Kaktusviikuna

Kuinkas moni on maistanut tätä kaktusviikunaa? Löysin näitä kaupunkista, kun kävin siellä ostoksilla. En ollut aikaisemmin törmännyt näihin! Ja pakkohan niitä oli ostaa!

Eli; 

Kaktusviikuna eli viikunaopuntia tai Intian viikuna.

Kaktusviikuna ei nimestään huolimatta ole sukua viikunalle, vaan on viikunakaktuksen herkullinen hedelmä. 

Viikunakaktusta viljellään paitsi sen hedelmien vuoksi, myös itse kaktusvihanneksena. Kasvin levymäisiä lehtiä, jotka Meksikossa tunnetaan nopales-nimellä, käytetään niitäkin ruoanlaitossa.

Suomeen kaktusviikunaa tuodaan yleensä Välimeren maista ja Espanjasta, jossa sen satokausi kesää elokuusta aina lokakuulle asti.

Kaktusviikunan tunnistaa ennen kaikkea sen piikikkäästä pinnasta. Raakana kaktusviikuna on vaaleanvihreä, kypsyessään väri vaihtelee vihertävästä syvänpunaiseen, oranssiin ja keltaiseen. Hedelmä on yleensä viikunamainen, mutta meille tuttua viikunaa suurempi, yleensä 5–10 senttimetriä pitkä ja 4–9 senttimetriä leveä.

Ei ole aivan sama minkä värisen hedelmän ostoskoriinsa poimii, sillä hedelmän väri vaikuttaa sen makuun. 

Väristä riippuen aromissa voidaan havaita melonia, vadelmaa, mansikkaa tai jopa karkkia. Kaikkia kaktusviikunan hedelmiä kuvataan kuitenkin hapokkaan raikkaaksi ja ihanan makeaksi.

Hedelmässä on paljon pieniä, syötäväksi sopivia siemeniä, joita ei tarvitse poistaa.

Kaktusviikunat ovat paitsi herkullisia, myös terveellistä syötävää ja hedelmää voi hyvällä syyllä nimittää vitamiinipommiksi. Erityisen runsaasti niissä on C-vitamiinia sekä antioksidantteja ja vatsaa hellivää kuitua. 

Helpoin tapa vetää kuori irti on leikata ensin kaktusviikunan molemmista päistä pois pieni viipale. Ja sitten viilto hedelmään. Kuori lähtee hyvin.....alakuvasta näet miten se irtoaa.

Kaktusviikunoiden hedelmäliha on herkullista ihan sellaisenaan esimerkiksi jälkiruokana. Päälle voi puristaa hieman sitruunamehua korostamaan makua.

Kaktusviikunat sopivat hyvin myös erilaisiin salaatteihin, jälkiruokiin ja jopa lihan kaveriksi. Niistä voi tehdä myös maukasta mehua tai hilloketta. 

Nämä ovat tosi herkullisia.

Kuulumiset

Täällä meillä päin on syysloma viikko.  Itselläni oli eilen yksi lomapäivä, ei niinkään lomailua varten, vaan ihan asiointia varten otettu lomapäivä. 

Minulla kun ei ole ajokorttia, niin julkisilla menee koko päivä jos johonkin pitää mennä.

Itselläni tosiaan oli fysioterapia aika.....mutta kun julkiset ajoneuvot kulkevat niiiiiiiiiiiin harvakseen ettei tallaisiin juttuihin oikein pääse. Pitää hommata joku joka vie.....

Eilen sain vanhimman tyttäreni viemään minut "syyniin" ja mikä hauskinta, me pääsimme kaupoille.....ja ihan ajan kanssa.......kävelemään sinne. Niin ja pitihän sitä mennä syömäänkin, kun kaupungissa käytiin.

Minähän olen ollut nyt elämäntapa muutosten pyörteissä. 

Elämässä on moni asia muuttunut, ja mikä parasta se on mennyt hyvään suuntaan, matkaa on vielä mutta hyvällä tiellä olen. 

Kipuja olen saanut vähennettyä tosi paljon, toki särkyjä on, ja isoin syyhän on työni. Joudun niin paljon kantamaan....joten ihan säryttä olevaa elämää ei tähän nyt pysty järjestämään, ennenkuin eläkkeelle jään.

