Perunarieska ja munavoita

Se oli eilen jälleen putous ilta. Sinne tein perunarieskaa ja munavoita toisena tarjottavana. 

Ensi lauantaina jää putous välistä. Olen menossa UMK-katsomo iltaan. Mutta sieltä tulee sitten ensi viikon juttu....

Pitkästä aikaan tein perunarieskoja. Ja niiden päälle kananmunavoita. 

Tässä ohje perunarieskaan.

Perunarieska

6 dl perunamuusia

½ dl vettä

½ tl suolaa

1 muna

4 dl ohra- tai vehnäjauhoja tai kumpaakin 

Laita uuni lämpenemään 225°.

Vaivaa kylmään perunamuusiin suola, munat ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa.

Levitä pellille ja pistele haarukalla, paista uunin keskiosassa n. n.20 min tai kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.

Ja sitten vielä kananmunavoi.

Kananmunavoi

3 kananmunaa 

100 g voita (huoneenlämp.) 

(Itse käytin floran reilusti suolattua margariinia. Se on suolattu rypsiöljystä valmistettu margariini, johon on lisätty sekä kirnumaitoa että hieman enemmän suolaa tuomaan reilusti makua. Sopii hyvin munavoin valmistukseen)

(tuoretta persiljaa)

Keitähän ensin kananmunat.

Kuori kypsät kananmunat. Murskaa ne haarukalla tai kananmunaleikkurilla.

Lisää kananmuna "silppu" pehmeään voihin.

Lisää halutessasi myös tuoretta persiljaa silppuna.

Perunarieska

Pitkästä aikaan tuli tehtyä perunarieskaa ja kyllä, se on yhtä hyvää kuin ennenkin! =D Jääkaapissa oli tosi paljon perunamuussia jäännyt, joten tein siitä. Tässä teille ohje ja kuvaa aikaan saannoksistani.

PERUNARIESKA 

3 dl perunamuusia 
1 tl suolaa 
1 kananmuna 
2-3 dl ohra-, vehnä- tai hiivaleipäjauhoja tai vaikka pikkaisen jokaisesta jauho pussista 

Voiteluun; sulaa voita

Sekoita kylmään perunamuusiin suola, munat ja jauhot.
Vaivaa vain sen verran, että taikina tuntuu sopivan pehmeältä. Taikinaan ei tarvitse vaivata sitkoa. Taputtele taikinasta neljä pientä, pyöreää rieskaa leivinpaperin päälle. Käytä jauhoja apuna, ettei taikina tartu. Pistele rieskat haarukalla. Kuumenna uuni 230 asteeseen. Paista rieskoja 5–8 minuuttia tai kunnes pinta on hieman ruskistunut. Voitele rieskat sulalla voilla.

Itse tein tuon ohjeen 7 x:sti =D eli sitä muussia oli paljon.....ja niitä rieskoja tuli, mukavasti.... =D

Ja parhaimillaanhan nämä ovat kun ovat kuumia....nam...nam...

Perunarieska

 Eilen kerron teille, että tein perunamuussista muffineita. Vielä jäi muussia ja sen käytin rieskaan. Ne on niiiiiiiiin hyviä!

Perunarieska

10 kpl
 

3 dl perunasosetta
1 tl suolaa
1 muna
n.3 dl hiivaleipävehnäjauhoja

Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi ja nosta taikinasta 10 nokaretta uunipellille leivinpaperille. Taputtele nokareet mataliksi jauhotetuin käsin.
Pistele ja paista kuumassa leivinuunissa tai 250-asteisen sähköuunin keskitasolla n. 15 min.

Kannattaa tehdä ja herkutella....Itse vielä voitelen rieskat voisulalla kun otan ne uunista ulos.

Perunamuussi tuunailua jälleen

 Taasen jäi muussia sen verran että voi seuraavana päivänä tuunailla siitä uutta herkkua. Tein tällä kertaa perunarieskaa, uudella ohjeella ja pumpulisämpylöitä.

Ensin noihin peruunarieskoihin. 

Perunarieska

6 dl perunamuusia
½ dl maitoa
3/4 tl suolaa
2 muna
4-5 sämpyläjauhoja
1. Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen.
2. Vaivaa kylmään perunamuusiin suola, munat ja jauhot. Vaivaa vain sen verran että taikina tuntuu sopivan pehmeältä levitettäväksi, älä tee sitkoa.
3. Jaa taikina sopivan kokoisiin osiin ja muotoile rieskat leivinpaperille. Muotoillessa voit käyttää karkeita jauhoja, jottei taikina tartu sormiin. Pistele rieskojen pintaan reikiä haarukalla ja paista uunin keskiosassa noin kahdeksan minuuttia kunnes pintaan on ilmestynyt tummia laikkuja.

Nämä sämpylät on ihan uusi tuttavuus. Ja kyllä, taikina oli jo pumpilimaisen pehmeää ja itse sämpylät ovat todella hyviä, suosittelen!

