työpaikalleni. Osa piti sitä liian makeana sen kuorutuksen takia, mutta kun oli töissä ollut vuorokauden niin jo seuraavana päivänä sanoivat ettei se nyt niin makea sitten ollutkaan. Valitssin itseasiassa sen takia tämän ohjeen kun itse kakun pohjaan tuli mansikkaa. Uutta minulle....

Mansikka-valkosuklaakakku

12-15 palaa

mansikkakakkupohja

4  suurta munaa

3 ½ dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

2 ½ tl leivinjauhetta

60 g (reilu dl) mansikoita

½ dl vettä

mansikkahilloke

250 g (noin ½ litraa) mansikoiota

½ dl hillosokeria

valkosuklaakuorrute

200 g vallkosuklaata

100 g huoneenlämpöistä suolatonta voita

200 g philadelphiajuustoa

2-3 dl tomusokeria

vaaleanpunaista pastaväriä

Mansikkakakkupohja

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkasijaltaan noin 20-senttinen kakkuvuoka korkealla leivinpaperireunuksella. Vatkaa kulhossa munat ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi, 5-7 min. Sekoita vehnäjauhoihin leivinjauhe.Soseuta mansikat sileäksi soseeksi.Sekoita soseeseen ½ dl vettä ja kuumenna seos kattilassa. Siivilöi jauhot muna-sokerivaahdon joukkoon kolmessa erässä. Sekoita muutaman kerran jokaisen lisäyksen jälkeen. Lisää mansikkasose ja sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Kumoa taikina kakkuvuokaan. Paista pohjaa noin 1 h.

Mansikkahilloke

Huuhdo, puhdista ja viipaloi mansikat. Pane mansikat kattilaan ja sekoita joukkoon sokeri. Survo mansikoita sen verran, että niistä irtoaa hieman nestettä (tai halutessasi soseuta ne kokonaan).

Kuumenna kiehuvaksi ja keitä voin 30 sekunttia.  Ota kattila levyltä ja anna hillokeen jäähtyä.

Valkosuklaakuorrute

Paloittele suklaa kuumuutta kestävään kulhossan. Kuumenna kattilassa vettä ja nosta suklaakulho sen päälle vesihauteeseen. Sulata suklaa ja anna sen jäähtyä. Vatkaa voi ja philadelphiajuusto keskenään. Vatkaa joukkoon suklaa ja lisää tomusokeri maun mukaan. Värjää kuorrute vaaleanpunaiseksi.

Kakun kokoaminen

Leikkaa kakkupohja kolmeksi pohjalevyksi. Pane ensimmäisen pohjalevy kakkuvadille ja levitä sille tasainen kerros mansikkahilloketta.  Nosta päälle toinen pohjalevy ja levitä sillekin hilloketta. Panepäällimäiseksi viimeinen pohjalevy leikkauspinta alaspäin.

Levitä ohut kerros valkosuklaakuorrutetta kekun reunoille ja päälle.Siirrä kakku jääkaappiin 20 min,  tai kunnes kuorrute on hieman jähmettynyt.

Levitä paksumpi kerros kuorrutetta koko kakun pinnalle.

Koristele mielesi mukaan.

Tämmöistä herkkua töihin.......