Taikapannari

Eilen oli vikapvä töissä, sillä se loma alkoi!!! 

Tein töihin työkavereille taikapannaria loman alkamisen "johdosta". Olikin hyvää....

Ei ikinä uskoisi, millainen on lopputulos, kun tein taikinan 

Tämä taikapannari "syntyy" kolmesta erilaista kerrosta. Pohjalla kiinteä kerros, se on kuin pannaria, keskellä on vanukasmainen kerros ja päällä rapea kakkumainen kerros. 

Tätä pannukakkua ei tehdä pellille, vaan pieneen, reunoiltaan korkeaan vuokaan. Valmis pannari on pieni, mutta korkea, ja kun pannarin leikkaa paloiksi, kerrokset erottuvat kauniisti. Tarjoille kylmänä, ja kun vielä siihen pursotaa päälle kermavaahtoa ja koristelet tuoreilla marjoilla, silloin pala muistuttaa enemmän leivosta kuin pannukakkua.

Taikapannukakku 

100 g voita

5 dl maitoa

4 munaa

2 1/2 dl tomusokeria

1/2 tl valkoviinietikkaa

2 dl vehnäjauhoja 

1 tl vaniljasokeria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele 20×20-senttinen neliövuoka ja vuoraa leivinpaperilla.

Sulata voi ja maito kattilassa. Vaahdota keltuainen tomusokerin kanssa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

Toisessa kulhossa vatkaa valkuaiset ja valkoviinietikka napakaksi vaahdoksi.

Lisää hieman jäähtynyt voi-maitosula keltuaisvaahdon joukkoon, taikina tulee olemaan todella vetistä joten sekoita käsin. Lisää joukkoon myös vaniljasokeri. Siivilöi sekaan vehnäjauho ja sekoita tasaiseksi.

Kääntele valkuaisvaahto taikinan joukkoon kärsivällisesti. Taikina on vetistä ja valkuaisvaahto ei aluksi tunnu sekoittuvan joukkoon, mutta kärsivällisillä ja hellävaraisilla liikkeillä valkuaisvaahto sekoittuu taikinaan. Hankkiudu eroon isoimmista möykyistä, pieniä kokkareita taikinaan saa jäädä.

Kaada taikina vuokaan, paista alatasolla, uunissa n. 45 min – 1 tunnin ajan. Kypsynyt leivonnainen on pinnalta ruskea ja hieman ryppyinen ja vuokaa heiluttaessa taikina ei hylly kauhean paljoa.

Anna leivoksen jäähtyä huoneenlämmössä täysin. Itselläni pannari oli seuraavaan aamuun jääkaapissa.

Töissä kehuivat kovasti tätä pannaria.