Venäläiset piirakat ja blinit

Eilen oli sitten kauan odotettu kansalaisopiston kurssi; venäläiset piirakat ja blinit kurssi. Kurssilla meitä oli 12. Lopuksi sitten vielä herkuteltiin näillä aikaannoksillamme!

Teimme kolmea erilaista piirakkaa kahdella erilaisella piirakka pohjalla. Ja sitten teimme blinejä.....nam, nam....Minä tein itselle ihan tattariblinejä, kun muut maistoivat sitten toisenlaisia blinejä. siitäkin siis kaksi ohjetta...blinien kanssa tarjottiin sillikaviaaria, josta myös ohje! Loppuun vielä laitan tietovinkin =D

Tästä se alkoi....ensin valmistettiin piirakoiden täytteitä.....Ensimmäinen täyte oli; peruna-pekonitäyte, toinen täyte oli kaali-jauhelihatäyte ja kolmannessa oli porkkana-kananmunatäyte.

pekoni ja sipuli paistamassa tässä.

Piirakka täyte 1.

-perunaa
-sipulia
-pekoni
-suolaa

Kuori ja keitä perunat. Pilko pekoni ja kuori ja pilko sipuli. Paista ne. Kun perunat ovat kypsät poista vesi ja survo  ne. Lisää perunoiden joukkoon pekoni-sipuli ja suolaa.

Piirakka täyte 2.

-kaalia
-jauhelihaa
-sipulia
-pippuria
-suolaa

Pilko kaali. Paista jauheliha ja sipuli. Lisää kaalit ja anna kypsyä miedolla lämmöllä kypsäksi. Lisää mausteet.

Piirakka täyte 3.

- 5 kpl keitettyjä porkkanoita
- 5 kpl keitettyjä kananmunia
- 2 rkl sokeria, mikäli porkkanat eivät ole makeita.

Kuori ja keitä porkkanat. Pilko ne. Keitä kananmunat ja pilko ne. yhdistä raaka-aineet ja lisää sokeria jos tarvis.

Sitten onkin aika tehdä piirakka taikinat.....

Piirakka taikina 1;

1 kg vehnäjauhoa
300 g voita
4-5 rkl kuiva hiivaa (yhdestä hiiva pussista saa 2 rkl hiivaa)
4 munaa
5 keltuaista
250 g smetanaa
1,5 tl suolaa
4-5 rkl sokeria

Vaivaa hyvin. Taikinasta tulee pehmeä, mutta kiinteä. Nostata n. 30 min


Piirakka taikina 2:

½ litraa maitoa, lämmitä
tuore hiiva paketti (50g), sulata lämpimässä maidossa
n. rkl suolaa
2 rkl sokeria
2 kananmunaa
n. 1 kg vehnäjauhoja
100g voita, raastimella sekaan, käytä vehnäjauhoja apuna ettei voi tartu raastimeen

Vaivaa hyvin. Taikinan pitää irrota käsistä. Pehmeä mutta kiinteä taikina tämäkin. Nostata n. 30 min.

Ja sitten tehdään piirakat...Lasia tai isoa mukia apuna käyttäen tehdään piirakka. Täytetään, laita runsaati täytettä , keskelle piirakka pohjaa.  Sulje piirakka ja pursitele piirakan reunat kiinni......

Näy kauniisti reuna sitten laitetaan lopuksi....

 Ennenkuin piirakat laitetaan uuniin ne voidellaan kananmuna + sokeri seoksella.

Paistetaan 200 asteessa....noin 20-30 min riippuen uunista.

Sitten olikin aika tehdä blinit;

Tällä ohjeella tehtiin;

0,5 litraa maitoa lämmitä
25 g tuore hiivaa
2 dl tattarijauhoa ja 2 dl vehnäjauhoja (HUOM. minulle laitettiin vain tattarijauhoja näin saadaan gluteenittomia blinejä)
3 keltuaista
1 purkki kermaviiliä (minä laitoin smetanaa)
1 tl suolaa
2 rkl sokeria

Nämä sekoitetaan ja annetaan kohota niin että taikina "kuplii", noin 30 min.