Muuten olen tuntenut muutoksen kropassani. Kävelylenkit kuuluvat päiviini. Vaikka välillä kyyneleet valuvat kun jalkaan sattuu, niin silti lähden koiran kanssa lenkille. Sisulla menen....

Nyt pitäisi kolmas vaihe laittaa päälle ja keksiä millä saisi lisää voimia jalkoihin....niin ettei tarvitsisi pitää erilaisia tukia päivittäin. 

Kipujen ansiosta olen joutunut tavallaan opettelemaan kävelemäänkin oikein....varoin kipuja ja samalla kävelin väärin kun ne kivut eivät tulleet kun astuin "omalla väärällä" tavalla.

Hyvää tästä tulee....hidasta, mutta eteenpäin mennään......

Virkaus on ollut vähän niinkuin tauolla.....pitäisi kyllä saada muutama virkattu joululahja valmiiksi. 

Miten sinulla on lokakuu mennyt? Onko yllätyksiä tullut? 

Minulle yllätyksenä on tullut, kun taas tämä kuukausi on mennyt näin nopsaan....Kohta on kuulkaa JOULUKUU!! =D =D =D Toki tuossa marraskuu on ensin, mutta kyllä se joulukuu tulee ihan kohta!!

Makea chilikastike

 Edelleenkin...chilejä siellä, chilejä täällä.......tällä kertaan tein chilikastiketta. 

Tässä on nyt viimeiset chilit mitä siitä 5 litrasta on jäljellä.

Käytetäänkö teillä muuten paljon chiliä? Ja mikä teidän mieli chili ruoka /kastike / dippi on?

Tällä kertaa minun chilikastikkeesta tuli keltaista.....

Makea chilikastike 

4 punaista chiliä 

 (poista siemenet, jos haluat miedontaa makua) (Minulla oli keltaisia chilejä. Pieni chilit, itse halusin tulista joten laitoin kaikki siemenetkin)

2  valkosipulin kynttä (kuori ja pilko)

1 dl valkoviinietikkaa

4 dl vettä

2 dl sokeria

1 rkl suolaa

2 rkl maizenaa + 4 rkl vettä  (tee näistä suurustin)

Sekoita kaikki aineet keskenään pienessä kattilassa ja keitä, kunnes sokeri on liuennut. Laita kastike pulloon ja anna vielä tekeytyä jääkaapissa.

On muuten hyvää esimerkiksi kevätrullien kanssa. Mutta tätäkin tykkään syödä broilerin kanssa.

Tomaattinen kastike

Tätä kastiketta teen aika useasti, varsinkin kun teen salami-lihapullia / metfursti-lihapullia. Tämä on ollut niin kauan kuin muistan, minun lasteni mieleistä kastiketta. 

Tein viime lauantaina lihapullia, niin jo poikani huuteli, että äiti teetkö sitä hyvää kastiketta. Jaa äitihän teki.....

Ostin maatilalta suoraan jauhelihaa, on se vaan miljoona kertaa parempaa kun kaupan....Ostin myös ison paistin.....

Tosiaan tein lihapullia, 2 kilosta. Niitä syötiin jonkin verran ja loput laitoin pakkaseen odottamaan vieraita joita tuossa parin viikon kuluttua tulee.

Kokeilin ekan kerran sellaisia maustekorppujauhoja. 

Ihan hyviä  pullista tuli, mutta en minä osta enään lisää niitä korppujauhoja. Omat mausteet on aina parhaipia. Mutta juu, ihan maukkaita pullista tuli...

Tässä ohje kastikkeeseen....

Tomaattinen kastike

50 g voita 

1 dl vehnäjauhoja

2,5 dl vettä ja 2,5 dl kermaa

1 lihaliemikuutio

2-4 rkl tomaattipyreetä

maun mukaan oreganoa kuivattua, itse laitan n.1,5 rkl

Valmista perinteinen ruskea kastike. 

Sulata voi ja lisää vehnäjauhot ja kääntele koko ajan kovalla lämmöllä kunnes ne ruskistuvat.

Lisää vesi ja kerma, sekä lihaliemikuution koko ajan sekoittaen ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia välillä sekoittaen.

Sekoita joukkoon tomaattipyree. Laita lopuksi oregano kastikkeen joukkoon. Anna kiehua hiljalleen vielä n. 5 min. 

