Kesäkuuta kohden....

Viikonloppu meni nopeasti, kun talossa oli väkeä paljon. Sain kotiin samanaikaisesti kuudesta lapsesta 5 käymään/yökylään!

Rakastan kun omat lapset ovat kotona. Ihanaa nähdä heitä ja kuunella heidän juttujaan.

Mutta, mutta ikävintä siinnä on että kaikki ihana päättyy aina ja jokainen palaa omaan kotiinsa....

Tänään vielä yksi lapsista oli aamulla ja hänen kanssaa lähdimme käymään Leivonmäen kansallispuistoon.

Minä ihailemassa maisemaa.

Ihana kohde.....Tässä muutama kuva ja pieni juttu millaisesta paikasta on kyse.

Kaikkea sitä oppii aina....kyllähän minä olen lakkoja nähnyt ja karparoilta....mutta en niitten kukkia. Tämä reissu opetti millaisia nuo kukat ovat!!! =D

Mummon karvaiset lapsenlapset olivat mukana.  Selkeästi Viljo ja Kerttukin pitivät reissusta.

Kuppi kaakaota oli hyvää...ja maisemat olivat ihanat!

Pysähdyttiin Karoliinan kahvimyllyssä.

Itse tehty fetaa

Minun projektini on nyt valmis! Muutama päivä siinnä vierähti. Eli tähän tarvitaan aikaa. Ei toki koko päiväisesti, mutta kerran päivässä vaaditaan tietty hetki.

Ystäväni on tätä tehnyt useasti ja lopulta hän toi minulle maistiaisia kun oikein pyysin =D

Ja että oli hyvää! 

Niinpä päätin kokeilla itsekkin.....oppia tekemään hyvää feta herkkua, jota tykkään syödä.

Toki kaupastahan saa ihania ja erilaisia feta juusto paloja. Mutta minua kiehtoo "luoda" itse hyvää. Ja tässä sitä ollaan herkullista fetaa iso purkki täynnä ja voi sitä makua...ihanaa herkkua.

Pitemmittä puheitta katsotaan reseptiä, jos vaikka joku teistäkin innostuisi tekemään tätä herkkua itse.

Itse tehty Feta

4 l täysmaitoa ( tai jos olet onnekas niin raakamaitoa)

2½ dl ruoanvalmistusjogurttia

2 rkl juuston juoksutinta

2 rkl karkeaa merisuolaa

Mausteliemi;

3 dl oliiviöljyä 

1 tuore chili

timjamia

basilikaa

2 tl hunajaa

1 tl paprikajauhetta 

kokonaisia pippureita

HUOM, jos teet raakamaidosta kuumenna maito nopeasti 80 asteeseen. Jäähdytä se heti mahdollisimman nopeasti noin 40 asteeseen.

MUTTA kun maito on kaupasta, niin aloitetaan tästä. Kuumenna 40 asteeseen maito. Sekoita joukkoon jogurtti ja anna maidon hapattua huoneenlämmössä 2 tuntia.

Lämmitä hapatettu maito taas 40 asteiseksi, lisää juuston juoksute ja sekoita hyvin. Jätä maito tekeytymään kannen alle muutamaksi minuutiksi. Kun maito on juoksettunut, leikkaa veitsellä juustokakkua ristiinn pohjaa myöten kattilassa. Kuumenna noin 60 asteeseen ja anna jäähtyä kannan alla.

Nosta jäähtynyt juusto reikäkauhalla herasta ja siirrä se harsolla  vuorattuun siivilään tai juustomuottiin. Jätä juusto huoneen lämpöön vuorokaudeksi.

Pilko juusto paloiksi ja laita se kannelliseen tiiviiseen astiaan. Ripottele juustokuutioisoiden päälle karkeaa merisuolaa.Sulje kansi ja kääntele rauhallisesti, jotta suola sekoittuu juustopalojen joukkoon. Anna juuston olla suolassa jääkaapissa vuorokausi ja käy sen aikana muutaman kerran kääntämässä astiaa.

Huuhdo suola juustosta kylmällä vedellä. Maista jos juusto on liian  suolaista, lioita juustoa hetken.

Valmista mausteöljy. Sekoita oliiviöljyyn pikottu chili, hienonnetut yrtit ja muut mausteet. kaada valmis mausteöljy juustokuutioiden päälle. Anna maustua ainakin seuraavaan päivään.

