Siskonmakkarapihvit

Siskonmakkara on aina kuulunut suosikki makkaroihin. 

Tällä kertaa tein siskonmakkarasta pihvejä. Kerkesin jo maistamaan tuossa äsken. Aijai, mitä herkkua saadaan illalla.

Tälläisiä niistä tein;

Siskonmakkarapihvit

3-4 keitettyä perunaa ( tai ½ dl perunasosejauhetta +  1 dl vettä )

500 g siskonmakkaroita (itsellä 300 g + 300 g eli 2 pkt)

mustapippuria

1 prk kaprista

2 kananmuna

2 dl juustoraastetta

( ½ dl tuoretta persiljaa, minulla ei ollut tuoretta eikä kuivattua)

(suola, enkä suolaa laittanut yhtään sillä kapriksesta tuli ihan tarpeeksi )

Raasta keitetyt perunat kulhoon ja piko kaprikset ihan pieneksi silpuksi.

Purista makkarat suolista joukkoon, mausta ripauksella mustapippurilla.

Riko joukkoon muna, silppua persilja ja lisää vielä juustoraaste.

Sekoita massa tasaiseksi.

Muotoile lusikalla  pihvejä ja laita ne pellille jossa leivinpaperi on. Laita pihvit 180 asteeseen. minulla 

kiertoilmauunissa 15 min.

Nam, nam.....

Nyt olis tarjolla ihania lihapullia....

Heti aamupalan jälkeen tein / paistoin nämä ihana lihapullat. 

Maistelin....ja onneksi niitä tuli tehteä sen verran, että niitä jäi maistelun jälkeen ruuallekin! Olivat todella maukkautaita....

Kirjotan ohjeen niinkuin se on tuossa lehdessä, mutta laitan vierelle sellaisen ohjeen miten minä tein...

Lihapullat

4 laadukasta raakamakkaraa (itse käytin Luigi-raakamakkaraa HK:n, ei nyt ihan ollut puristettavissa, mutta hyvin sitten sain "muserrettua" jauhelihan joukkoon, kun kuoren olin irtisaanut)

500g jauhelihaa

½ sipuli tai salottisipuli (itse en laittanut)

50 g parmaseenijuustoa hienoksi raastettua  (minulla ihan normi juustoraastetta)

50 g itse tehtyjä korppujauhoja (ihan oli minulla kaupan korppujauhoja)

kourallinen persiljaa hienonnettuna (en laittanut)

1 kananmuna kevyesti vatkattuna

Purita makkarat ulos kuorestaan kulhoon, lisää sitten muut aineosat sekä reilu ripaus suolaa ja hieman mustapippuria.

Sekoita hyvin sileäksi. Onnistuun parhaiten käsin.

Pyöritä massasta 20-25 palloa. Nosta ne kylmään 20 min, lämmitä kiertoilmauuni 180 asteeseen. Laita pullat kypsymään uuniin noin 10-15 min, kunnes ne ovat kypsiä.

Kuumenna uuni, paistoin

Niinkuin aluksi kerroinkin lopputulos oli aivan mielettömän herkullinen. Tuo makkara Luigi on todella herkullinen niinkin syötynä.

Noista raakamakkaroista löytyy todella herkullisia tuotteita grillattavaksi.....

Lauantaimakkara pötkö

Itselleni on tullut ihan hirveä himo lauantaimakkaraan... varsinkin hk:n pötkö lauantaihin. Täällä meillä päin se on ollut tarjouksessa, ostinkin sitä pari kappaletta, vaikka kaapissa oli jo yksi.

Se on ihan mielettömän "himottavaa" syömistä...paksu pala leikaatuna ja ihan siitä vaan syömään!

Nyt ajattelin tehdä uunimakkaraa tuosta lauantaimakkara pötköstä.

Leikkasin pötkön pituus suuntasesti. Siitä sai 4 palaa.

Laitoin palat leivonpaperin päälle, joka oli pellillä. 

Lauantaimakkaran päälle laitoin ensin, sinappi/ketsuppi sekotusta.

