Vihreä tomaattihillo

Monen monta kertaa on pitänyt tehdä vihreästä tomaatista hilloa. Olen kuullut, että se on herkkullista.  

Sain eilen vihreitä tomaatteja ystävältäni. Minulle oli vielä jäänyt sopiva määrä omenoita joita sain tyttäreltäni. 

Joten nyt se oli kokeiltava!!!

Kokosin ensin teille "tietopaketin" mihin tätä hilloa voi käyttää. Huomaatte, että se on tosi moni käyttöinen!

Lyhkäisesti se on hyvä lisäke juustoille, liharuuille ja suolaisten leivonnaisten pariksi. 

Tässä on parhaat tavat nauttia vihreästä tomaattihillosta ryhmiteltynä:

Juustot (Paras pari)

Kovat ja suolaiset juustot: Erityisesti manchego, parmesaani ja kypsä pecorino.

Homejuustot: Hillon hapokkuus tasapainottaa sinihomejuuston ja valkohomejuuston (kuten brien tai camembertin) rasvaisuutta.

Vuohenjuusto: Paistettu tai gratinoitu vuohenjuusto toimii hillon kanssa loistavasti.

Liharuoat ja päägourmet

Pateet ja terriinit: Klassinen yhdistelmä alkupalapöytään.

Riista ja lammas: Sopii korvaamaan perinteisen puolukkahillon tai hyytelön.

Porsaanliha: Erityisesti joulukinkun, uunipotkan tai nyhtöpossun kaverina.

Sormisyötävät ja leivonta

Suolaiset piiraat: Tarjoa hilloa sipulipiirakan, quichen tai lihapiirakan täytteenä tai kyljessä.

Paahdetut leivät: Levitä hilloa crostineille tai keksien päälle yhdessä tuorejuuston kanssa.

Burgereiden välissä: Toimii loistavana maustekastikkeena (chutneyn tapaan) premium-tason hampurilaisissa.

Ja nyt itse ohjeeseen;

Vihreä tomaattihillo

500 g vihreitä tomaatteja

300 g omenoita

1 sitruunan mehu

maustemitallinen inkivääriä

maustemitallinen chiliä

1-2 rkl salottisipuli (minulla oli kuivattua salottisipuli raetta, tuore olisi ollut varmaan parempaa, mutta minulla ei ollut)

500 g sokeria

Tomaatit kuutioidaan ja niistä poistetaan kanta. Omenat kuoritaan ja kuutioidaan. Omenat, tomaatit ja inkivääri laitetaan kattilaan, lisätään vähän vettä, itse laitoin noin puoli desiä. Keitellään hiljalleen, loppu tarvittava neste muodostu tomaateista ja omenoista kunhan alkavat kiehua. Keitetään omenoita ja tomaatteja kunnes ne ovat pehmeitä. Lisätään sokeri ja keitetään kokoon. (Voit jättää tämän vaiheen pois, jos haluta karkeampaa hilloa, itse nimittäin soseutin lopuksi tämän hillon tasaiseksi sauvasekoittimella.) 

Sitten voit purkittaa. 

Alkumaistel suoritettu ja se lupaa hyvää!

Uunissa omenahillo

Viime maanantaina juttelin ystäväni kanssa, miten ajattelin laittaa omenat jotka sain tyttäreltäni. Totesin,  että hilloksi varmaan!

~Ystäväni siihen; Tee uunissa omppuhillo. 

~Johon minä, että mitenkäs uunissa hillo saadaan aikaiseksi. 

~Ystäväni ei tiennyt, eikä ollut tehnyt, mutta oli kuullut.

No, minähän selvitin ja tänään sitä tehtiin sitten uunissa omppuhilloa! Oletkos sinä tehnyt uunissa hilloa?

Eihän tuo mitenkään nopsaa hommaa ollut, mutta erilainen ja ihan kivaa oli kokeilla. Varmaan teen toistenkin.

Tein tänään ihan normisti hellalla kiehauttaen 1 kg:ta omppuhilloa, 3kg pistin omppuja uuniin ja tein hilloa. 

Täältä löytyy myös ohje normi meininkiin.

Ja sitten vielä laittelin kurkkuja.