Jos kastike tuntuu liian paksulta lisää vettä tai kermaa lisää.

Paholaisenhillo

 Tänä vuonna chilejä tosiaan kasvattelin itse, joten niitä ei tarvinnut ostella kaupasta. Joten tänä vuonna chilejä siellä, chilejä täällä.............

Teen paholaisenhilloa kerran vuodessa. 

Yleensä teen isoman satsin hilloa, mutta tällä kertaa tein vain pari purkkia. Tämä on uusi resepti, joten halusin katsoa millaista tästä ohjeesta tulee.

Paholaisenhillohan sopii monen ruuan kanssa, tyttärini syö sitä ihan maustamattoman jugorttin päällä. Se sopii kinkun mausteeksi tai jopa salaatinkastikkeeksi, ja itse olen laittanut hilloa pieniin lasipurkkeihin ja antanut joululahjaksi, tai ihan muuten vaan lahjana, ihmisille jotka pitävät ruokalahjoista.

Syön paholaisenhilloa broilerin kanssa ja juustojen kanssa se on ihana lisuke.

Soseutin hillon, mutten ihan sileäksi halunnut sitä soseuttaa.

Mausteinen paholaisenhillo

Tästä määrästä tulee noin 1 – 2 isoa 

tai noin 4 pientä purkillista

500 g tomaattimurskaa (itselläni oli yrttinen tomaattimurska)

1 punainen paprika

2 keltasipulia

4 valkosipulinkynttä

1 – 3 miedohkoa chiliä

1,5 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

1,5 tl kuivattua basilikaa

2 rkl punaviinietikkaa

3 dl hillosokeria

1 dl tavallista sokeria

Kuori ja silppua kelta- ja valkosipuli. Poista paprikasta siemenet ja malto ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Silppua chili.

Laita sipuli, paprika, chili ja tomaattimurska kattilaan. Huuhtaise tomaattimurskatölkki ja kaada myös vesi joukkoon.

Keitä seosta miedolla lämmöllä puoli tuntia ja sekoita välillä. Kun seos on saostunut, lisää joukkoon sokeri ja hillosokeri. Kiehauta vielä nopeasti ja nosta kattila pois liedeltä. Jos haluat hillosta tasaista, voit soseuttaa sen sauvasekoittimella.

Annostele hillo  lasipurkkeihin. Laita purkit jääkaappiin, kun hillo on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi.

Kun avaat purkin ensimmäistä kertaa, sekoita hilloa kevyesti, jotta rakenteesta tulee miellyttävän irtonainen ja pehmeä. Hillo säilyy jääkaapissa avaamattomassa purkissa noin puolesta vuodesta, vuoteen.

Virkistävä juoma

Kesän aikana varsinkin tulee useasti ostettua jääteetä. Toki juon sitä muutenkin mutta kuumana päivänä se on mitä ihanain juoma.

Näin tälläisen vinkin helppoon jääteehen. Ja tietysti, sitä piti kokeilla.

Ohje tulee tässä;

Sprite-jäätee

½ l Sprite-limonadia (minulla oli rainbow - sitrus juoma)

1 teepussi ( liptonin sitruunatee )

1–2 jääpalaa ( tähän kokeiluun en ottanut edes jääpaloja lasiin)

Taita teepussi kahtia, ja laita se Sprite-pullon sisälle. 

Kieritä pullon korkki kiinni niin, että teepussin naru jää roikkuman pullon ulkopuolelle.

Laita pullo jääkaappiin yön yli hautumaan. Näin teepussista irtoaa makua limonadiin.

Seuraavana päivänä laita jääpalat juomalasiin. Kaada jääpalojen päälle haudutettu jäätee.

Halutessasi purista tilkka limetin tai sitruunan mehua joukkoon ja sekoita.

Koristele lasin reunus sitruunan tai limetin viipaleella. Tarjoile heti.

Vinkki! 

Jos haluat jääteestä vahvemman makuista, laita pulloon kaksi teepussia.

Eilen laitoin iltapäivästä teepussin pulloon ja jääkaapissa kerkesi olemaan reilun 12 h:tia.

Aamulla oli jo ihanasti saanut väriä ja makua.

Eilen tosiaan laitoin teepussin pulloon ja tänä aamuna pääsin maistamaan. Siis ihan mielettömän ihanan raikasta. Tästä lähtien varmaan tulee useammin tehtyä tätä juomaa.

