Tonnikala

Kauan, kauan sitten, ostin kahdelle vanhemmalle lapselleni sellaisen keittokirjan kuin; Nuoren kokin helpot ja nopeat. Kirja koristaa nyt minun keittokirja hyllykköä.

Nyt kun tässä lomalla on kerennyt katsella ja tutkia kirjoja enemmänkin, tuli tämä kirja vastaan. Silloin aikoinaan tein tuosta kirjasta meille herkullisia ruokia....Ja samantien kun kirjan sain käteen muistin tälläisen ohjeen kuin Kalapihvit. Niihin oli käytetty purkki tonnikalaa.  Päätin kokeilla taas tätä ohjetta, sillä olisi silloin aikoinaan niin hyvä ohje, ja oli vieläkin.

Kyllä nämä pihvit menivät hyvin kaupaksi. Itse olen puhunut aina tonnikalapihveistä.....joten olkoon ohje nyt sillä nimellä.

Tonnikalapihvit

340 g perunoita   
pieni nippu persiljaa    
400 g säilöttyä tonnikalaa    
2 kananmunaa    
1 dl vehnäjauhoa    
runsas 1 dl korppujauhoa   
voita    
 suolaa ja pippuria    
 kasvisöljyä paistamiseen    

Kuori perunat ja lohko ne paloiksi. Keitä perunoita suolalla mausetetussa vedessä kunnes ne ovat pehmeitä.
Poista persiljan varret ja hienonna lehdet hyvin. Valuta tonnikalasta kaikki neste pois.
Laita munat, jauhot ja korppujauho kukin omaan astiaan. Vatkaa munat haarukalla.
Kun perunat ovat kypsiä, kaada niistä vesi pois ja survo ne. Sekoita joukkoon voi ja mausta suolalla ja pippurilla.
Lisää tonnikala ja silputtu persilja perunasoseeseen ja sekoita huolellisesti.
Jaa tonnikalaseos 4 tai 8 annokseen. Pyöritä käsin jokainen pala ensin palloksi ja litistä sitten pyöreäksi kalapihviksi.
Kääntele tonnikalapihvit jauhoissa huolellisesti, kasta sitten vatkattuun munaan ja kääntele lopuksi korppujauhoissa.
Kuumenna kasvisöljy paistinpanussa. Kun öljy on kuumaa, paista tonnikalapihvit molemmilta puolilta rapeiksi


Vinkkinä sen verran että nämähän voi tehdä myös purkkilohesta.

 Näitten pihvien kanssa syötiin perunaporkkanamuussia Ja tässä siihen ohje;

Perunaporkkanamuusi

 1 kg perunaa   
0,5 kg porkkanaa   
2 dl kuumaa maitoa   
50 g voita   
1 rkl  suolaa   

Kuori ja paloittele porkkanat.
Kuori perunat ja kuutioi ne ja laita sekä perunat että porkkanat kattillaan. Kaada päälle vettä niin että ne juuri ja juuri peittyvät, lisää ½rkl suolaa ja keitä kypsiksi.
Lämmitä maito esim. mikrossa kiehuvan kuumaksi.
Kaada keitinvesi kattilasta pois (ota keitinvettä hieman talteen) ja survo perunat ja porkkanat käsisurvimella muusiksi. Käsisurvainta käyttäessä huomaa että porkkanoiden pitää olla tosi tosi kypsiä että menevät muusiksi!
Kun perunat ja porkkanat on muusia, lisää kuuma maito, voi ja suola. Jos muusi tarvitsee mielestäsi vielä notkistusta lisää keitinvettä.

		Kastikeeksi laitoin kaupan Bearnaisekastiketta.