Omenahillo uunissa

1.5 kg omenoita

3 cm tuoretta inkivääriä

1 dl hillosokeria

1 dl vettä

1 kpl kanelitanko

1 rkl kardemummansiemeniä

Kuori omenat ja inkivääri, kotimaisia omenoita ei tarvitse kuoria. Paloittele omenat ja poista siemenkodat. Viipaloi inkivääri. Laita omenat uunivuokaan. Lisää sokeri ja vesi. Laita inkivääriviipaleet ja mausteet maustepussiin tai sulje ne esimerkiksi suodatinpussiin, niin ne on helppo poistaa hillosta ennen purkitusta.

Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja laita 200-asteiseen uuniin. Sekoita omenoita puolen tunnin välein ja hauduta folion alla yhteensä 1 ½–2 ½ tuntia. Pehmeät kesäomenat soseutuvat nopeammin kuin syys- ja talvilajikkeet.

Poista mausteet ja purkita kuuma hillo pestyihin, kuumennettuihin purkkeihin. Sulje ja anna jäähtyä huoneenlämpöisiksi.

Säilytä hillo jääkaapissa. Vähäisen sokerimäärän vuoksi uuniomenahillo ei säily yhtä pitkään kuin perinteinen keitetty hillo. Kuumana puhtaisiin astioihin purkitettuna ja kylmässä säilytettynä se säilyy kuitenkin useita kuukausia. Hillon voi myös pakastaa.  

Minulla oli mausteet suodatin pussissa.

Tämmöistä tummempaa tuli uunissa ja alakuvassa hellalle kiehautetut omenat.

Laitoin pakkaseen ihan lohkoina omenaa, niin että saa tehtyä omenapiirakan kotimaisista omenoista vaikka jouluna!

Ja kurkut....

Ihan normi kurkkuja, normi ohjein.

Paholaisenhillo

 Tänä vuonna chilejä tosiaan kasvattelin itse, joten niitä ei tarvinnut ostella kaupasta. Joten tänä vuonna chilejä siellä, chilejä täällä.............

Teen paholaisenhilloa kerran vuodessa. 

Yleensä teen isoman satsin hilloa, mutta tällä kertaa tein vain pari purkkia. Tämä on uusi resepti, joten halusin katsoa millaista tästä ohjeesta tulee.

Paholaisenhillohan sopii monen ruuan kanssa, tyttärini syö sitä ihan maustamattoman jugorttin päällä. Se sopii kinkun mausteeksi tai jopa salaatinkastikkeeksi, ja itse olen laittanut hilloa pieniin lasipurkkeihin ja antanut joululahjaksi, tai ihan muuten vaan lahjana, ihmisille jotka pitävät ruokalahjoista.

Syön paholaisenhilloa broilerin kanssa ja juustojen kanssa se on ihana lisuke.

Soseutin hillon, mutten ihan sileäksi halunnut sitä soseuttaa.

Mausteinen paholaisenhillo

Tästä määrästä tulee noin 1 – 2 isoa 

tai noin 4 pientä purkillista

500 g tomaattimurskaa (itselläni oli yrttinen tomaattimurska)

1 punainen paprika

2 keltasipulia

4 valkosipulinkynttä

1 – 3 miedohkoa chiliä

1,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1,5 tl kuivattua basilikaa

2 rkl punaviinietikkaa

3 dl hillosokeria

1 dl tavallista sokeria

Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli. Poista paprikasta siemenet ja malto ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua chili.

Laita sipuli, paprika, chili ja tomaattimurska kattilaan. Huuhtaise tomaattimurskatölkki ja kaada myös vesi joukkoon.

Keitä seosta miedolla lämmöllä puoli tuntia ja sekoita välillä. Kun seos on saostunut, lisää joukkoon sokeri ja hillosokeri. Kiehauta vielä nopeasti ja nosta kattila pois liedeltä. Jos haluat hillosta tasaista, voit soseuttaa sen sauvasekoittimella.

Annostele hillo  lasipurkkeihin. Laita purkit jääkaappiin, kun hillo on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Kun avaat purkin ensimmäistä kertaa, sekoita hilloa kevyesti, jotta rakenteesta tulee miellyttävän irtonainen ja pehmeä. Hillo säilyy jääkaapissa avaamattomassa purkissa noin puolesta vuodesta, vuoteen.

Hilloja

Viime viikolla ja viikonloppuna on tullut täytettyä kellarin hyllyjä hilloilla. 

Nyt on jo ihan kivasti kaikenlaista hilloa....vaan voisihan noita enemmänkin laitella, olisi talvella mitä  letun / puuron päälle laittelee!

Tässä sellainen perusohje hillolle. Tällä ohjeella saa hyviä hilloja aikaan!