Siihen päälle kurkkupikkelsiä. 

Tämän jälkeen paistettua pekonia, pikkusen juustoraasteita, koska lopuksi laitoin päälle kananmuna-juustoraaste sekoitusta.

Uuniin, 225 asteeseen n.15 min. 

Hyvin meni kaupaksi noinkin.

Kuorutetut makkarat

Kuukauden keittokirjasta löytyi resepti, josta sain inspiraation omaan uunimakkaraan, jonka evääksi tein.

Laitan nuo ohjeet teille, miten ne on kirjassa....ja sitten mun oma kokeilu perään....

Tosiaan täytteet tulee uunimakkaraan. Ohjeet on 4:n makkaran sisälle.

Ananas-paprikatäyte;

sinappia

1 tlk ananasviipaleita

½ paprikaa

n. 100 g juustoraastetta

Kurkkutäyte;

n. 100 g sinappikurkkusalaattia

n. 100 g juustoraastetta

Oliivi-oreganotäyte;

sinappia

100 g raskankermaa

100 g vihreitä oliiveja

kuivattua tai tuoretta oreganoa maun mukaan

n. 100 g juustoraastetta

Minun makkaraan tuli;

sinappikurkkusalaattia

paprikaa

juustoraastetta

Makkarathan sitten paistetaan 225 asteisessa uunissa noin 10-15 min eli kunnes juusto on sulannut ja saanut hieman väriä.

Makkarapihvit

Viime kuun, kuukauden keittokirjasta sain idean tehdä makkarapihvit. Minulle on tullut intohimo tuohon ihan "pötkö" lauantaimakkaraan. Se on hyvää!

Minä laitoin makkaraksi hk:n lauantaimakkaraa. Päälle ensin sinappi - ketsuppi seosta, Sitten kananmuna - juustoraaste seosta päälle.

Uuniin 225 astetta ja noin 12-15 min.

Maistui!

Itse kirjassa ohje meni näin;

Makkara-juustopihvi

(4henk.)

300 g tee- tai lauantaimakkaraa

150 g sulatejuustoa

tomaattisosetta, sinappia

piparjuuriraastetta

1 dl kermaa

margariinia

Pane kahden tomaattisoseella ja sinappilla voidellun makkaraviipaleen väliin juustoviipale ja piparjuuriraastetta.

Kypsennä pihvit paistinpannulla mahdollisimman vähässä rasvassa. Kaada kerma pannuun, jossa se saa kuumentua. Kaada liemi lopuksi pihvin päälle.

Vähän erilainen oli tuo minun makkarapihvi, mutta hyvää siitä tuli niinkin.

Kuukauden keittokirja 02/25

Helmikuun keittokirja on nimeltään "Väiskin liharuoat" (Sopat, soosit ja muut sapuskat). Osa varmaan muistaa "K-kaupan Väiskin"?

Oikealta nimeltään K-kaupan Väiski oli Väinö Purje. Hän oli suomalainen keittiömestari, joka tuli tunnetuksi 1970-luvulta alkaen Keskon ruokakauppojen televisiomainoksista. 

Tämän kirjan ostin kirpparilta. Se oli "hiukan" kärsinyt, mutta onneksi vain etukansi, reseptit ovat hyvässä kunnossa.

Tästä kirjasta löytyy Väinö Purjeen singneeraus.

Tosiaan etukansi oli kärsinyt edellisellä omistajalla. Mutta muuten on hyvässä kunnossa.

Eilen kokeilin pari reseptiä, tai sanotaanko että sain inspiraation reseptistä. Meillä täällä kun ei ole lihatiskiä tai pötkömakkaraa myytävänä. Joten tein tuon makkara-juustopihvit sitten "sinisestä lenkistä"

Ja toisena, paistoin nämä uunissa joten en laittanut kermaa josta olisi varmaan syntynyt kastike.

Vähän huonosti pysyi koossa tuolla uunissa.

