Matkapäiväkirja, lintujen laulua

Niin aamulla kuin illallakin, kun vielä ei ole kova liikenne, kuuluu kauniisti mustarastaan laulantaa! Koirien kanssa, kun kuljetaan, pomppivat poluilla. 

Pyöreää "porukkaa" ovat nuo linnut. Ihania "palloja". 

Tosiaan tuon ympyrän keskellä lintu 😂😂😂 Koirien kanssa en pääse kauhean lähelle. Ja kun kuvaan niin silloin nykivät talutushihnasta...niin että kuvista tulee vähän epäselviä...

Hyvin pelottomia ovat. Päästiin sitten loppujen lopuksi aika lähelle. 

Tänään on keittiö hommija tehty. Tein kauramaidosta lettuja ja sitten jauhelihasta pihvejä. Tulikin hyviä...

Tein lihapulla taikinan, jossa käytin ranskalaista sipulikeittoa pohjana. Alakuvassa on kokeilu erä...minulla oli vain suippopaprikaa. Joten noista ei isoja pihvejä tullut. Mutta sitäkin maukkaapia!

Kyllä taas maistui...

Loput pihveistä jäi huomiselle päivälle.

Illalla vielä väsäsin sämpylä taikinan aamuksi! Huomenna tulee aamupala vieras.....

Pitaleipä ja kebab

Tuossa yhtänä päivänä tein meidän porukalle vähän pitaleipää! Samalla tein tuota kebabia. Kumpaakin olen tehnyt aikaisemminkin. 

Tuosta pitaleivästä tulee uusi ohje, mutta laitan linkin siihen toiseenkin ohjeeseen. Ja se toinen pitaleipä ohje löytyy TÄÄLTÄ.

Pitaleipä 

(8kpl)

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl oliiviöljyä

6–7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, öljy ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin kimmoisaksi. Peitä kulho liinalla ja anna kohota kaksinkertaiseksi.

Jaa kohonnut taikina 8 osaan ja pyörittele osat pulliksi. Vuoraa kaksi peltiä leivinpapereilla ja ripottele niille jauhoja. Jauhot estävät leivän tarttumisen paperiin, jolloin ne pääsevät vapaasti paistumaan ontoiksi.

Kauli taikinapallot noin 15 senttiä halkaisijaltaan oleviksi pyörylöiksi. Nosta kummallekin pellille neljä leipää. Peitä liinalla ja anna kohota puoli tuntia.

Kuumenna uuni 275 asteeseen. Paista pitaleipiä noin 7 minuuttia, yhtä pellillistä kerrallaan. Peitä leivät vielä kuumina leivinliinalla, jotta niiden kuori pysyy pehmeänä.

Valmistele täytteet pitaan. Meillä oli; vihreää salaattia (jossa; salaatti, maustekurkku, kurkku, tomaatti), juustokastiketta, kebab, sitten oli viel vihreää coleslaw:a.

Tee lämpimän pitaleivän kylkeen aukko ja täytä haluamillasi täytteillä. 

Tuon kebab ohjeen löydät TÄÄLTÄ.

Kaupan valmista; Vihreä coleslaw -salaatti

Leivonta aamupäivä

Keskiviikko aamupäivästä taas "kokoonnuimme" vanhimman tyttäreni kanssa leipomaan. 

Viimeksi leivottiin karjalanpiirakoita.......nyt oli vuorossa lihapiirakoita ja sitten semmoinen leipä tehtiin kuin kätköleipä.

Tehtiin peltilihapiirakka, löydät ohjeen täältä ja sitten on tämmöinen.

Sitten tehtiin uunissa paistetut lihapiirakka ja ohjeen löydät täältä.

Sitten tosiaan testattiin tälläistä uutta ohjetta kuin kätköleipä.

Kätköleipä

Annosmäärä 25 palaa

5 dl vettä

1 ps (11 g) kuivahiivaa

11 dl  kolmen viljan sämpyläjauhoja (itse laitoin hiivaleipäjauhoja + vähän vehnäjauhoa)

1 tl suolaa

2 rkl siirappia

½ dl öljyä

Täyte

1 (150 g) punainen paprika

1 (150 g) pieni purjo

2 rkl öljyä

150 g saunapalvikinkkua viipaleina

100 g maustamatonta tuorejuustoa (itsellä oli maustettua)

2 tl provencale yrttiseosta

Pinnalle

½ dl  kauraleseitä (en laittanut päälle mitään)

Kuumenna vesi 42-asteiseksi. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Lisää hiiva-jauhoseos veteen. Sekoita joukkoon suola, siirappi ja rasva. Alusta taikinaan jauhot vähitellen. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa liinalla peitettynä noin 20 minuuttia.

Valmista sillä aikaa täyte. Kuutioi paprika. Suikaloi halkaistu, huuhdeltu purjo. Kuumenna rasva paistinpannussa ja kuullota siinä vihannekset. Jäähdytä vihannesseos. Hienonna kinkkuviipaleet.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toinen osa leivinpaperin päällä 30 x 40 cm:n kokoiseksi levyksi. Siirrä taikinalevy leivinpapereineen pellille ja sivele tuorejuustolla. Levitä päälle kasvisseos, kinkku ja yrtit.

Kauli taikinan loppu hieman pohjaa isommaksi levyksi myös leivinpaperin päällä. Nosta leivinpaperin avulla täytteen päälle kanneksi. Kostuta taikinan reunat kylmällä vedellä ja taita kansiosan reunat leivän alle. Painele reunat haarukalla ja pistele pinta. Voitele pinta kevyesti kylmällä vedellä ja ripottele pinnalle kauraleseitä.