Kannattaa kokeilla jos tykkää jääteestä!

Vain kolme kuvaa - haaste

  Tässä minun vain kolme kuvaa - haasteen kuvat, lokakuulle. Haastajana toimii Kristiina K -blogi.

Puut ovat vielä täynnä eri värisiä LEHTIÄ. Syksy on niin kaunista aikaan väriensä puolesta.

Sydämiä täynnä oleva LAHJApaketti. Tällä lahjalla ilahdutin erästä ystävääni. Hän sai lämmintä ylleen.

Minulle kuu LOISTAA taivaalla, tai sitten se vaan möllöttää. Tuossa yläkuvassa on yhdistetty kyllä kaksi kuvaa yhdesksi.....aamun katuvalojen LOISTE ja kuukin LOISTAA taivaalla sekä illan kuu joka loistaa kauniisti kulkijalle. 

Chili ja sen kuivatus

Viime vuoden joulukuussa tein paholaisen hilloa ja siihen tarvitaan chiliä. 

Nappasin näistä chileistä siemeniä jotka laitoin "jemmaan" että voi sitten kasvatella niistä tulevana kesänä uusia chilejä.

Melkein unohdin nämä siemenet, mutta sainpa ne laitettua multaan ajoissa. Mietin kyllä että tuleekohan niistä mitään kun kuivat siemenet "iskin" multaan.....en käsitellyt niitä mitenkään. Mutta niitähän tuli ja paljon. Jakelin niitä ystäville.

Näistä chili rungoista tuli tosi vahvoja, melkein puumaisia. Toin yhden "puun" tänne sisälle nyt. Ajattelin että jos sen saisi menestymään talven yli......Ensi keväänä näemme onko se vielä hengissä. 

Laitoin itselle 3 tainta kasvamaan. Näistä sain yhteensä 5 litraa chiliä.....siis ihan mielettömästi. Olen nyt joutunut niitä kypsyttämään sisällä, sillä otin ne ihan vihreenä pois yöpakkasten tultu.

Laitoin sellaiseen "reikäiseen" muovilaatikkoon...ensim pohjalle sanomalehti, sitten chilejä, ei päälekkäin vaanvierekkäin.  Sanomalehti päälle  ja toinen kerros chiliä ja taas sanomalehti päälle.

Chilit olivat erikokoisia. Paljon oli pieniä mutta paljon oli myös isoja chilejä.

Tuolla on vielä yksi taso vihertäviä, mutta suurimman osan olen kuivattanut. Olen antanut lapsilleni purkkeja jotka ovat täynnä chilejä.

Minulla on sellainen 4 kerroksinen kuivuri ja kaksi kertaa olen nyt kuivurin täyttänyt.

No, mutta itse chiliin.....Chilihän on monipuolinen hedelmä, joka oikein käytettynä korostaa upeasti ruoan muita makuja. Ja nimenomaan oikein käytettynä. Ei kannata liikaa laittaa. Sillain sopivasti.

Ja oikeestihan chilistä ei voi puhua pelkkänä chilinä, koska niitä on tuhansia eri lajikkeita. Jännää oli tässä minunkin chilin kasvattamisessa se, että laitoin yhden punaisen chilin siemeniä. Sain punaista, keltaista ja oranseja chiliä......jota en ymmärtänyt yhtään!

Kuivaaminen on hyvä ja helppo tapa ja ehkä vielä vanhin tapakin säilöä chilejä. 

Kuivattu chili säilyy useita vuosia kunhan kuivaamisen suorittaa huolella ja vielä kun laittaa ne hyvään umpinaiseen purkkiin. 

Chilipalkoihin ei saisi jäädä yhtään kosteutta, etteivät ne homehtuisi. Voit myös laittamalla purkkiin chilien joukkoon, esimerkiksi riisinjyviä kosteutta imemään.

Sitten viisi asiaa, jotka on hyvä tietää chilistä

1. Tulisuus on chilihedelmän siemenkiinnikkeissä. Ne poistamalla poltetta saa lievitettyä.

2. Jos ostat chilisekoitusten, niin pakkauksissa ei välttämättä ole lainkaan mainintaa tulisuudesta. Jalapeño kuuluu mietoihin lajikkeisiin, habanero vahvoihin.

