Porkkanakakkukääretorttu

Päätin kokeilla porkkanakakun uutta "muotoa". 

Meillä täällä kotona kaikki rakastavat normi porkkanakakkupiirakkaa mitä yleensä teen.

Ensimmäisen kerran tutustuin tähän herkkuun, kun olimme muuttamassa Helsingistä pois ja silloinen lasten hoitotäti pyysi kyläilemään, ennenkuin lähdemme. Ja tarjoili meille porkkanakakkupiirakkaan. Lähetti minulle sitten ohjeen kirjeitse.

Häneltä saatu reseptti on vieläkin käytössä, tuosta ohjeesta tulee pellillinen. Löydät ohjeen täältä. 

Tässä on tämän porkkanakakkukääretortun ohje;

Porkkanakakkukääretorttu

Pohja

2 (150 g) porkkanaa

3 kananmunaa

2 dl sokeria

1 dl rypsiöljyä

2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

2 tl kanelia

1 tl kardemummaa

1 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

Tuorejuustotäyte

100 g voita

2 rs (à 180 g) maustamatonta tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

1 rkl sitruunanmehua

Lisäksi

n. 2 rkl mantelirouhetta (en laittanut)

Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun voit piirtää kuvion vaahdon pintaan vatkaimista valuvalla taikinalla ja kuvio pysyy vaahdon pinnalla hetken.

Lisää vaahtoon öljy ja porkkanaraaste. Sekoita.

Sekoita kuivat aineet ja mausteet keskenään, kääntele ne taikinan joukkoon.

Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 200-asteessa uunin keskitasolla 10-12 minuuttia.

Kumoa hieman jäähtynyt pohja sokeroidulle leivinpaperille. Irrota paistopaperi tortun pinnalta varovasti. Anna jäähtyä kunnolla.

Vatkaa pehmeä voi sähkövatkaimella kulhossa sileäksi. Lisää tuorejuustot rasia kerrallaan välillä vatkaten. Sekoita joukkoon tomusokeri ja sitruunamehu. Vatkaa kuorrutus tasaiseksi seokseksi.

Levitä 2/3 täytteestä torttulevyn päälle ja kääri lyhyeltä sivulta tiiviiksi rullaksi leivinpaperin avulla.

Laita loput täytteestä pursotinpussiin ja pursota tasainen kuvio tortun pinnalle. (Viimeistele mantelirouheella.)

Anna tekeytyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan, mutta mieluiten vuorokauden saisi olla jääkaapissa.

Maistoin "päätypalat" ja hyvää oli ja tuo täyte oli herkkua.  Huomenna sitten odottaa herkku, kun markkinavieraita tulee.