25–30 pikkupullaa tai korvapuustia
3½ dl kahvia
1½ dl maitoa
50 g hiivaa
1–2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
1 tl suolaa
noin 14–15 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
150 g voita
voiteluun 1 kananmuna
Kuumenna kahvi ja maito kädenlämpöiseksi ja kaada se isoon kulhoon. Liota hiiva maitoon. Sekoita joukkoon sokeri, kardemumma ja suola.
Vaivaa taikinaan vehnäjauhot aluksi kaksi desilitraa kerrallaan. Kun taikina pikkuhiljaa paksuuntuu, lisää jauhoja desi kerrallaan. 10 desilitran jälkeen vaivaa taikinaan pehmeä, huoneenlämpöinen voi. Alusta taikinaa joko käsin 10–15 minuuttia tai yleiskoneella 8–10 minuuttia. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on kimmoisaa ja se irtoaa käsistä tai yleiskoneen kulhon reunoista.
Peitä kulho liinalla ja anna taikinan nousta kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 30 minuuttia.
Kumoa taikina reilusti vehnäjauhotetulle leivonta-alustalle ja vaivaa sitä hetki käsin. Paina taikinaa alustaa vasten kämmenpohjilla itsestäsi poispäin. Leivo pullaa tai korvapuustia. Nosta pullat uunipellille leivinpaperin päälle ja nostata vielä 15–30 minuuttia.
Kypsennä pikkupullat 225-asteisessa uunissa keskitasolla 8–12 minuuttia
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti
Tee minusta iloinen ja kommentoi minulle juttujani! =D