Laitan tähän oikean reseptin;

Makkara-juustopihvit

(4 henkgelle)

300 g tee- tai lauantaimakkaraa

150 g sulatejuustoa

tomaattisosetta, sinappia

piparjuuriraastetta

1 dl kermaa

margariinia

Pane kahden tomaattisoseella ja sinapilla voidellun makkaraviipaleen väliin juustoviipale ja piparjuuriraastetta.

Kypsennä pihvit paistinpannulla mahdollisimman vähässä rasvassa.

Kaada kerma pannuun, jossa se saa kuumentua.

Kaada liemi lopuksi pihvien päälle.

Koska toiset halusivat pihvinsä jauhelihasta, tein kirjan ohjeiden mukaisesti, Jättihampurilaiset

Nämäkin paistoin uunissa.

Jättihampurilaiset

6 hengelle

400g jauhelihaa

1 keskikokoinen sipuli

2 rkl tomaattikastiketta

1 rkl piparjuuriraastetta

½-1 paprika pieninä kuutioina

1 rkl sinappia

6 pyöreää sämpylää

Mausta jauheliha hienonnetulla sipulilla, piparjuuriraasteella, tomaattikastikkeella, sinapilla ja paprikalla.

Muodosta taikinasta 6 pyöreätä noin ½ cm paksua pihviä ja grillaa ne 5 min., kummaltakin puolelta. Mikäli haluat pihvit täysin kypsilsi, grillaa niitä hiukan kauemmin. Halkaise sämpylät ja paahda ne grillissä.

Pane sämpylän puolikkaalle ensin salaatin lehti, sen päälle pihvi, pari tomaattiviipaletta ja päällimmäiseksi sämpylän toinen puoli.

Tein nuo sämpylätkin....

Tämä kirja on painettu 1979. Väiskiä haastatteli tähän kirjaan tal.op. Tellervo Anttila. Kustantaja oli Kauppiaitten kustannus Oy.

Kirjassa on 206 sivua, jotka ovat täynnä mielenkiintoisia perusruoka, ohjeita. Nooh, on tässä kirjassa toki muutakin kuin perusohjetta....esim fasaani, sorsa, hirvi, riekko, jänis, hanhi jne reseptejä. Tästä keittokirjasta kerkeää vielä jonkun reseptin ottamaan! Ja laittamaan teille.

Nakkimunakas uunissa

Aina silloin tällöin tulee tehtyä munakas uunissa. Uunissa on hyvä tehdä se, varsinkin jos on väkeä paljon. Saa tarjolle paljon saman aikaisesti.

Tässä munakkaassahan ei mitään ihmeelisempää ole. Ihan samalainen ohje kuin paistaisit hellalla. Toki niitä on monimutkikkaampiakin reseptejä, mutta minä tyydyn tähän helppoon ja "nopeaan" ohjeeseen.

Nakkimunakas uunissa

1 paketti nakkeja

6 kpl kananmunaa

0,5 dl maitoa

suolaa

mustapippuria

Vatkaa kananmunien rakenne rikki kulhossa. Lisää kulhoon maito, suola ja mustapippuri.

Paloittele nakit ja lisää ne kananmunien joukkoona. Sekoita.

Laita kananmunasekoitus paisto astiaan. Minulle on sellainen vähän pienempi kuin uunipelti ja korkeat laidat, paistoin siinnä.

Laita uuniin joka on 200 asteinen ja paista n. 25 min tai kun munakas on saanut väriä pintaan.

Nakkikeitto

Niin teki mieli nakkikeittoa, että oli pakko tehdä sitä. Nakkikeittohan on helppo tehdä ja ei siihen pahemmin ohjeita tarvitse. Mutta laitan sen tähän kuitenkin.

Keiton takia en tätä kirjoitusta alkanut tekemään vaan kasviskuution takia.  Tilasin Matsmartista kokeeksi Garden herbs & spices kuutioita. Ja nyt tulikin minun mieleinen kuutio.

