Sun-dried tomato and cheese bagels

Nyt oli jälleen sellainen tunne itsellä, että keittokirja hyllystä otetaan joku keittokirja ja siitä tehdään jotain, mitä nyt tekee mieli.

Tämä kirja on nimeltään Maailman ihanimmat leivonnaiset. Löytyy sekä makeita että suolaisia reseptejä. Tämän kirjan on koonnut Maku-lehden ruokatoimittaja Saara Törmä joka on kyseisessä lehdessä toimittajana.

Tämä kirja on leivonta makumatka maailmalle. Ohjeita löytyy erimaista. Maita on 15, eli; Tanska, Irlanti, Intia, Ruotsi, Italia, Yhdysvallat, Marokko, Itävalta, Turkki, Ranska, Norja, Espanja; Kreikka, Saksa, Venäjä.

Minun tämän kokeilun maa oli Yhdysvallat. Vähän muokkailin omaan mitta kaavaani. Mutta raakaaineet ovat samat kun alkuperäsessä. Määriä on muutettu ja sittenhän minä tein taikinan eilen ja kylmäkohotin yön yli.

Tykkään tuosta kylmäkohotuksesta. Illalla tekee taikinan, kaikki aineet vain sekaisin ja aamulla on hyvä mehevä, kohonut taikina valmiina leivottavana.Eikä taikinaa tehdessä tarvitse lämmitellä vettä tai muuta nestettä, tosiaan kaikki raaka-aineet vaan sekaisin.

Minä olen maustanut niinkuin ohjeessa oli eli aurinkokuivatulla tomaatilla ja juustoraasteella, mutta tähän sopii mausteeksi muitakin. Esim.; sipuli, valkosipuli, rusinoita tai siemenillä.

Ohjeet on muuten vielä kokeiltu ja reseptit on tehty niin että Suomestakin raaka-aineet löytyy. Loistava kirja siis.

Nyt ohjeeseen;

Sun-dried tomato and cheese bagels

Aurinkokuivatuilla tomaateilla ja juustolla maustetut rinkelit

12 kpl

4 dl vettä

1 pussi (11 g) kuivahiivaa

3 tl fariinisokeria tai sokeria

1 dl juustoraastetta

2 tl suolaa

n 10 dl puolikarkeita vehnäjauhoja

½ dl aurinkokuivattujen tomaatteja silputtuna

Keittämiseen

2 rkl siirappia

2 tl suolaa

Koristeluun:

muna

seesamin-tai unikonsiemeniä

juustoraastetta

Sekoita hiiva ja fariinisokeri kädenlämpöiseen veteen. Anna seistä hetki, kunnes pinnalle muodostuu hieman vaahtoa. Lisää suola, tomaattiöljy. Vaivaa taikinaa koneella tai käsin noin 10 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa.

Vaivauksen loppuvaiheessa vaivaa taikinan joukkoon hienonnetut aurinkokuivatut tomaatit, juustoraaste, jotta ne jakautuvat tasaiseksi.

Anna taikinan kohota kulhossa liinan alla lämpimässä paikassa noin 45 minuuttia tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen.

Jaa taikina 12 osaan. Pyöritä palloiksi, paina peukalolla reikä keskelle ja venytä rinkeleiksi. Anna rinkeleiden kohota pellillä liinan alla vielä 15 minuuttia.Kuumenna samalla keitinvesi kiehuvaksi isossa kattilassa ja lisää siirappi ja suola.

Keitä rinkeleitä vedessä noin 1min. sekuntia per puoli (1-2 kpl kerrallaan).

Nosta ne reikäkauhalla takaisin leivinpaperille. Tämä vaihe takaa rinkelille ominaisen sitkeän kuoren!

Voitele kananmunalla ja ripottele päälle seesaminsiemeniä ja vähän juustoraastetta.

Paista 250-asteisessa uunissa noin 10-15minuuttia, kunnes pinta on kauniin kultainen ja juusto on rapeutunut.

Oli kyllä maukas rinkeli. Tuossa äsken söi jo yhden "hottina", ei malttanut odottaa jäähtymistä...