Taikinaan lisätään kovaksi vaahdoksi vatkatut valkuaiset. Ja paistamaan.....

Sitten blinien kanssa syötiin...sillikaviaaria;

Sillikaviaari
2 sillifilettä
2 keitettyä munaa
1 pieni sipuli
1 prk creme fraichea
mustapippuria, tilliä
- Hienonna sillifileet, munat, sipuli ja yhdistä.

Sitten vielä tietovinkki....

Jos olet ostanut uuden blinipannun, ennen kuin otat sen käyttöön pitää se käsitellä. Laita blinipannu hellalle ja sen pohjalle merisuolaa noin parin sentin verran. ja annan sen "paistua" pannulla välillä sekoittaen. Suola muuttuu "likaisen" väriseksi kun se on tehnyt "työnsä. Poista suola ja rasvaa pannun pinta varovasti, koska se on kuuma...näin saat tehdas liat pois pannusta!

Sitten olikin teehetki a´la herkkujen....minähän söin vaan sitten blinejä...oman osuuden muista herkuista toin kotiin perheelle!

Ravintolapäivä 21.2.

Herkuttelemassa tuli käytyä....nyt on massu täynnä.....

Viime kurssipäivänä selvisi, että sinne samaisee rakennukseen tulee ravintolapäivänä "bliniravintola samovaari". Ruokaa laittamaan tänä ravintolapäivänä menivät kurssin vetäjämme ja kaksi kurssilaista. Tiedossa siis herkullista ruokaa.....

Muutaman kuvan nappasin, mutta jotain kuvia jäi ottamatta, kun sitä väkeä tuli siihen malliin ovesta sisään...

Noissa keittokirjoissa joita vetäjämme ja nämä kaksi kurssilaista ovat tehneet, löytyi syömiini annoksiin reseptit joita oli käytetty....joten laitan ne teille.

Blinit

6 annosta

0,5 litraa maitoa
2 munaa
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
lasillinen vehnäjauhoja
lasillinen tattarijauhoja
1 tl leivinjauhetta
voita paistamiseen

Vatkaa munat, sokeri ja suola keskenään.
Lisää jauhot ja leivinjauhe koko ajan vatkaten.
Anna koko hoidon turvota n. 20 minuuttia.
Paista blinit valurautapannulla tai ihan blinipannulla.

Tarjoilla lisukkeiden kera.....

Parasta oli tuo lisuke jossa oli silliä, sipulia, tilliä....nyt en tiedä mitä siinnä oli käytetty...kermaviiliä?! smetanaa.!!? Mutta hyvää oli suussa sulava lisuke....

Julienne

300 g maustamatonta kanasuikaleita
1 iso sipuli
500 g sieniä (herkkusieniä (niitä oli tämän päivän annoksessa) metsäsieniä)
6 dl ruokakermaa
100 g juustoraastetta
suolaa
voita paistamiseen

Pilko sipuli ja sienet hienoksi. Kuulota sipulit paistinpannussa ja lisää sienet. Hauduta. Paista kanasuikaleet kypsiksi ja mausta ne suolalla.
Yhdistä sipuli-sieniseos ja kanasuikaleet. Jaa seos pienehköihin annosvuokiin. Täytä vuoasta noin 2/3. Laita vuoat pellille. Kaada vuokiin ruokakermaa kunnes seoksen pinta peittyy. Sekoita seosta teelusikalla ja painele pintaa. Laita vielä pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa kunne juusto sulaa ja saa väriä.

Tämä oli ihan mielettömän hyvää!!! Meinaan tehdä tätä kyllä itsekkin joku päivä....

Lopuksi vielä kahvia tai teetä.......ja joku pöydän herkuista....

Itse otin teetä ja herkullisen piiraan palan...

Tässä jälkiruoka tarjoilua...

