Kermainen lehtikaalikeitto kera kanttarellien

Eilisen sateisen ja viileän päivän kunniaksi  valmistin  keittoa. Ensin piti kerätä kyllä tämän syksyn satoa, tuolla puutarhastani.

Tähän keittoon tarvitsin lehtikaalia ja muutaman pyöreän porkkanankin nappasin mukaani.

Kasviskeiton päälle laitetaan paisettuja kanttarelleja, mutta toki voi laittaa myös suppilovahveroita. Mutta mennään nyt itse ohjeeseen!

Kermainen lehtikaalikeitto kera kanttarellien

Perunoita + porkkanoita yhteensä 250 g

keltasipuli 1 kpl

voita ja oliiviöljyä  paistamiseen

vettä 4,5 dl + 2 kasvisliemikuutiota

ruokakermaa 2dl

tuoretta lehtikaalia 100g

tuorejuustoa ( itsellä oli garlic & herbs tuorejuusto) 200g

Kanttarelleja,  minulla oli noin 100g

suolaa

mustapippuria

Ensiksi kuorin porkkanat ja peruna ja pilkoin ne. 

Sitten pilkoin sipulin ja laitoin kattilaan paistumaan, voin / oliiviöljyyn kera. Noin 3min.

Sitten lisäsin veden ja liemikuutiot. Ja kun vesi alkoi kiehumaan laitoin perunat ja porkkanat. Ja annoin niiden pehmetä.

Tässä välissä laitoin veitsellä lehtikaalin niin pieneksi silpuksi kuin sain.

Lisäsin tuorejuuston ja lehtikaalin kun peruna/porkkana tuntuivat pehmeältä. Pienellä poreilulla noin 4 - 5 min.

Sitten soseutin sauvasekoittimella.

Kanttarellit paistinpannulle, jossa voita ja oliiviöljyä, jotka maustoin suolalla /mustapippurilla.

Nosta tarjoiluastiaan keittoa ja kanttarelli kauniisti koristeeksi.

Hyvää keittoa tuli!