Purkillinen herkkua!

Mansikkainen Dominokakku

Tämä mansikka dominokakku meni myös eiliseen kastetilaisuuteen.  Tämän ohjeen kokosin, kahdesta ohjeestaa, minun mieleiseksi.

Ja nappi suoritus tuli, tästä pidettiin kovasti. Niin kovasti ettei 28 cm kokoisesta kakusta jäänyt yhtään. Paljon oli tarjolla juhlissa kaikenlaista, mutta täytyy kyllä sanoa, hyvin tekivät kaikki kaupan!

Olin varma että "käteen" jää paljon!  Esimerkiksi, tyttäreni teki juhliin viisi isoa voileipäkakku. Kolme lohikakku ja kaksi lihakakkua. Näistä kahdesta eri makuisesta jäi vain puolikkaat kummastakin! Ja kun ajattelee miten paljon siellä oli muutakin suolasta ja makea.....

Joten oli kyllä ilo tehdä tarjolle kaikkea kun ihmiset nauttivat niistä.

Ja voi miten paljon me saimme kiitosta ihanista tarjoiluista....sekin oli ihanaa että niistä pidettiin ja sitä arvostettiin että olimme itse tehneet ne. 

No, mutta sitten tähän ohjeeseen....Itse tosiaan tein 28 cm kokoiseen irtopohja kakkuvuokaan tämän ja tämä ohje on 24 cm kokiseen. Jouduin vähän suurentelemaan tätä ohjetta, omaan vuokaani.

Mansikkainen Dominokakku

pohja;

1 pötkö Domino-keksejä 

(minä käytin Domino Pink, niissä nimittäin yhdistyy vaaleanpunainen keksi ja herkullinen mansikanmakuinen täyte, pinkki sopi kastetilaisuuteen 😍)

täyte;

7 liivatelehteä

2½ dl vispikermaa 

200 g maitorahkaa, vaniljarahkaa tai sitruunarahkaa

½ - 1tl hyvin pestyn sitruunan kuoriraastetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria tai maun mukaan

200 - 300 g mansikoita

½ dl vettä

pinnalle;

1 pötkö Domino Pink - täytekeksiä

muutama mansikka

Laita Domino - täytekeksit pussiin ja murusta karkeaksi rouheeksi.

Leikkaa irtopohjavuoan kokoinen pala leivinpaperista ja laita se vuoan pohjalle.  Laita keksinmuruset vuokaan tasaisesti.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota vispikerma ja vatkaa joukkoon rahka. Mausta sitruunan kuoriraasteella, vaniljasokerilla ja lisää joukkoon sokeria maun mukaan. Sekoita lopuksi joukkoon pienet mansikka palat. Tarkista maku.

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja liuota  joukkoon vedesta puristetut  liivatteet. Sekoita tasaisesti. Lisää liivateneste täytteeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.  Lisää täyte vuokaan varovasti ja anna hyytyä  jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoiluvadille.

Rouhi pinnalle Domino - täytekeksejä (tein veitsellä kakun päälis rouheen) ja koristele halutessasi mansikkalohkoilla.

Lapsille herkkuja, tästä se alkoi...

Jotain jo laitettu esille...

Itse päivän juhlittu, näytti nukkuessaankin peukkua. Hänkin varmaan oli tyytyväinen! Nimeksi hän sai Sienna Sofia

Ps. Pääsin lukemaan kastetilaisuudessa isovanhempien rukouksen. "Kiitämme sinua näistä rakkaistamme. Siunaa lapsenlastamme.Lähetä enkeleitä hänen polulleen ja ole aina hänen turvanaan. Anna meidän kokea yhdessä iloa, läheisyyttä ja hellyyttä."

Voisilmäpitko

Pitkästä aikaan tein pari pullapitkoa. 

Kyllä oli jälleen hyvää....Näyttää olevan parikin kertaa tuosta pitkosta kuvaa ja ohje löytyy toisesta ja toisessakin on viittaus tähän missä ohje on. 

Mutta ei siinä mitään TÄÄLTÄ löydät ohjeen voisilmäpitkoon. Jos vaan pidät voisilmäpullasta niin tätä kannattaa kokeilla.

Broileri-feta-tomaatti peltipiirakka

Eilinenkin päivä on mennyt keittiön puolella, mutta nyt on kaikki leivottu ja paketoitu jääkaappiin. 

