Pehmeä punajuurikeitto

 Syksyn sadosta tuli tehtyä keittoa. En aikaisemmin ole tehnyt punajuuresta keittoa. Joten nyt oli sen aika.....

Punajuuri on on herkullinen kasvis. Mutta tylsästi sitä tulee käytettyä vain etikkapunajuurena tai jouluna rosolliin/laatikkoon.

Tämä keitto kyllä on taivaallisen hyvää! Olisi pitänyt kokeilla jo aikapäivää sitten tällaista keittoa. Niin suussa sulavaa ja mikä kaunis väri ja se keiton pehmeys!!! Hmmmmm, nam...

Pehmeä punajuurikeitto

5 annosta

3-4(500 g) punajuurta

1 kasvisliemikuutio

3(300 g) perunaa 

2 porkkanaa

3 hyvin pientä palsternakkaa

1 iso sipuli

8dl vettä

2 dl kookokermaa

1tl timjami 

1/2 tl mustapippuria

Kuori ja paloittele punajuuret pieniksi kuutioiksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää kasvisliemikuutio ja punajuuret. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 15-20 minuuttia.

Kuori ja paloittele perunat, porkkanat, palsternakka  ja sipuli, lisää ne kattilaan. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä, noin 15 minuuttia. Ennen soseutusta lisää kookoskerma.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.

Maukasta keittopäivää sinulle!