                                      Perusohje hillolle hillosokerilla

2 kg (4 litraa) marjoja, tuore tai pakaste

1 dl vettä

1 kg hillosokeria

1. Perkaa (ja paloittele suurikokoiset) marjat. Käytä pakastemarjat puolisulaneina.

2. Kuumenna vesi ja marjat kattilassa. Sekoita Hillosokeri höyryävään seokseen, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kevyesti poreillen 10–15 minuuttia*. Sekoita välillä. Kuori vaahto.

Anna hillon jäähtyä noin puoli tuntia, kunnes marjat eivät enää nouse pintaan. Sekoita pari kertaa jäähtymisen aikana.

3. Kaada hillo puhtaisiin, kuumennettuihin purkkeihin, sulje huolellisesti. Hillo hyytyy lopullisesti noin vuorokaudessa. Säilytä mieluiten viileässä.

*Keittoajat:

Pehmeäkuoriset marjat n. 10 min (esim. mansikka, vadelma)

Kovakuoriset marjat n. 15 min. (esim. herukka, karviainen)

Vinkki! Helppo muistisääntö: Hillosokeria käytetään aina puolet marjojen painosta (esim. 300 g:aan marjoja tarvitaan 150 g hillosokeria).

Hilloja joita olen nyt tehnyt;

*ihan normi omenahilloa

*omena-porkkana hilloa

*mustaviinimarja

*mustaviinimarja-porkkana-omenahilloa

Ystäväni oli tehnyt kesäkurpitsa sitruunahilloa, sain maistiaisia. Senkin purkin vein hyllylle, mutta maistelin ja olipa ihana raikas!

Kurpitsa-porkkanahillo

 Tuossa jo jokunen aika sitten tein itselleni hilloa. Sain ystävältäni kurpitsan. 

Ja päätinpä tehdä itselleni puuron kanssa siitä maukasta hilloa. Mielestäni tälläinen hillo käy lettujen, tai kakkujen väliikin....ja tosiaan on puuron kanssa tosi maukasta.

Kurpitsa-porkkanhillo

    1 (n. 2 kg)kurpitsa
    6 (n. 400 g)porkkanaa
    1/2-1 dl vettä
    750 g (8 dl)sokeria

     Kuori kurpitsa, halkaise ja koverra lusikalla siemenet pois. Leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja raasta porkkanat.
    Pane kasvikset, ja vettä kattilaan vain sen verran, ettei sose pala pohjaan. Kurpitsasta irtoaa nestettä keittämisen aikana. Veden määrä riippuu kurpitsan mehevyydestä. Keitä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes kurpitsapalat ovat pehmeitä.
    Soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää soseeseen sokeri ja keitä vielä sekoitellen noin 45 minuuttia. Jos kurpitsa on hyvin mehevä ja sose näyttää löysältä, keitä sosetta kokoon ilman kantta. Jos kurpitsa on ollut kuivahko, ja sose näyttää hyvin paksulta lisää vettä keittämisen aikana. Nostele hilloa puhtaisiin, kuumennettuihin lasipurkkeihin. Säilytä viileässä. 

Sosekeitto letut

Välillä sitä innostuu tekemään jotain ruokaa ihan liian ison kattilallisen.....

Ja kun on muutaman päivän syönnyt ja saannut tarpeeksi, voisi tietysti loput pakastaa, mutta toisaalta sitä ruokaa voi jatkojalostaakin. Näin minä tein tällä kertaa.

Aika usein jatkojalostan ruokia....

Ensin listaa esimerkkeinä miten voisi jatkojalostaa....

Perunat: Munakas, pyttipannu, kasvispihvit, perunasalaatti, taikinat.
Pasta: Salaatti, pyttipannu, makaronilaatikko.
Riisi: Keitot, salaatti, wokki.
Perunasose: Sosekeitot, kasvispyörykät, rieskat, piirakkataikina, kasvisletut.
Paistettu liha ja kala: Pitsa, salaatit, kastikkeet, munakas.
Keitot: sämpylät, letut, kasvispihvit, rieskat, piirakkataikina
Kuiva leipä: Korpuiksi tai korppujauhoiksi, krutongit.
Puuro: Pannukakku, sämpylät.
Maito ja kerma: Pannukakku, letut, puuro.
Juusto: Pastan joukkoon, kastikkeet, pitsan päälle, gratiini, lämpimät voileivät, sämpylät ja rieskat.
Pulla, kakku ja pikkuleivät: Köyhät ritarit, pulla-/leipävanukas, tallimestarin kiisseli, pappilan hätävara, uunijäätelö.
Marjat ja hedelmät: Banaaniohukaiset, pirtelö, smoothie, lämmin hedelmäsalaatti, banaanikakku, pannukakku.
Hapanmaitotuotteet: Piirakkataikinat, leipätaikinat.