Meidän kaupoista ei tallaisia ole löytynyt. Onneksi niitä sai 3 pkt:n verran siihen hintaan mitä nyt maksoin. Pitää seuraavan kerran kun isoille kylille menee niin katsoa löytyisikö niitä kotiin ostettavaksi.

Valmistaja on siis Maggi ja  liemikuutio on valmistettu 100 % luonnollisista ainesosista. 

Siinä on runsaasti vihanneksia, vähän suolaa, mutta paljon makua! Tätä voi käyttää myös jos valmistat patoja, vihannespannuja tai vain riisiä taikka pastaan. Keitossa se oli aivan ihana. Ja makua riitti.

Nakkikeitto

4 annosta

1 pkt (350 g) nakkeja

1 rkl rypsiöljyä

5–6 (500 g) perunaa 

1 l vettä

2-3 lihaliemikuutio

1 pss keittojuureksia 

Paloittele nakit ja ruskista ne halutessasi. Pese, kuori ja paloittele perunat. 

Laita paloitetut perunat kiehumaan veteen. Anna kiehua sen aikaa kun perunat ovat melkein kypsiä.

Sen jälkeen lisää kiehuvaan veteen lihaliemikuutiot ja nakit.  Lisää keittojuurekset ja jatka kypsentämistä vielä noin 5 minuuttia.

Kannattaa kokeilla noita kuutioita.....antaa kyllä hyvää makua. 

Makkarastroganoff

Pitkästä, pitkästä aikaa naapurikylän kauppaan, oli tullut minun lempi lauantainmakkaraa pötkössä myyntiin.

Sitähän piti "tilata", kun sieltä päin tyttäreni ajelee meidän kylälle. On se vaan herkkua. Olen aina tykännyt syödä tuota pötkö lauantaimakkaraa. Paksu pala ja sinappia päälle ja voi pojat miten hyvää se on!

Siitä tein nyt tällä kertaa stroganoffin. Eikä siitä voi tulla pahaa....vaan siitähän tuli aivan mielettömän hyvää!

Makkarastroganoff

pala lauantaimakkaraa

voita ja vehnäjauhoja

pari lihaliemikuutiota

mustapippuria

2 rkl tomaattipuretta (itse laitoin enemmän kun tein ison kastikkeen)

2 dl kermaa (riippuu myös kastikkeen määrästä)

1/2 dl vettä (riippuu kastikkeen määrästä, muista jätää kermalle "tilaa")

2 dl maustekurkkukuutioita

Kuori ja kuutioi makkara. Paista ruskeaksi pannulla öljyssä. Siirrä sivuun.

Tee ruskeakastike, sulata voi ja lisää sulatettuun voihin jauhot. Paista jauhoja niin kauan kun jauhot ruskistuu. Lisää vesi ja lihaliemikuutiot

Lisää kattilaan makkaranpalat,  tomaattisose. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hautua muutama minuutti. Sekoita joukkoon kerma ja maustekurkkukuutiot.

Kermainen peruna-makkaralaatikko

Täksi päiväksi töihin otin evääksi eilistä ruokaa. Tein eilen ruuaksi peruna-makkaralaatikkoa ja vielä kermaista sellaista. Nam, nam.....

Arkiruokaa parhaimmillaan...ja uskoisin, että tämä laatikko maistuu koko perheelle.

Kermainen peruna-makkaravuoka

4:lle hengelle

perunaa, 600 g   ( 8 kpl)

(Sipuli 1, itse en laittanut sipulia)

lenkkimakkaraa 250 g

suolaa 1 tl

mustapippurirouhetta ½ tl

ruokakermaa  4 dl

juustoraastetta  100 g

Kuori, halkaise ja viipaloi perunat, sipuli ja lenkkimakkara. Levitä ne kerroksittain mausteiden kanssa uunivuokaan. 

Kaada ruokakerma tasaisesti päälle ja ripota pinnalle juustoraaste. 

Nosta vuoka 200-asteisen uunin alaosaan ja kypsennä reilu tunti, kunnes perunat ovat kypsät.