 

 Pumpulisämpylät

 
12 kpl

3 dl vettä
3 dl muussia
0,5 tl tl suolaa
2 rkl siirappia
2 rkl oliiviöljyä
30 g hiivaa (laitoin kuivahiivaa reilun pussillisen)
7-8 dl vehnäjauhoja
Laita muussi kulhoon ja vesi. Lisää suola, siirappi ja oliiviöljy. Sekoita kuivahiiva vehnäjauhoihin ja lisää jauhot hiljalleen vaivaten sekaan.
Kohota taikinaa 30 minuuttia.
Leivo sämpylät. Paista 200 asteessa, 15-20 min.

 

Maukkaita rieska ja sämpyläpäiviä!

Tämän kuukauden keittokirja

Maaliskuun keittokirjaksi nappasin viime viikolla saaduista keittokirjoista, kirja nimeltä; Seuran parhaat perinneruoat.

Tässä kirjassa kiinosti sana perinneruoat. Kaikki perinne kiinostaa.

Tämä kirja on painettu 2002. Kirjan toimittaja Päivi Heininen, kirjoittaa näin;" Olen halunnut kirjassa luoda katsauksen tyypillisimpiin maakuntaruokiin sekä vanhoihin perinteisiin suomalaisiin ruokiin. Reseptit on kuitenkin mukautettu tämän päivän ihmisen makutottumuksiin ja ruoanvalmistustapoihin. Vastatkoon savustuspussi entisajan hiilosta."

Kirjassa on lähes 400 herkullista reseptiä alkusalaateista pääruokiin, jälkiruokiin ja leipomuksiin.

Kirjassa on kivoja juttuja entisajan ruuista ja raaka-aineista.

Tässä pieni kooste jutuista;

-Primitiivisen pyyntikultuurin aikana suurin osa ruoasta syötiin raakana. Kypsytetty ruoka valmistettiin tulen loimussa tai tuhkassa.

-Nimitys soppa on peräisin keskiajalta, ja sillä tarkoitettiin lantusta tai kaalista keitettyä ruokaa.

-Läntisen Suomen alueella, jossa leivottiin leipää vain muutaman kerran vuodessa, keittoihin lisättiin kuivaa leipää.

-Vanhin kirjallinen tieto piparkakuista on Suomen alueellavuodelta 1444. Puhumme siis todellista perinneherkusta. Piparkakun muoto on uskonnollista perua, samoin kuin rinkeleiden teko. Sitä harrastettiin aluksi luostareissa.

-Vanhin viljalaji Suomessa on ollut ohra - se on kasvanut hyvin jopa ankarissa pohjoisen ja Kainuun oloissa. Nimenomaan Kainuun leipäperinne onkin erityisen rikas.

Kirjassa on myös maakunnista tarinaa. Tässä muutama juttu lyhkäisyydessä.

- Ensin Kainuu -> Kainuulaiset arvostavat selkeää ja konstailematonta ruokaa, jonka omat aromit ja maut pääsevät oikeuksiinsa. Leipä on maakunnan ruokakultuurin perusta ja ylpeys. Kainuussa on aina nautittu runsain miton luonnoin antimia; kalaa, riista ja marjoja.

-Häme ->  Hämäläinen ruokavalio on perustunut viljatuotteisiin, perunaan ja maitoon. ~Lipsikkaa kasvaa hämäläisellä kasvimaalla melkein kiusaksi asti. Sitä on käytetty keittoihin ja liharuokiin ostomausteiden sijaan.

-Karjala-> Evakkoväen mukana karjalainen ruokaperinne on tullut osaksi lähes koko Suomen ruokakulttuuria.

Tämmöisiä....

Tästäkin kirjasta löytyi paljon mielenkiintoista tietoa.

Minähän olenkin aika montaa reseptiä kokeillut jo, mitkä tästä kirjasta löytyy....jos en nyt ihan siinä muodossa mutta samalla nimellä....

Tässä joitakin reseptejä mitkä löytyy kirjasta ja mitkä löytyy blogista. 

-Hernemuhennus, täältä

-Imelletty perunalaatikko, täältä tässä yksi versio

-Karjalanpiirakat, täältä

-Blinit, täältä

-Porkkanalaatikko, täältä tässä yksi versio

-Hernekeitto, täältä

-Siskonmakkarakeitto, täältä

-Makarooni-jauhelihalaatikko, täältä tässä yksi versio

-Lihapyörykät, täältä tässä yksi versio lihapullista

-Perunarieska, täältä

Tuossa nyt osa niistä mitä olen kokeillut ja mitkä löytyy blogistani. 

Yritän löytää kirjasta jonkin kivan reseptin mitä en ole kokeillut. Niin saadaan vielä yksi kirjan resepteistä blogiin.

Tämmöinen keittokirja maaliskuulle!