Oliiviöljystä majoneesi

En ollut aikaisemmin kokeillut oliiviöljyä majoneesin teossa.

Ajattelin ettei siitä tulisi maukasta, mutta olinpa väärässä!  

Maku oli todella maukas. Jos pidät oliiviöljystä, kokeille ihmeessä siitä majoneesia. 

Majoneesi

(noin 3 dl)

 1 kananmuna

2 tl valkoviinietikkaa

2 tl Dijon-sinappia 

1⁄4 tl laadukasta ja hyvän makuista suolaa

2 1⁄2 dl mietoa oliiviöljyä

1. Lisää kaikki raaka-aineet aineslistan järjestyksessä kapeaan ja korkeaan, sauvasekoittimen mukana tulleeseen astiaan. Anna ainesten seistä astiassa noin 1 minuutin ajan, jotta öljy erottuu.

2. Aseta sauvasekoitin tukevasti purkin pohjaan. Kytke päälle ja pidä painettuna täydellä teholla purkin pohjaa vasten vähintään 10–15 sekuntia. Kun majoneesi alkaa emulgoitua ja sakeutua, liu’uta sauvasekoitinta hitaasti ylös ja alas, jotta öljy pääsee hiljalleen sekoittumaan kanamunaan ja kaikki ainekset sekoittuvat keskenään. Älä hätäile. Kun majoneesi on sekoittunut paksuksi ja tasaiseksi, tarkista maku ja muokkaa tarpeen mukaan.

3. Laita lasiseen, kannelliseen säilytysastiaan ja säilytä jääkaapissa. Kotitekoinen majoneesi pysyy tuoreena enintään viikon ajan!

Vinkki! 

Majoneesissa ei kannata käyttää voimakkaan makuista neitsytoliiviöljyä, sillä öljy määrittää aika lailla koko majoneesin maun.