Sosekeitto letut

Välillä sitä innostuu tekemään jotain ruokaa ihan liian ison kattilallisen.....

Ja kun on muutaman päivän syönnyt ja saannut tarpeeksi, voisi tietysti loput pakastaa, mutta toisaalta sitä ruokaa voi jatkojalostaakin. Näin minä tein tällä kertaa.

Aika usein jatkojalostan ruokia....

Ensin listaa esimerkkeinä miten voisi jatkojalostaa....

Perunat: Munakas, pyttipannu, kasvispihvit, perunasalaatti, taikinat.
Pasta: Salaatti, pyttipannu, makaronilaatikko.
Riisi: Keitot, salaatti, wokki.
Perunasose: Sosekeitot, kasvispyörykät, rieskat, piirakkataikina, kasvisletut.
Paistettu liha ja kala: Pitsa, salaatit, kastikkeet, munakas.
Keitot: sämpylät, letut, kasvispihvit, rieskat, piirakkataikina
Kuiva leipä: Korpuiksi tai korppujauhoiksi, krutongit.
Puuro: Pannukakku, sämpylät.
Maito ja kerma: Pannukakku, letut, puuro.
Juusto: Pastan joukkoon, kastikkeet, pitsan päälle, gratiini, lämpimät voileivät, sämpylät ja rieskat.
Pulla, kakku ja pikkuleivät: Köyhät ritarit, pulla-/leipävanukas, tallimestarin kiisseli, pappilan hätävara, uunijäätelö.
Marjat ja hedelmät: Banaaniohukaiset, pirtelö, smoothie, lämmin hedelmäsalaatti, banaanikakku, pannukakku.
Hapanmaitotuotteet: Piirakkataikinat, leipätaikinat.

Itse resepti on sosekeittosta tehdyistä letuista.

Sosekeitto letut

Näiden jauhojen / maidon /mausteiden / kananmunien, suhteen pitää, pitää mielessä että ne on NOIN määriä, siihen vaikuttaa keiton koostumus ja mausteet jne...

500g sosekeittoa
2 kananmunaa
5 dl maitoa tai kaurajuomaa
2 dl ohrajauhoja
1,5 dl vehnäjauhoja
50 g sulatettua voita tai margariinia
ripaus suolaa
Lisäksi paistamiseen voi
Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään tasaiseksi lettutaikinaksi ja anna turvota 15-30 minuutin ajan.
Kuumenna paistin- tai lettupannu ja kuumenna siinä pieni määrä voi. Paista letut kauniin värisiksi. 

Sain ystävältäni sellaista puolukkahilloa kuin; Pulmupuolukka hillo. Ihana uusi tuttavuus minulle....Itse en ole kokeillut mutta kaivoin ohjeen , joten tekin saatte sen.....

Pulmupuolukka hillo

2 kg puolukoita
1 rasia palasokeria

Puolukat ja sokeri sekoitetaan mielellään teräsastiassa. Puolukoita voi vähän musertaa vaikka kauhan pohjalla, mutta varsinainen hilloaminen on tarpeetonta. Puolukat jätetään huoneenlämpöön ja niitä sekoitellaan välillä, kunnes sokeri on sulanut. Kun sokeri on sulanut, purkitetaan ja viedään kylmään tai pakastimeen.

Oli hyvää hilloa ja oli maukkauttaita lettuja!

Pinaatti-perunamuussi ja jatkoa.......

Jokunen aika sitten tarjolla oli pinaatti-perunamuusia, ja koska sitä jäi pitihä sitä jatkojalostaa hiukan!

Perunamuussiin voi lisätä vaikka mitä, esim: pekoni, vihreää (tilli, ruohosipuli, pinaatti, persilijaa, yrttejä muutenkin),  palsternakka, kesäkurpitsa, bataatilla, palsternakalla, juurisellerillä ja tietty porkkanalla. Ja jos sitä jää on sitä helppo jatkojalostaa, esim. leivän taikinan pohjasi, sämpylöihin, rieskoihin, laatikoihin, piirakan pohjaan, lettuihin, keittoihin.......

Pinaatti-perunamuusi

2—3 annosta

    500 g jauhoisia perunoita
    noin 3 dl vettä
    1/4 tl suolaa
    1 dl lämmitettyä maitoa
    25 g voita
    (keitinlientä)
    1-2 kuutiota pakastepinaattia

Kuori perunat ja puolita ne. Keitä puolitetut perunat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Kaada vesi talteen. Käytä se sämpylätaikinaan, keiton liemeksi tai kastikkeeseen.
Survo perunat. Lisää voi ja maito sähkövatkaimen tai perunasurvimen avulla. Lisää kuumaa keitinlientä tarpeen mukaan. Vatkaa sose tasaiseksi.
Kuumenna pakastepinaatti pannulla tai mikrossa. Valuta pinaatista ylimääräinen neste pois ennen perunasoseen lisäämistä.
Lisää pinaatti perunasoseeseen. Sekoita tasaiseksi.