Itse resepti on sosekeittosta tehdyistä letuista.

Sosekeitto letut

Näiden jauhojen / maidon /mausteiden / kananmunien, suhteen pitää, pitää mielessä että ne on NOIN määriä, siihen vaikuttaa keiton koostumus ja mausteet jne...

500g sosekeittoa
2 kananmunaa
5 dl maitoa tai kaurajuomaa
2 dl ohrajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita tai margariinia
ripaus suolaa
Lisäksi paistamiseen voi
Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään tasaiseksi lettutaikinaksi ja anna turvota 15-30 minuutin ajan.
Kuumenna paistin- tai lettupannu ja kuumenna siinä pieni määrä voi. Paista letut kauniin värisiksi. 

Sain ystävältäni sellaista puolukkahilloa kuin; Pulmupuolukka hillo. Ihana uusi tuttavuus minulle....Itse en ole kokeillut mutta kaivoin ohjeen , joten tekin saatte sen.....

Pulmupuolukka hillo

2 kg puolukoita
1 rasia palasokeria

Puolukat ja sokeri sekoitetaan mielellään teräsastiassa. Puolukoita voi vähän musertaa vaikka kauhan pohjalla, mutta varsinainen hilloaminen on tarpeetonta. Puolukat jätetään huoneenlämpöön ja niitä sekoitellaan välillä, kunnes sokeri on sulanut. Kun sokeri on sulanut, purkitetaan ja viedään kylmään tai pakastimeen.

Oli hyvää hilloa ja oli maukkauttaita lettuja!

Punaviinihyytelö

Tälläiseen herkkuun pääsiin tutustumaan tämän vuoden alussa, kun tyttäreni toi sitä minulle ulkomailta. Silloin päätin että täytyy kokeilla itse tehdä kun aikaa tulee.......

Ylläty, yllätys minähän sentään muistin kokeilla. Ihanaa hyytelöä tuli....
Tätä hyytelö voi käyttää juustojen kanssa, paahtoleivällä, broileriruokien lisukkeena.... jne....

Punaviinihyytelö

 

5 dl punaviiniä

2 1/2 dl vettä

4 dl sokeria

1 ps sinistä Melatin-hyytelöimisainetta

1. Mittaa punaviini ja vesi kattilaan ja kiehauta liemi.
2. Lisää ensin sokeri ja sen jälkeen hyytelöimisaine samalla sekoittaen. Keitä minuutti pussin ohjeen mukaan. Poista reikäkauhalla vaahto pinnalta.
3. Kaada kuuma liemi huolella pestyihin kuumiin lasipurkkeihin. Sulje heti kansilla ja anna jäähtyä. Säilytä kylmässä.
Reseptillä teet noin 8dl hyytelöä.

Mustaherkkua-punaviinihyytelö

Mustaherkkua-punaviinihyytelö

1000 g  mustaherukoita
3 dl  punaviiniä
4 1/2 dl  sokeria
(  1 ps sinistä Melatin-hyytelöimisainetta )
(Tuota melatin-hyytelöimisainetta ei tarvita, jos mustaviinimarjat ovat vielä vähän raakoja.  Mustia, mutta  kovia, silloin niistä löytyy vielä pektiiniä, joka marjasta itsestään löytyy, ja hyydyttää!)

Kuumenna huuhdellut, puhdistamattomat marjat ja viini kattilassa hitaasti kiehuvaksi. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia.
Anna mehun (n. 5 dl) valua rauhassa siivilän läpi, älä sekoittele tai painele.
Mittaa mehu ja sokerimäärä sopivaksi. Kuumenna mehu ja sekoita joukkoon sokeri vähitellen. Keitä edelleen ilman kantta noin 20 minuuttia – älä sekoittele. (Mikäli lisäät melatinin lisää ke ohjeen mukaan)
Kuori tarvittaessa vaahto varovasti pois mustaherukka-viinihyytelön pinnalta ja kaada hyytelö puhtaisiin, lämpimiin lasipurkkeihin. Jäähdytä ja sulje tölkit vasta sitten. Säilytä mustaherukka-punaviinihyytelöt kylmässä.