Vain yksi projeksti on käynnissä, mutta se ei liity ristiäisiin...Tämä projekti kestää neljä päivää ja se liittyy syömiseen....

No, mutta tein kaksi broileri-feta-tomaatti piirakkaa. Toinen oli gluteeniton ja toinen oli ohjeen mukainen.

Joten eiköhän katsota mitä sain aikaiseksi...

Broileri-feta-tomaatti peltipiirakka

pohja:

250 g margariinia sulatettuna (esim. Oivariini)

250 g maitorahkaa

5 dl vehnäjauhoja (tai gluteenitonta jauhoseosta)

1 tl leivinjauhetta

täyte:

n. 400 g kypsää, maustettua broileria pieninä kuutioina

170 g  Pekonia rapeaksi paahdettuna ja  hienonnettuna

200 g fetajuustoa pieninä kuutioina

15 mini luumutomaattia puolitettuna

3 kananmunaa

1 dl majoneesia

100 g maustamatonta tuorejuustoa

0,5 tl mustapippuria myllystä

2 dl ruokakermaa

200 g juustoraastetta (esim. emmental-mozzarella sekoitusta)

tarvikkeet:

uunipelti (n. 40 x 36 cm)

leivinpaperia

Pohjaa varten sekoita jauhot ja leivinjauhe ja sekoita ne margariinin ja rahkan kanssa tasaiseksi taikinaksi. Levitä taikina tasaisesti paperoidulle uunipellille, ja muotoile noin sentin korkuiset reunat.

Levitä pekonit paperoidulle uunipellille ja paahda 150 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pekonit ovat rapeita. Seuraa paahtumista ja varo, etteivät pekonit pala. Tarvittaessa voit imeyttää ylimääräisen rasvan laittamalla rapeat pekonisiivut talouspaperin päälle.

Levitä piiraspohjalle kuutioidut broileri, feta, hienonnettu pekoni, sekä tomaatinpuolikkaat. Ripottele päälle 2/3 juustoraasteesta.

Vatkaa kulhossa munien rakenne kevyesti rikki. Vatkaa joukkoon majoneesi, tuorejuusto, mustapippuri sekä ruokakerma. Kaada seos tasaisesti piiraan päälle. Ripottele loppu juustoraaste piiraan pinnalle.

Nosta uunin lämpö 180 asteeseen ja paista uunin keskitasolla n. 25 minuuttia, kunnes piiraan pinta saa kauniin värin ja täyte on hyytynyt.

Anna piirakan vetäytyä hetki ennen tarjoilua. 

Tässä gluteenittomassa piirakassa oli sama täyte, mutta pohjan tein vähän erilailla.

Eli;

Gluteeniton piirakkapohja perunamuusista

~perunamuussia   3 dl

~gluteenittomia jauhoja (kaura)    6dl

~leivinjauhetta   3 tl

~öljyä   1,5 dl

~kylmää vettä / maitoa / omenamehua   4dl  (laita vähän kerrallaan, sillä itselläni ei kyllä tuota neste määrää mennyt)

~yrttejä (kuten esim. basilikaa, timjamia, oreganoa)     1.5 rkl

Sekoita keskenään gluteeniton jauhoseos, perunasosejauhe, leivinjauhe sekä halutessasi mausteet. Nypi joukkoon rasva käsin tai tee taikina monitoimikoneessa. Lisää nopeasti kylmä omenamehu tai vesi/maito. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.

Taputtele taikina gluteenittomien jauhojen avulla pellille.  Laita täytteet.

Paista noin 25-30 minuuttia 200-asteisen uunin alatasolla. Täytteet kuitenkin vaikuttavat sopivaan lämpötilaan ja paistoaikaan.

Tämmöistä piirakkaa tällä kertaa tein.

Keksit

Eilisen päivää leivoin pikkuleipiä / keksejä. 

Ensin tein / kokeilin gluteenittomia keksejä, mutta niistä tuli niin ohuita, kun yritin nostaa niitä pelliltä, ne katkesivat, joten yksi keksi kasa jäi kotiin, tee kekseiksi.

Takuu varmat keksit onnistuivat ja niitä on nyt iso kasa juhliin tehtynä...

Tässä ohjeet;

Rusinakeksit

Wilhelmiinat / viipalepiparit

Nam, nam....