Osalla käviöillä oli omat astiat mukana.....ovat aikaisemminkin käyneet...tiesivät että mukaankin voi ostaa näitä kaikkia herkkuja.....

Ohuet blinit

 Lauantaina tein iltaan blinejä, mutta letun muodossa. Ihan kiva uusi tarjoilu tapa. 

Tässä ohje jos sinäkin innostut kokeilemaan.

Ohuet blinit 

(n.10 isoa lettua)

5 dl maitoa

2 munaa

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl tattarijauhoja

1/4 tl suolaa

Paistamiseen

voita

Lisukkeet

maustekurkkua

punasipulia

mätiä (minulla oli savustettua lohta, kun mätiä ei löytynyt täältä meidän kaupasta)

remouladekastike

smetanaa

Vatkaa munat ja jauhot suolalla maustetun maidon joukkoon. Anna taikina turvota tunnin verran.

Paista isoja, ohuita lettuja. Tarjoa ne lämpiminä maustekurkun, sipulikuutioiden yms. kanssa.

Aivan ihania tuli.....nam, nam

Kirpparille tavaraa....

Tänään sitten on ne ylimääräiset tavarat kannettu kirpparille. Pöytä on vuokrattu kahdeksi viikoksi.  Ei uskoisi miten paljon joku voi keräillä tavaraa, millä ei ole mitään käyttöä!!!!

Aina olen kumminkin ajatellut, että kyllä tätä vielä voi johonkin tarvita......nooh, suurin osa tavarasta on seissyt vaikka kuinka kauan.
Iso määrä tavaraa meni suoraan eri kierrätyspaikkoihin. Ja osa meni poltettavaksi.....osa tuli revittyä silpuksi, kun sitä silppuria ei ole.....Ja tavaraa jäi vielä kirpparillekin....joten oli sitä tavaraa hirmusesti "jaossa"...

Ja kun toisesta ovesta kantaa ulos tavaraa....Niin pakkohan sitä on toisesta kantaa sisään, mutta syystä että kerään niitä =D
Eli keittokirjoja löysin kirpparilta 5 kappaletta jälleen...toisaalta viime kirjoituksen jälkeen niitä on tullut varmaan kolmisenkymmentä muutakin =D =D =D

Vaikka kuinka tässä vielä viettääkin KESÄLOMAA, niin syksy on jo ovella. Postilaatikkoon nimittäin tipahti kansalaisopiston opinto-ohjelma vihkonen.

Kaikkea kivaahan on tarjolla, mutta minua rajoittaa vuorotyö, joten sitä on pakko katsoa sellaiset kurssit mihin pääsee ja pystyy itse vaikuttamaan ettei ole töissä :)

Kaksi kautta on tullut jo käytyä; Eri maiden perinneruokia ja askartelua, kurssilla.....eikä sitä tälläkään kaudella voi jättää väliin, on meillä sen verran mukavaa aina!

Sitten ilmoittauduin, tammikuussa olevalle viikonloppu kurssille joka on yksipäiväinen; Venäläiset piirakat ja blinit.

Kolmas kurssi on viikonloppuna, ja se on myös tammikuussa, heti tuon edellisen kurssi viikonlopun jälkeen....se on kaksi päiväinen ja on nimeltään; Vanhoista hopealusikoista koruja.

Noiden ihanien kurssien lisäksi tässä ollaan varailtu lippuja....Ysäri-konserttiin tämän kuun lopulla, Sami Hedbergin keikalle, Lahden kaupungin teatteriin katsomaan, "Housut pois" musikaalia! Ihana syksy ja ensi tammikuuksikin on vielä hauskuutta...ja eiköhän sitä sitten keksi jatkossakin jotain kivaa.....

Oikein mukavaa tätä päivää ja muistakaahan käydä blogin arvontaan ilmoittamassa itsenne...TÄÄLTÄ!

Tämän kuukauden keittokirja

Maaliskuun keittokirjaksi nappasin viime viikolla saaduista keittokirjoista, kirja nimeltä; Seuran parhaat perinneruoat.