Sapas - Suomen tapas

Viime viikonloppuna meille saapui ystäviä istumaan iltaa. Ajattelin tarjota Tapasta....ja niinkuin  Suomessa kuulma sanotaan Sapasta!

Tapas....on alun perin andalusialainen tapa nauttia viini- tai sherrylasillisen kanssa pieniä, käsin naposteltavia suupaloja, joka levisi nopeasti kaikkiin espanjalaisiin viinibaareihin.
Perinteen mukaan lasin päälle asetettiin leipä-, kinkku-, makkara- tai juustoviipale suojaamaan juomaa kuumassa ilmassa leijuvalta hienolta hiekkapölyltä ja hedelmäkärpäsiltä.
Tapas tarkoittaa kantta. Pohjois-Espanjassa tapakset ovat pinchoja.

Tavallisimpia tapas-herkkuja ovat ilmakuivattu kinkku, Jamón Serrano, kestomakkarat, juustot, oliivit, äyriäiset, kala, lihapullat, marinoidut kasvikset, espanjainen perunamunakas sekä mehevällä tomaatilla ja valkosipulilla hierottu, paahdettu maalaisleipä.

Oli kyllä ihana miettiä mitä kaikkea sitä laittaakaan pöytään.

Pöydästä löytyi jopa ihan espanjasta tuotua ruokaa....Tyttäreni kävi Espanjassa ja toi minulle, pieniä snak-makkaroita Chorizoa ja myös leikkeleenä. Sekä taivaalisen ihanaa sipulimarmelaadia.

Tässä meidän pöydän Tapas/Sapas tajottavat;

-lihapullia
-sinihomeella täytetyt lihapullat
-broileri
-smetanasinihomejuusto kastike
-mangokastike
-salaattia
-kurkkua
-gogtail kurkkua
-uunissa paistetua terttutomaattia
-paprikaa suikaleina
-suolakeksiä
-yrttituorejuustoa levikkeeksi
-patonkia
-viinirypälettä
-fetajuustoa
-sinihomejuustoa
-savujuustoa
-ananasjuustoa
-juustojen kanssa viikuna-salmiakkihilloa
-juustojen kanssa päärynähilloa
-halloumjuustoa leivitettynä; tavallista ja chilimausteisena
-chorizoa
-snak chorizo pieniä pötköjä
-whiski ja hot pitkät kestomakkara pötköt
-tunturimetfurstia (tässä metukassa on karpaloa mukana)
-kalkkunaleikkelettä
-kananmunalohkoja
-paholaisenhilloa
-punasipulihilloketta
-paprika-chilihilloa
-kesäkurpitsa-sipulipikkelsiä
-oliiveje
-sipulimarmelaadia
-aurinkokuivattua tomaattia öljyssä

Ja juomaksi tein sangriaa.
Tässä kuvia.....ja vähän johonkin ohjetta...

Tässä kuvassa syntymässä marinaadi broilerille, laitoin ne muhimaan edellisenä päivänä. Tässä ohje marinaadiin;

Sinappinenmarinaadi

1 dl ruokaöljyä
1 dl valkoviinietikkaa
4 valkosipulinkynttä
3 rkl soijakastiketta
2 rkl voimakasta sinappia
loraus sitruunamehua
hyppysellinen suolaa

Sekoita kaikki keskenään.

Nämä halloumjuustot laitoin ensin vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja uudemman kerran vehnäjauhoihin. Sitten paistoin ne kauniin ruskeaksi, rasvassa.

Sangriaan laitoin tuolaista pahvitölkissä olevaa sangriaa, spriteä, hedelmiä (mangoa, ananasta, limeä) sekä jäitä.

 Tässä mangokastikkeen ohje...

Mangokastike

1 mango
1 dl g turkkilaista jogurttia
1/2 tl curryjauhetta
ripaus suolaa
chilihiutaleita päälle lisäpotkua antamaan

Halkaise mango, poista kivi ja kuoret. Pienennä hedelmäliha hieman pienemmiksi paloiksi.
Surauta tehosekoittimessa mango, jogurtti ja mausteet keskenään sileäksi kastikkeeksi.
Tarjoile kylmänä.

Smetanakastike ohjeen löydät tästä blogista.... TÄÄLTÄ.

Hyviä olivat kaikki ja hyvin teki  kauppansakin nämä herkut!