Paista 200-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Paloittele leipä jäähtyneenä.

Tuo leipätaikina oli herkullista. Joten tein seuraavana päivä ihan sämpylöitä. Ja tuli hyviä. Voitelin ne uunista tultua voi/maito seoksella.

Tämmöisiä tällä kertaa!

Nyt olis tarjolla ihania lihapullia....

Heti aamupalan jälkeen tein / paistoin nämä ihana lihapullat. 

Maistelin....ja onneksi niitä tuli tehteä sen verran, että niitä jäi maistelun jälkeen ruuallekin! Olivat todella maukkautaita....

Kirjotan ohjeen niinkuin se on tuossa lehdessä, mutta laitan vierelle sellaisen ohjeen miten minä tein...

Lihapullat

4 laadukasta raakamakkaraa (itse käytin Luigi-raakamakkaraa HK:n, ei nyt ihan ollut puristettavissa, mutta hyvin sitten sain "muserrettua" jauhelihan joukkoon, kun kuoren olin irtisaanut)

500g jauhelihaa

½ sipuli tai salottisipuli (itse en laittanut)

50 g parmaseenijuustoa hienoksi raastettua  (minulla ihan normi juustoraastetta)

50 g itse tehtyjä korppujauhoja (ihan oli minulla kaupan korppujauhoja)

kourallinen persiljaa hienonnettuna (en laittanut)

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

Purita makkarat ulos kuorestaan kulhoon, lisää sitten muut aineosat sekä reilu ripaus suolaa ja hieman mustapippuria.

Sekoita hyvin sileäksi. Onnistuun parhaiten käsin.

Pyöritä massasta 20-25 palloa. Nosta ne kylmään 20 min, lämmitä kiertoilmauuni 180 asteeseen. Laita pullat kypsymään uuniin noin 10-15 min, kunnes ne ovat kypsiä.

Kuumenna uuni, paistoin

Niinkuin aluksi kerroinkin lopputulos oli aivan mielettömän herkullinen. Tuo makkara Luigi on todella herkullinen niinkin syötynä.

Noista raakamakkaroista löytyy todella herkullisia tuotteita grillattavaksi.....

Kebabia helposti

Sunnuntaina tein 3,5 kilosta lihapullia jouluun. Jätin puoli kiloa sivuun jotta saisin tehtyä kebabia. Näin jälleen videon ja eihän se ole mitään jos ei hyvää ohjetta kokeile, kun sellaisen näkee!

Ohje siis netin ihmeellisestä maailmasta....

Jauheliha on jälleen lähi maatilan tuotetta, oman kunnan tarjontaa..... Onhan tuo tuore jauheliha ihan jotain muuta kuin kaupan!

Lihapullat tuli tehtyä...... ja sitten siihen kebabiin! Helppo ohje ja herkullistakin siitä vielä tuli!

Kebab

Tosiaan minulla oli 500g naudan jauhenlihaa joukkoon laitoin;

3 rkl turkkilaista jogurttia

Oman mielen mukaisesti runsaasti mausteita

Sekoitetaan hyvin. Jaoin 4 yhtä suureen "palloon". Laitoin leivinpaperin päälle pallon ja vähän tasotin ennen kuin laiton päälle leivinpaperin.

Tämän jälkeen kaulimella kaulittiin niin ohkaiseksi kuin saadaan.

Otin päällimmäisen paperin pois varovasti ja laitoin rullalle alimmaisen leivinpaperin jauhelihalla.

Ja sitten papereineen uuniin, minulla oli 225 astetta ja ne olivat noin 5-10 min.

Kun kebab otettiin uunista pois, otin myös paperi pois. Se olikin helppo ottaa irti paperista, kun oli kypsynyt ja sitten "revin" jauheliha levyn, kebab suikaleiksi.

Näytti, maistui kebabilta. Meillä kebab meni tortillan väliin salaatin ja majoneesikastikkeen kanssa. Herkullista!!!!

Cocktailkiekurat

Tämä ohje on kuukauden keittokirjasta. Nämä kiekurat olivat tälläisiä mureita ja herkullisia coctailnaposteltavia. Parhaimillaan nämä ovat lämpimänä. 

Tyttärini kanssa maisteltiin valmiita kiekuroita ja kumpikin alkoi heti miettimään mitä kaikkea täytteitä näihin voisi laittaa ja miten ne toimisivat. 

Tämä jauhelihatäyte on kyllä hyvän makuinen. Itse ohjeeseen....

Cocktailkiekurat

n. 18 kpl

240 g valmiiksi kaulittua voitaikinaa (itse käytin 3 torttutaikinalevyä, niitä pieniä. Kaulitsin ne yhteen.)

Täyte;

3 salottisipulia

200 g naudanjauhelihaa

½ tl suolaa

½ - 1 rkl rosepippuria

mustapippuria

½ - 1 rkl hienonnettua tuoretta basilikaa tai ½ - 1 tl kuivattua

1 munanvalkuainen

Voiteluun;

1 muna

Levitä voitaikina. Kuori ja hienonna sipuli. Sekoita jauhelihaan suola, pippurit, sipuli ja basilika. Vatkaa munanvalkuainen ja sekoita varovasti nostelemalla jauhelihaan.

Levitä jauheliseos voitaikinalevylle. Kääri levy pitkältä sivulta lähtien tiiviiksi rullaksi, kuten kääreorttu.

Leikkaa rulla sentin paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne pellille leivinpaperin päälle. Voitele kevyesti vatkatulla munalla. Paista 200 asteessa 15-20 min.

Pidin kovasti....nam, nam...