Ja sitten se jatko jalostus.........

Pinaatti-perunarieskat

10 kpl

3 dl perunasosetta
1 tl suolaa
1 muna
n.3 dl vehnäjauhoja
Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 10 nokaretta uunipellille leivinpaperille. Taputtele nokareet mataliksi jauhotetuin käsin.
Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-asteisen sähköuunin keskitasolla n. 15 min.

Lohipiirakka

Eilen tuli jatko jalostettua nuo kalatuotteet. Eiliselle päivälle laitoin ohjeen savulohi-perunalaatikosta. Ja tälle päivälle jäi ohje Lohipiirakasta.

Tein jouluksi sellasta lohimoussea. Siihen käytettiin graavilohta ja kylmäsavustettua lohta.

Lohimousse

 
12 annosta

1rs (180 g) maustamatonta tuorejuustoa
 1prk(120 g) smetanaa
 1(50 g) pienipunasipuli
 150g kylmäsavulohta viipaleina
 150g graavilohta viipaleina
 1tl sitruunankuorta raastettuna
 1-2rkl sitruunanmehua
 1dl tilliä hienonnettuna
 n. 1/4tl mustapippuria
 ripaussuolaa

 Vaahdota tuorejuustoa ja smetanaa hetki kulhossa sähkövatkaimella. Hienonna kuorittu punasipuli. Kuutioi kylmäsavu- ja graavilohi. Raasta hyvin pestyn sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita lohimoussen ainekset keskenään ja anna makujen tasaantua hetki jääkaapissa. 

 

Piirakkapohja

 
4 dl vehnäjauhoja
150 g voita
½ dl vettä

Nypi vehnäjauhot sekaisin voin kanssa. Lisää lopuksi vesi.
Painele piirakkavuuan pohjalle. Piirakkapohja on suositeltavaa esipaistaa 200 asteessa n. 10 minuuttia. 

Tämä varmistaa pohjan kypsymisen ja tekee pohjasta rapeamman.
Esipaiston jälkeen lisäsin tuon moussen, johon olin lisännyt yhden kananmunan.
Paistoin noin 35-40 min.

 

Oli muuten älyttömän hyvää tuo piirakka. Sitä maistoin jo ennen kun pakastin.

Savulohi-perunalaatikko

Tänäänhän se oli jo sitten pakko jatko jalostaa, tuo aattona savustettu lohi. Näin tuossa ennen joulua Strömsö ohjelman, jossa kokki Anders Samuelsson teki lohilaatikon.
Se jäi mieleen.....ja päätin tehdä sen niinkuin muistin....Teitä varten ihan alkuperäisen ohjeen kävin kopsaamassa.... Mä melkein muistin...kermaa en käyttänyt enkä sipulia.

Andersin lohilaatikko
Ainekset, 4 annosta:
    700 g perunoita
    1 keltasipuli
    1 ruukku tilliä
    4 kananmunaa
    3 dl maitoa
    1 dl kermaa
    1 tl suolaa
    1 maustemitallinen karkeaksi jauhettua valkopippuria
    250–300 g savustettua tai graavattua lohta
    2 dl juustoraastetta (käytä joululta yli jääneet juustonkannikat)
    50 g voita

Tee näin:
    Keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä. Kaada keitinvesi pois ja anna jäähtyä.
    Silppua keltasipuli hienoksi. Silppua tilli karkeaksi.
    Vatkaa kananmunat, maito, kerma, suola ja valkopippuri.
    Kuori perunat ja leikkaa ne 0,5 cm:n paksuisiksi viipaleiksi.
    Voitele uunivuoka voilla. Lado vuokaan perunaviipaleet, lohi, keltasipuli- ja tillisilppu ja juustoraaste.
    Kaada päälle munamaito ja laita pinnalle nokare voita.
    Paista laatikkoa 160-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.
    Ota laatikko uunista ja anna jäähtyä hieman.
     ************
     ************
 

Itselläni oli savulohta, määrää en tiedä. Keitettyjä perunoita, määrää en tiedä. Tilliä puntti, kananmunia ja maitoa, pippuria, mustaleima juustoa, voita. Vain tuon sipulin jätin pois.