3. Jos kuitenkin olet epävarma chilin voimakkuudesta, maista chiliä tai laita pala sitä kielelle. Tunnet vahvuuden jo siitä. Chilin kärki maistuu miedoimmalta, joten kannattaa maistaa jotain muuta hedelmän osaa.

4. Meijerituotteet kuten jogurtti tai maito sammuttavat chilin poltteen parhaiten.

5. Jotkin juomat voimistavat chilin tulisuutta. Tällaisia ovat esimerkiksi hiilihapotettu vesi ja tanniiniset viinit. Vältä niitä, jos et halua kaksinkertaistaa chilin vaikutusta.

Tuossa chilinssä vaikuttava aine on kapsaisiini.

Chilien tulisuutta mitataan Scovillen asteikolla. Yksinkertaistettuna: paprikan arvo asteikolla on 0–100, kun taas maailman tulisimman chilin Carolina Reaperin arvo on 1,5 miljoonaa.

Sietokyky chilille kasvaa, jos chiliä syö säännöllisesti.

Niin ja tuota kapsaisiinia käytetään myös esimerkiksi linimentissä, joka lievittää lihaskipuja.

Minulla on tosiaan vielä yksi taso kypsymässä...niistä teen sitten chilikastiketta ja paholaienhilloa.....

Tämän kuvan nappasin viime lauantaina kun kuivasin terassilla. Niistä lähtee niin voimakas tuoksu kun sisällä kuivaa.

Tulisia hetkiä teille viikkoon!!

Kortteja "satelee"

Melkein kaksi viikkoa, kun olen viimeksi kirjoitellut blogiin......väsymys on vaivannut. Tuntuu että aika menee lentäen ja sinä aikana kun on kotona, haluaa vain lepäillä. 

Paljon on kerenyt tapahtumaan.....jostain on aloitettava, otetaan ekana postcrossingin.

Kahden viikon kortti summa on peräti 23 kpl!!!!! Eli kortit ovat liikkuneet! Eiköhän kurkata millaisia kortteja on tullut ja laitan postimerkistäkin valokuvaa, jos on minulle uusi merkki.

Tämä kortti ja alakuvan postimerkit ovat lähtöisin Hollannista.

Hollanti

Suomi ja kortti on WPD-miitinkistä Nokialta.

Hups´tämä postimerkki oli tuon Hollannista tulleen kortin toisella puolella.

Tälläistä suomalaista postimerkkiä en ole ennen nähnytkään. Ihana!

Tämä kortti tuli Saksasta. Ja alakuvan postimerkkikin on saksalainen, joka tavallaan oli minulle yllätys...

Tämä kortti saapuu USAsta. Ja alakuvan postimerkit oli siinnä.

Myös tämän kortin lähettäjä asustaa Saksassa.

Ihana omenapiirakan resepti. Saksasta löytyi tämänkin kortin lähettäja. Alakuvan postimerkit tässä kuvassa.

Tämä kortti tuli Malesiasta, ja alakuvan postimerkki oli siinnä. Kortin lähettäjä kertoi kuvan Hainanese kana-riisin olevan paikallinen herkku.

Tämä kortti tuli Englannista. Ja alakuvan postimerkit olivat siinä.

Tämän kortin chilit tulivat USAsta

Myös tämän kortin sain USAsta ja alakuvan postimerkit  oli siinä.

Tämän kortin sain Saksasta ja kuvan postimerkit ovat tästä kortista.

Tämä kaunis talorivistö kortti saapui Hollannista. Ja alakuvan postimerkki oli siinä.

Portugal on tämän kortin lähtömaa.Postimerkki myös sieltä

Tämä on Norjasta

alakuva ja tämä postikortti tulivat Itävallasta.

Tämä kortti tuli Saksasta. Alakuvan postimerkki on niiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiin makee!!! Kun on Queen fani, niin tuo postimerkki lämmitti tätä fania!

<3 <3 <3 <3

Saksa

Tämä kortti tuli Intiasta ja kortin lähettäjän koira on kuvassa. Alakuvan postimerkit olivat kortissa.

.

Tämä kuva tuli USAsta

Myös tämä kortti saapui USAsta.

Lopuksi vielä pari miittinkikorttia.  Kiitos KristiinaK kortista <3 <3