Tässä kirjassa kiinosti sana perinneruoat. Kaikki perinne kiinostaa.

Tämä kirja on painettu 2002. Kirjan toimittaja Päivi Heininen, kirjoittaa näin;" Olen halunnut kirjassa luoda katsauksen tyypillisimpiin maakuntaruokiin sekä vanhoihin perinteisiin suomalaisiin ruokiin. Reseptit on kuitenkin mukautettu tämän päivän ihmisen makutottumuksiin ja ruoanvalmistustapoihin. Vastatkoon savustuspussi entisajan hiilosta."

Kirjassa on lähes 400 herkullista reseptiä alkusalaateista pääruokiin, jälkiruokiin ja leipomuksiin.

Kirjassa on kivoja juttuja entisajan ruuista ja raaka-aineista.

Tässä pieni kooste jutuista;

-Primitiivisen pyyntikultuurin aikana suurin osa ruoasta syötiin raakana. Kypsytetty ruoka valmistettiin tulen loimussa tai tuhkassa.

-Nimitys soppa on peräisin keskiajalta, ja sillä tarkoitettiin lantusta tai kaalista keitettyä ruokaa.

-Läntisen Suomen alueella, jossa leivottiin leipää vain muutaman kerran vuodessa, keittoihin lisättiin kuivaa leipää.

-Vanhin kirjallinen tieto piparkakuista on Suomen alueellavuodelta 1444. Puhumme siis todellista perinneherkusta. Piparkakun muoto on uskonnollista perua, samoin kuin rinkeleiden teko. Sitä harrastettiin aluksi luostareissa.

-Vanhin viljalaji Suomessa on ollut ohra - se on kasvanut hyvin jopa ankarissa pohjoisen ja Kainuun oloissa. Nimenomaan Kainuun leipäperinne onkin erityisen rikas.

Kirjassa on myös maakunnista tarinaa. Tässä muutama juttu lyhkäisyydessä.

- Ensin Kainuu -> Kainuulaiset arvostavat selkeää ja konstailematonta ruokaa, jonka omat aromit ja maut pääsevät oikeuksiinsa. Leipä on maakunnan ruokakultuurin perusta ja ylpeys. Kainuussa on aina nautittu runsain miton luonnoin antimia; kalaa, riista ja marjoja.

-Häme ->  Hämäläinen ruokavalio on perustunut viljatuotteisiin, perunaan ja maitoon. ~Lipsikkaa kasvaa hämäläisellä kasvimaalla melkein kiusaksi asti. Sitä on käytetty keittoihin ja liharuokiin ostomausteiden sijaan.

-Karjala-> Evakkoväen mukana karjalainen ruokaperinne on tullut osaksi lähes koko Suomen ruokakulttuuria.

Tämmöisiä....

Tästäkin kirjasta löytyi paljon mielenkiintoista tietoa.

Minähän olenkin aika montaa reseptiä kokeillut jo, mitkä tästä kirjasta löytyy....jos en nyt ihan siinä muodossa mutta samalla nimellä....

Tässä joitakin reseptejä mitkä löytyy kirjasta ja mitkä löytyy blogista. 

-Hernemuhennus, täältä

-Imelletty perunalaatikko, täältä tässä yksi versio

-Karjalanpiirakat, täältä

-Blinit, täältä

-Porkkanalaatikko, täältä tässä yksi versio

-Hernekeitto, täältä

-Siskonmakkarakeitto, täältä

-Makarooni-jauhelihalaatikko, täältä tässä yksi versio

-Lihapyörykät, täältä tässä yksi versio lihapullista

-Perunarieska, täältä

Tuossa nyt osa niistä mitä olen kokeillut ja mitkä löytyy blogistani. 

Yritän löytää kirjasta jonkin kivan reseptin mitä en ole kokeillut. Niin saadaan vielä yksi kirjan resepteistä blogiin.

Tämmöinen keittokirja maaliskuulle!